Moqueca (tocană braziliană de pește cu cocos)
De ce reușește această rețetă
- Bază în straturi: Ceapa, ardeiul și roșiile se gătesc până se înmoaie înainte de a adăuga laptele de cocos, dând bulionului o bază sărată, rotunjită.
- Cremos, dar ușor: Laptele de cocos dă consistență tocăniței fără să fie nevoie de un sos greu, păstrând peștele delicat.
- Final proaspăt: Sucul de lime adăugat la final înviorează bulionul bogat în cocos și pune în valoare coriandrul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Folosește pește alb fără piele, care își păstrează forma la o fierbere ușoară, precum cod, eglefin sau pollock.
- Aromă de ulei de palmier: Uleiul de palmier dă moquecăi culoarea distinctivă și bogăția sa pământie; uleiul de măsline merge, dar gustul va fi mai puțin tradițional.
- Potrivește cu lime după gust: Adaugă sucul de lime de la final după ce iei de pe foc, ca supa să rămână proaspătă și aciditatea să poată fi ajustată fără a găti prea mult peștele.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: După ce ai pus laptele de cocos, tocana ar trebui să bolborosească abia perceptibil; fierberea poate sfărâma peștele și poate face sosul să pară tăiat.
- Gătește peștele doar până devine opac: Oprește gătirea imediat ce peștele se desface ușor în fulgi. Fileurile subțiri pot avea nevoie de puțin mai puțin timp decât bucățile mai groase.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul simplu este cea mai ușoară asociere și ajută la absorbirea supei de cocos cu lime.
- Adaugă coriandrul la final: Un ultim presărat de coriandru proaspăt păstrează gustul viu și echilibrează bogăția tocanei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Taie ceapa și ardeiul felii și toacă din timp coriandrul, apoi gătește tocana cu puțin înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, amestecând cu grijă ca peștele să rămână în bucăți și sosul să nu dea în clocot.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie peștele în bucăți mari. Rade fin usturoiul, apoi stoarce lime-urile. Asezonează peștele cu 1 linguriță din sarea de mare fină, piperul negru, usturoiul și 2 linguri suc de lime; pune deoparte cât timp pregătești legumele.
- Taie subțire ceapa și ardeiul roșu și taie roșiile în sferturi. Toacă grosier coriandrul proaspăt, păstrând deoparte un pumn mic pentru servire. Păstrează sucul de lime rămas pentru finalizare.
- Încinge uleiul de palmier într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu restul de 0.25 linguriță sare de mare fină și gătește 5 minute, până se înmoaie. Încorporează ardeiul roșu și gătește 3 minute.
- Adaugă roșiile și gătește 4 până la 5 minute, până încep să se desfacă și capătă aspect de sos. Toarnă laptele de cocos și adu la un clocot ușor. Ține focul mic, astfel încât tocana abia să bolborosească.
- Așază peștele în sosul de cocos, într-un singur strat pe cât posibil. Fierbe ușor 6 până la 8 minute, întorcând o dată, până când peștele devine abia opac și se desface ușor în fulgi. Încorporează cea mai mare parte din coriandru și mai gătește 1 minut.
- Ia oala de pe foc și încorporează sucul de lime rămas, după gust. Lasă 2 minute, ca aromele să se așeze. Servește cu coriandrul păstrat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează tocana la o fierbere ușoară după ce ai adăugat laptele de cocos; un clocot puternic poate sfărâma peștele și poate tăia sosul.
- Dacă fileurile de pește sunt subțiri, adaugă-le cu un minut sau două mai târziu și gătește-le doar până devin abia opace, ca să rămână fragede.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de palmier cu ulei de măsline pentru o bogăție similară, deși gustul va fi mai puțin tradițional.
- Înlocuiește ardeiul roșu cu ardei galben pentru o bază de legume puțin mai dulce și mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până devine fierbinte, amestecând cu grijă ca peștele să rămână în bucăți; evită fierberea.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rabo de Toro Cordobés (tocană de coadă de bou din Córdoba)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și supă de vită
Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
Tocană cu carne tocată de vită și cartofi în bulion cu boia și roșii
Tajine de pui cu lămâie murată și măsline verzi
Tajine de pui cu lămâie murată, măsline și condimente calde
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră și muștar
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră, ceapă și muștar
Fårikål (tocană norvegiană de berbecuţ şi varză)
Tocană norvegiană de berbecuţ şi varză, fiartă cu boabe de piper
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
Gehaktballen in Jus (chiftele olandeze în sos)
Chiftele olandeze de vită fierte în sos din tigaie
Revuelto de Setas y Jamón (ouă jumări cu ciuperci sălbatice și șuncă)
Ouă jumări moi cu ciuperci și jamón serrano
Hyderabadi Dum Biryani cu șofran și apă de trandafiri
Biryani Hyderabadi dum în straturi cu șofran, apă de trandafiri și ceapă prăjită
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți)
Tocăniță braziliană de creveți cu lapte de cocos, legume și lime
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți cu cocos)
Tocană braziliană de creveți fiartă în lapte de cocos și roșii
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
S-ar putea să îți placă și
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Pipirrana (salată andaluză de roșii și castraveți)
Salată andaluză cu roșii, castravete și oțet de sherry
Smoothie cu mango, lime și cocos
Smoothie cu mango, lapte de cocos, lime și gheață zdrobită.
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Enchiladas cu pui Buffalo
Enchiladas cu pui buffalo la cuptor, cu cheddar și topping de roșii
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
