Arroz Rojo (orez mexican cu roșii, mazăre și morcovi)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Prăjirea orezului mai întâi dă boabelor o bază cu gust de nucă înainte să absoarbă roșiile, ceapa, usturoiul și supa.
- Bază de roșii echilibrată: Gătirea amestecului de roșii blenduit înainte de a adăuga supa îi domolește gustul crud și dă orezului o aromă mai rotundă, mai sărată.
- Ușor de servit: Orezul pufos cu roșii merge ca un bol ușor de unul singur sau ca o garnitură practică pentru fasole, legume ori feluri principale în stil mexican.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Prăjește orezul mai întâi: Pasul inițial de prăjire este esențial pentru caracterul lui arroz rojo, ajutând boabele să rămână separate și adăugând o notă ușoară de nucă.
- Flexibilitate ca acasă: Mazărea și morcovii sunt un adaos obișnuit și practic, aducând culoare și dulceață fără să schimbe baza esențială de roșii și orez.
- Iuțeala este opțională: Jalapeño dă o iuțeală blândă, dar preparatul e adesea păstrat delicat, ca să se potrivească alături de mâncăruri mai bogate sau mai picante.
Note despre ingrediente
- Folosește orez cu bob lung: Orezul alb cu bob lung e cel mai potrivit aici, fiindcă se gătește în boabe separate și pufoase, nu într-o textură lipicioasă.
- Alege roșii bine coapte: Roșiile bine coapte dau bazei blenduite o culoare mai bună și dulceață naturală, mai ales într-un preparat simplu cu orez ca acesta.
- Mazăre proaspătă sau congelată: Ambele merg bine; adaugă-le spre final ca să rămână viu colorate și să nu se gătească prea mult.
Greșeli frecvente
- Fierbe la foc mic: După ce adaugi supa, păstrează focul mic. O fierbere puternică poate face ca fundul să se prindă înainte ca orezul să fie fraged.
- Gătește baza de roșii: Lasă amestecul de roșii blenduit să se închidă ușor la culoare înainte să adaugi supa; dacă adaugi lichidul prea devreme, orezul poate rămâne cu gust crud și aspru.
- Nu grăbi timpul de odihnă: Timpul de odihnă, acoperit, lasă aburul să termine boabele și face orezul mai ușor de afânat fără să se rupă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Răcește orezul rapid, apoi pune-l la frigider într-un recipient etanș, pentru porții ușoare în timpul săptămânii.
- Reîncălzește cu umiditate: Reîncălzește-l acoperit, cu un strop mic de apă, ca boabele să se aburească și să redevină pufoase.
- Congelează în porții: Congelează porțiile răcite și dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de a le reîncălzi până sunt fierbinți în profunzime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul într-o sită sub apă rece până când apa devine aproape limpede, apoi scurge bine. Taie ceapa cubulețe mici și feliază jalapeno (îndepărtează semințele pentru o iuțeală mai blândă). Curăță morcovul și taie-l cubulețe mici.
- Pune roșiile, usturoiul și jumătate din ceapa tăiată cubulețe în blender și mixează până devine fin. Dacă e nevoie, adaugă un strop de supă de legume ca să se miște. Pune deoparte.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă orezul și gătește, amestecând des, 5 până la 7 minute, până miroase a nuci și se rumenește ușor. Încorporează ceapa rămasă și jalapeño și gătește 2 minute, până se înmoaie.
- Toarnă cu grijă amestecul de roșii pasat și gătește 2 până la 3 minute, amestecând, până se închide ușor la culoare și nu mai miroase a crud. Adaugă supa de legume fierbinte și frunzele de dafin, apoi adu la un clocot ușor. Amestecă o dată, apoi redu focul la mic și acoperă cu un capac care se potrivește bine.
- Gătește 12 minute fără să ridici capacul. Presară deasupra morcovul tăiat cubulețe și mazărea verde, acoperă din nou și gătește 5 până la 7 minute, până orezul e fraged și lichidul s-a absorbit. Dacă tigaia pare uscată înainte ca orezul să fie fraged, adaugă un strop mic de supă și continuă gătirea.
- Ia de pe foc și lasă la odihnit, acoperit, 5 minute. Aruncă frunzele de dafin, apoi afânează ușor orezul cu o furculiță. Servește cald, ca un bol ușor pentru cină sau alături de fasole.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai pufos orez, ține focul mic după ce începe să fiarbă ușor și evită să ridici capacul până la final.
- Dacă îți place o culoare roșie mai intensă, gătește amestecul de roșii pasat toate cele 3 minute înainte să adaugi supa.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor vulnerabile, asigură-te că orezul e fierbinte în profunzime și răcește rapid resturile înainte de a le pune la frigider.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru o aromă mai fructată.
- Înlocuiește ardeiul jalapeño cu ardei iute verde, pentru o iuțeală și aromă similare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește într-o cratiță, cu un strop de apă, acoperit, la foc mic, până este fierbinte, sau la microunde, acoperit, amestecând la jumătatea timpului. Congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arroz Negro (orez cu cerneală de calmar)
Orez spaniol cu cerneală de calamar, gătit cu calamar și supă de pește
Bol de orez cu creveți în stil latino, avocado și lime
Bol cu creveți și orez, avocado, roșii și lime
Bol de orez cu chicken tinga și sos de roșii cu chipotle
Bol de orez cu chicken tinga, sos de roșii cu chipotle și avocado
Bol cu orez și pui coreean
Bol cu pui și orez, cu glazură de gochujang și soia.
Risotto cu mazăre și mentă, cu pancetta crocantă
Risotto cremos cu mazăre, mentă și pancetta crocantă
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu ceapă și dafin
Salade Lyonnaise (salată frisée cu ou poșat și lardons)
Salată frisée caldă cu lardons, ou poșat și dressing cu muștar
Fiesta Milanesa (șnițel de vită pane crocant)
Șnițele de vită pane crocante, servite cu lămâie
Pulpe de pui cu sweet chilli la friteuza cu aer
Pulpe de pui crocante, la friteuza cu aer, în sos sweet chilli.
Giò Lụa (cârnat vietnamez de porc la abur, învelit în frunze de bananier)
Cârnat vietnamez de porc la abur, învelit în frunze de bananier
Arroz Rojo (orez roșu mexican)
Orez roșu mexican pufos cu roșii, morcovi și mazăre
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cremos cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cu roșii, fiert cu ceapă, usturoi și supă
Menestra de Verduras (tocană spaniolă de legume de primăvară)
Tocană spaniolă cu anghinare, sparanghel și mazăre
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
S-ar putea să îți placă și
Picadillo Cubano (carne tocată de vită condimentată cubaneză)
Carne tocată fiartă cu roșii, măsline, stafide și cartofi.
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Pui muhammar cu orez cu șofran
Pui înăbușit cu orez cu șofran și migdale prăjite
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
Pui marocan la tavă cu lămâie murată și măsline
Pui la tavă cu lămâie murată, măsline, cartofi și ceapă roșie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
