Salade Niçoise cu ton rumenit
De ce reușește această rețetă
- Texturi în straturi: Cartofii fragezi, fasolea verde crocantă, roșiile suculente, ouăle ferme și tonul rumenit dau salatei structură fără să pară grea.
- Dressing intens și savuros: Muștarul Dijon, oțetul de vin roșu, caperele și măslinele aduc suficientă aciditate și sărat ca să echilibreze cartofii, ouăle și tonul.
- Temperatură de servire flexibilă: Salata merge ușor caldă sau la temperatura camerei, ceea ce o face practică pentru prânz, o cină ușoară sau o masă relaxată cu invitați.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește cald sau la temperatura camerei: Evită să servești salata rece de la frigider; vinegreta are un gust mai rotund, iar legumele au o textură mai bună când sunt ușor calde sau aduse spre temperatura camerei.
- Gătește tonul la final: Cartofii, ouăle și fasolea pot fi pregătite mai întâi, dar tonul e cel mai bine rumenit chiar înainte de servire, ca să rămână suculent și roz în centru.
- Lasă cartofii să se usuce la abur: După fierbere, lasă cartofii să se usuce puțin la abur, ca să absoarbă vinegreta, în loc să o dilueze.
Note despre ingrediente
- Alege un steak de ton bun: Folosește un steak de ton potrivit pentru rumenire rapidă și tamponează-l să fie uscat înainte să ajungă în tigaie, pentru o rumenire mai curată și felii mai îngrijite.
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile coapte sunt importante aici, fiindcă aduc dulceață și suculență ca să echilibreze măslinele sărate, caperele și dressingul cu muștar.
- Potrivește vinegreta după gust: Oțetul de vin roșu dă un final mai tăios; oțetul de vin alb face dressingul puțin mai blând, dacă preferi o aciditate mai domoală.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează tonul fraged: Folosește o tigaie bine încinsă și rumenește-l scurt, ca exteriorul să se rumenească, iar centrul să rămână roz. Gătirea mai îndelungată va face tonul mai ferm și mai uscat.
- Scurge bine fasolea: După opărire și răcire, scurge bine fasolea verde, ca să rămână crocantă și să nu dilueze dressingul.
Note despre autenticitate
- Rădăcini niçoise: Salade Niçoise este asociată cu Nisa și sudul Franței, unde preparatul e cunoscut pentru combinația de legume, măsline, ouă, ton și o vinegretă vioaie.
- Variantă cu ton proaspăt: Tonul proaspăt rumenit rapid este o variantă modernă, de tip restaurant; versiunile mai simple de acasă folosesc adesea ton conservat, păstrând același format de salată compusă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o cratiță, acoperă cu apă rece și dă în clocot. Fierbe 12 până la 15 minute, până sunt abia fragezi, apoi scurge și lasă-i să se usuce la abur în strecurătoare.
- Între timp, adu cratița din nou la fierbere cu apă proaspătă și coboară ușor ouăle înăuntru. Fierbe 9 minute pentru ouă fierte tari, apoi scurge și răcește sub jet de apă rece.
- Adu la fierbere o altă oală cu apă (sau refolosește cratița), adaugă fasolea verde și fierbe 3 până la 4 minute, până devine verde intens și fragedă, dar ușor crocantă. Scurge și răcește scurt sub apă rece, apoi scurge bine.
- Toacă fin eșalota și pune-o într-un bol cu muștarul Dijon și oțetul de vin roșu. Bate cu telul uleiul de măsline până se emulsionează, apoi încorporează caperele.
- Taie roșiile în felii tip pană și înjumătățește cartofii dacă sunt mari. Curăță ouăle și taie-le în jumătăți sau sferturi.
- Tamponează tonul ca să fie uscat și unge-l cu puțină vinegretă. Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare cu 1 linguriță din uleiul de măsline din cantitatea măsurată, apoi rumenește tonul 45 până la 60 de secunde pe fiecare parte, ca să fie rumenit la exterior și încă roz în centru.
- Aranjează cartofii, fasolea verde, roșiile, măslinele și ouăle pe două farfurii, apoi pune cu lingura deasupra cea mai mare parte din vinegretă. Taie tonul felii și așază-l deasupra, apoi finalizează cu vinegreta rămasă și servește ușor cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, asezonează cartofii cât sunt încă calzi, ca să absoarbă vinegreta.
- Dacă preferi tonul mai făcut, rumenește 90 de secunde pe fiecare parte, dar păstrează focul mare ca să nu se înăbușe.
- Ouăle trebuie gătite până când gălbenușurile sunt complet închegate; dacă servești unor grupuri vulnerabile, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion sau un standard de siguranță echivalent.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai blândă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o vinegretă mai grunjoasă, mai rustică.
- Înlocuiește eșalota cu ceapă albă pentru un gust mai iute.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează salata și tonul separat, în recipiente etanșe. Răcește rapid, apoi adu la temperatura camerei 15 minute înainte de servire; dacă reîncălzești tonul, încălzește-l foarte ușor într-o tigaie, ca să nu se usuce.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Muștar Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Salată de linte cu vinegretă de muștar și rață afumată
Salată de linte verde cu dressing de muștar și rață afumată
Salată de bob, pecorino și mentă (Insalata di Fave e Pecorino)
Salată de bob cu pecorino, mentă, lămâie și ulei de măsline
Tartare de Saumon (tartar de somon în stil franțuzesc)
Tartar de somon în stil franțuzesc cu capere, Dijon și lămâie
Salată de rădăcină de lotus (preparat chinezesc modern rece)
Salată rece de rădăcină de lotus cu oțet negru, soia și ulei de chilli
Pui bogat în proteine la air fryer
Pui bogat în proteine, marinat în iaurt, cu salată de castravete.
Salată de quinoa în stil peruvian cu avocado și lime
Salată de quinoa cu avocado, roșii, ceapă roșie și lime
Pan Bagnat (sandviș niçoise cu ton și ou)
Sandviș niçoise cu ton, ou fiert tare, roșii și măsline
Bol burrito vegetarian latino
Bol burrito cu legume, fasole neagră, ardei și avocado
Pabellón Criollo Bowl (vită fâșii venezueleană cu orez, fasole și banană plantain)
Bowl cu vită fâșii, orez, fasole neagră și plantain prăjit
Tartine au Chèvre et Miel (sandviș deschis cu brânză de capră și miere)
Tartină pe pâine cu maia prăjită, cu brânză de capră și miere
Bol modern de Tortilla Española cu aioli cu usturoi
Bol tip tortilla española cu cartofi, ouă și aioli cu usturoi
Bagel cu somon afumat și cremă de brânză
Bagel prăjit cu somon afumat, cremă de brânză și capere
Salade Niçoise Végétarienne (salată vegetariană în stil Niçoise)
Salată în stil Niçoise cu cartofi, ouă, roșii și măsline
Salade Lyonnaise (salată frisée cu ou poșat și lardons)
Salată frisée caldă cu lardons, ou poșat și dressing cu muștar
Salată Cobb cu pui, avocado și bacon
Salată Cobb cu pui, avocado, bacon și ouă fierte tari
Niçoise Grain Bowl (quinoa cu ton, legume și dressing Dijon)
Bol de quinoa cu ton, legume, măsline și un ou fiert moale
Tartare de Saumon (tartar de somon în stil franțuzesc)
Tartar de somon în stil franțuzesc cu capere, Dijon și lămâie
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
S-ar putea să îți placă și
Budincă de mic dejun la friteuza cu aer cald
Budincă cu ouă, cârnați, cartofi și cheddar, la friteuză.
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Empanada Salteña (Pateuri coapte cu vită și cartofi)
Empanadas coapte cu umplutură de vită, cartofi și ceapă
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (confit de rață cu linte Puy)
Pulpe fragede de rață servite peste linte Puy înăbușită
Risotto cu curry verde și cocos, inspirat de Thailanda
Risotto cu curry verde și cocos, cu creveți și mange tout
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
