Som Tam Salad Bowl (salată thailandeză de papaya verde)
De ce reușește această rețetă
- Dressing luminos și echilibrat: Limea și tamarindul aduc aciditate, sosul de pește dă profunzime savuroasă, iar zahărul de palmier rotunjește dressingul fără să-l facă prea dulce.
- Crocant și prospețime: Papaya verde fermă, fasole fragedă, roșii zemoase, arahide prăjite și ierburi aromatice fragede creează contrastul care face som tam atât de răcoritor.
- Metodă rapidă, fără gătire: Totul se rade, se feliază și se amestecă, astfel că bolul e gata în mai puțin de 30 de minute, fără să folosești plita sau cuptorul.
- Ușor de ajustat: Ardeiul iute, limea, sosul de pește și zahărul pot fi echilibrate după nivelul preferat de iuțeală, sărat, acru și dulce.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Începe cu mai puțină pudră de chilli, apoi lasă-i pe oameni să mai adauge la masă, ca dressingul să rămână echilibrat, dar nu copleșitor.
- Pentru mai mult iute: Adaugă treptat chilli în plus după ce amesteci, gustând pe parcurs, ca iuțeala să ridice salata fără să acopere limea și sosul de pește.
- Păstrează iuțeala în echilibru: Dacă ardeiul iute devine prea dominant, adaugă puțină lime în plus sau zahăr de palmier, ca să readuci dressingul spre sărat, acru și dulce.
Note despre ingrediente
- Alege papaya verde fermă: Papaya necoaptă ar trebui să fie fermă și să aibă un gust blând; papaya coaptă e prea moale și dulce și va face salata apoasă după ce adaugi dressingul.
- Folosește un sos de pește cu gust intens: Sosul de pește oferă mare parte din baza umami, așa că folosește unul cu aromă curată, nu cu un gust final aspru sau prea sărat.
- Echilibrează lime-ul și tamarindul: Lime-ul dă o iuțeală proaspătă, iar tamarindul adaugă o aciditate mai profundă; ajustează-le treptat dacă dressingul are nevoie de mai multă prospețime.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă dressingul chiar înainte de servire: Amestecă papaya cu dressingul cu puțin înainte de a mânca, ca să se înmoaie ușor, dar să-și păstreze textura crocantă și răcoritoare.
- Păstrează toppingurile cu textură: Zdrobește grosier arahidele, în loc să le macini fin, ca să adauge o crocănțeală vizibilă în tot bolul.
Note despre autenticitate
- Textură tradițională: Som tam clasic este adesea pisat ușor ca să zdrobească papaya și să ajute dressingul să pătrundă; această versiune folosește amestecare energică, pentru o metodă mai simplă, tip bol.
- Servire tip bol: Servirea som tam ca salată la bol păstrează profilul de gust sărat-acru-dulce, făcând-o în același timp mai sățioasă pentru prânz.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Prepară dressingul: zdrobește usturoiul până devine pastă, apoi bate-l cu telul într-un bol mare cu zahărul de palmier, pudra de chilli iute, pasta de tamarind, sosul de pește și sucul de la ambele lime. Bate cu telul până se dizolvă zahărul și dressingul are gust intens, echilibrând sărat, acru și dulce.
- Curăță capetele fasolei verzi, apoi taie-o în bucăți scurte. Taie roșiile cherry în jumătăți.
- Curăță papaya, taie-o în jumătate și scoate semințele cu o lingură. Rade pulpa în fâșii fine folosind o răzătoare, apoi adaug-o în bol cu fasolea și roșiile.
- Amestecă totul foarte bine timp de 1 minut, ca papaya să se înmoaie ușor și să se îmbrace în dressing. Gustă și ajustează iuțeala adăugând puțină pudră de chilli iute, dacă vrei.
- Zdrobește grosier arahidele prăjite și rupe coriandrul proaspăt și menta proaspătă. Încorporează cea mai mare parte în salată, apoi împarte între două boluri și presară arahidele și ierburile rămase, ca finisaj.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește o papaya fermă, necoaptă, pentru crocantul potrivit; dacă e moale sau miroase foarte dulce, va deveni apoasă după ce adaugi dressingul.
- Pentru cea mai bună textură, amestecă papaya cu dressingul chiar înainte de servire, ca să rămână crocantă.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește sos de pește pasteurizat și spală bine verdețurile și legumele.
Înlocuiri
- Înlocuiește pudra de chilli iute cu o cantitate mai mică de pudră de chilli iute pentru un bol mai puțin iute, apoi mai adaugă la masă, după gust.
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr tos pentru o dulceață mai curată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă trebuie s-o păstrezi, pune-o la frigider într-un recipient etanș și consum-o în 24 hours; papaya se va înmuia și va lăsa lichid. Amestecă bine înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Arahide Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Agurkesalat (salată daneză de castraveți în dressing dulce-acrișor cu oțet)
Salată daneză de castraveți în dressing dulce-acrișor cu oțet
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Salată cu năut crocant
Salată cu năut crocant, lămâie și legume crocante
Pui bogat în proteine la air fryer
Pui bogat în proteine, marinat în iaurt, cu salată de castravete.
Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
Ceviche Nikkei de biban de mare cu leche de tigre
Oi Muchim (salată coreeană picantă de castraveți)
Salată picantă de castraveți cu gochugaru, oțet și ulei de susan
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și porc)
Sandviș vietnamez cu baghetă, porc, pateu și legume murate
Salată de linte cu vinegretă de muștar și rață afumată
Salată de linte verde cu dressing de muștar și rață afumată
Bol cu pulled pork BBQ, orez și coleslaw
Pulled pork BBQ peste orez, cu coleslaw de varză și morcov
Wrap cu salată Caesar și pui
Wrap Caesar cu pui la grătar, romaine și crutoane
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Chicken Tostadas cu fasole refried și pico de gallo
Tostadas crocante cu pui condimentat, fasole și pico de gallo
Som Tam Thai (salată de papaya verde)
Salată som tam Thai de papaya verde cu arahide prăjite
Salată vietnameză de mango verde cu arahide
Salată de mango verde cu ierburi, chilli și arahide
Gỏi Đu Đủ (salată vietnameză de papaya verde)
Salată crocantă de papaya verde cu ierburi, lime și arahide
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
S-ar putea să îți placă și
Sữa Chua Nếp Cẩm (iaurt vietnamez cu orez negru lipicios)
Iaurt rece, stratificat cu orez negru lipicios dulce, fiert
Sayur Lodeh (tocăniță de legume cu lapte de cocos)
Tocană de legume cu lapte de cocos (sayur lodeh)
Rajasthani Dal Baati (dal vegan de linte cu găluște coapte din făină integrală)
Dal condimentat de linte roșie cu baati coapte din făină integrală
Haydari (sos turcesc de iaurt cu usturoi)
Sos turcesc gros de iaurt cu usturoi, mentă și ulei de măsline
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Bruschetta cu roșii și usturoi (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pâine prăjită cu roșii proaspete și usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
