Świąteczny zestaw briouats (Smażone paczuszki z ciasta filo z jagnięciną i migdałami w miodzie)

Briouaty to marokańskie paszteciki z ciasta, składane w zgrabne trójkąty i smażone, aż cienkie ciasto stanie się chrupiące, listkujące i złociste. Ten świąteczny zestaw przedstawia je w wersji wytrawnej i słodkiej: mielona jagnięcina doprawiona kminem rzymskim, kolendrą i cynamonem, obok nadzienia migdałowego wzbogaconego miodem i wodą z kwiatów pomarańczy. To połączenie sprawia, że świetnie pasują do obfitego stołu do dzielenia się, przy czym briouaty z jagnięciną podaje się bez dodatków, a migdałowe wykańcza błyszczącą glazurą miodową. Staranne składanie, chłodne nadzienia i równomierne smażenie nadają pasztecikom czysty kształt i satysfakcjonującą chrupkość.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Marokańskie świąteczne ciastko
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące ciasto, obfite nadzienia: Podwójna warstwa ciasta filo nadaje sakiewkom dość struktury, by smażyły się na chrupko, a jednocześnie schludnie utrzymuje w środku farsz z jagnięciny lub migdałów.
  • Równowaga słodkiego i wytrawnego: Ciepłe przyprawy łączą oba farsze, a miód i woda z kwiatu pomarańczy dodają migdałowym briouatom aromatu.
  • Idealne do dzielenia się: Format mieszanki ułatwia podanie na jednym półmisku zarówno słonych, jak i słodkich kąsków.
  • Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Farsze można schłodzić przed formowaniem, a usmażone briouaty dobrze się odgrzewają, jeśli pozostaną niepolukrowane.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Całkowicie ostudź farsze: Gorący farsz zmiękcza ciasto filo i utrudnia schludne składanie, więc przed formowaniem pozwól mieszance z jagnięciny całkowicie ostygnąć.
  • Pozwól słodkim briouatom krótko stężeć: Po polaniu miodem odstaw migdałowe sakiewki na krótko, aby polewa się ułożyła, a farsz lekko stężał.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzymuj stałą temperaturę oleju: Smażenie w 170°C (340°F) pomaga szybko zrumienić ciasto filo na chrupko, bez nadmiernego nasiąkania tłuszczem.
  • Polukruj po smażeniu: Miód z czasem zmiękcza ciasto, więc polukruj migdałowe briouaty tuż przed podaniem, jeśli chcesz uzyskać najlepszą chrupkość.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj nadzienia wcześniej: Przygotuj wcześniej nadzienia z jagnięciny i migdałów i trzymaj je przykryte do czasu składania.
  • Zamroź briouaty bez glazury: Zamroź usmażone briouaty bez miodowej glazury, a następnie podgrzej z zamrożenia w 180°C (355°F), aż będą gorące i chrupiące.
  • Podgrzej na blasze: Użyj blachy do pieczenia zamiast przykrytego naczynia, aby ciasto mogło odzyskać chrupkość podczas podgrzewania.

Tradycja i warianty

  • Zestawy słodkie i wytrawne: Briouaty często przygotowuje się zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej, a do najbardziej rozpoznawalnych należą te z doprawionym mięsem oraz z nadzieniem migdałowo-miodowym.
  • Aromat kwiatu pomarańczy: Woda z kwiatu pomarańczy jest charakterystyczną nutą wielu marokańskich migdałowych słodyczy, dodając kwiatowego aromatu, nie sprawiając, że nadzienie smakuje wyłącznie słodko.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Rondel Szczypce Termometr kuchenny
Składniki

Farsz jagnięcy

Farsz migdałowy i glazura miodowa

Do składania i smażenia

Instrukcje
Drukuj
  1. Przygotuj farsz z jagnięciny: drobno posiekaj cebulę i rozgnieć czosnek. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu, następnie smaż cebulę ze szczyptą soli przez 8 do 10 minut, aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 seconds, aż uwolni aromat.
  2. Dodaj mieloną jagnięcinę i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją, aż przestanie być różowa i odparuje cały płyn. Wmieszaj kmin rzymski, kolendrę, cynamon, pozostałą sól i czarny pieprz, następnie smaż przez 1 minutę. Przełóż na talerz i ostudź całkowicie, aby nie rozmiękczyło ciasta.
  3. Przygotuj farsz migdałowy: zmiksuj blanszowane migdały w robocie kuchennym na drobno, zatrzymując się, zanim zamienią się w pastę. Wymieszaj migdały ze 120 g miodu, wodą z kwiatu pomarańczy, cynamonem i szczyptą soli, aż masa będzie się trzymać po ściśnięciu. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej.
  4. Przygotuj się do formowania: wlej wodę do małej miseczki do sklejania ciasta. Rozwiń ciasto filo i podczas pracy trzymaj je przykryte lekko wilgotną ściereczką, aby nie wyschło. Jeśli płaty są bardzo duże, potnij je na długie paski o szerokości około 7 do 8 cm.
  5. Uformuj briouaty z jagnięciną: połóż pasek ciasta filo na blacie i złóż go wzdłuż na pół, aby uzyskać podwójną warstwę. Nałóż małą łyżeczkę farszu z jagnięciny blisko jednego końca, a następnie składaj w trójkąty, przekładając trójkąt wzdłuż paska, aż dojdziesz do końca. Zwilż wodą ostatnią zakładkę, aby skleić, a następnie powtórz, aż zużyjesz farsz z jagnięciny.
  6. Uformuj briouaty migdałowe w ten sam sposób, używając małej łyżeczki farszu migdałowego na każdą sztukę. Gotowe briouaty odkładaj na tacę podczas pracy i przykrywaj ściereczką, aby nie wysychały. Staraj się, by miały podobny rozmiar, aby smażyły się równomiernie.
  7. Usmaż briouaty: wlej olej słonecznikowy do głębokiej patelni lub szerokiego rondla i rozgrzej do 170°C (340°F). Smaż partiami przez 2 do 3 minuty, obracając, aż będą głęboko złote i chrupiące; partie z jagnięciną i migdałami trzymaj oddzielnie. Wyjmij szczypcami i odsącz na kratce lub na tacy wyłożonej ręcznikiem papierowym.
  8. Polukruj słodkie briouaty: podgrzej pozostałe 100 g miodu w małym rondelku na małym ogniu tylko do upłynnienia, nie doprowadzając do wrzenia. Zanurz lub posmaruj ciepłym miodem briouaty migdałowe, gdy są jeszcze ciepłe, a następnie odstaw na 10 minut, aby stężały. Podawaj briouaty z jagnięciną bez dodatków, a briouaty migdałowe błyszczące od miodu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Podczas formowania trzymaj ciasto filo przykryte lekko wilgotną ściereczką; gdy wyschnie, staje się kruche i trudno je równo składać.
  • Aby smażenie było jak najczystsze, upewnij się, że oba farsze są całkowicie wystudzone przed zawijaniem, i utrzymuj olej blisko 170°C (340°F), aby ciasto szybko się zrumieniło, nie chłonąc oleju.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby briouaty z jagnięciną były w środku gorące.

Zamienniki

  • Zamień olej słonecznikowy na olej roślinny do smażenia.
  • Zastąp mielony cynamon szczyptą chińskiej mieszanki pięciu przypraw, aby uzyskać nieco inną, rozgrzewającą nutę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj ostudzone briouaty w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzewaj na blasze w 180°C (355°F) przez 8 do 12 minut, aż będą gorące i chrupiące; briouaty migdałowe polukruj po podgrzaniu, jeśli chcesz, by ciasto pozostało bardziej chrupiące. Zamrażaj usmażone briouaty bez polewy do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożenia w 180°C (355°F) przez 12 do 15 minut, aż będą w środku gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 12 porcje
  • Ilość: zestaw briouatów
  • Czas całkowity: 2g 30min (1g 15min aktywny)
  • Poziom trudności: Zaawansowane
  • Kuchnia: Marokańska
  • Alergeny:
    Gluten Orzechy Pszenica
Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Rondel Szczypce Termometr kuchenny
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Miód

1 cup ≈ 340 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.