Involtini di Vitello (rulouri de vițel cu prosciutto și fontina)
De ce reușește această rețetă
- Savurozitate în straturi: Prosciutto condimentează vițelul din interior, iar fontina adaugă o bogăție delicată, iar vinul ridică sosul din tigaie.
- Gătire rapidă: Escalopelele subțiri de vițel se gătesc repede odată rulate, făcând din aceasta o cină practică, cu un finisaj rafinat.
- Sos lucios din tavă: Deglazarea tigăii capturează aroma rumenită, apoi untul rotunjește sosul într-un finisaj neted.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Involtini sunt cel mai bune direct din tigaie, înainte ca fontina să se întărească.
- O scurtă odihnă ajută: O scurtă odihnă lasă sucurile să se așeze fără să pierzi textura moale, topită a brânzei.
Note despre ingrediente
- Folosește escalopuri subțiri de vițel: Cotletele tăiate subțire se rulează frumos și se gătesc complet înainte ca exteriorul să devină tare.
- Alege o brânză care se topește bine: Fontina dă umpluturii textura ei suplă; Gruyère este un înlocuitor util, cu o aromă mai de nucă.
- Vinul schimbă sosul: Vinul alb sec păstrează sosul ușor, în timp ce sherry-ul sec dă un rezultat mai bogat și ușor mai dulce.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a vițelului: Escalopurile de vițel sunt slabe și subțiri, așa că gătește doar până sunt abia făcute, ca să rămână rulourile fragede.
- Fierberea sosului de unt: Dă focul mai mic înainte să adaugi untul, ca sosul să rămână lucios, nu gras.
- Lași rulourile să stea prea mult: Dacă sunt lăsate să stea prea mult, brânza se va întări și umplutura își va pierde elasticitatea.
Idei de servire
- Garnituri simple: Servește cu verdețuri sotate, cartofi copți sau o salată verde crocantă, ca să echilibrezi sosul cu unt.
- Asociere de vin: Un vin alb italian sec se potrivește bine cu vițelul, prosciutto și fontina, fără să îngreuneze sosul.
- Final proaspăt: Puțin pătrunjel tocat sau un strop de lămâie pot înviora preparatul chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Așază cotletele de vițel pe un tocător și asezonează-le pe ambele părți cu piperul negru. Pune câte o felie de prosciutto pe fiecare cotlet, apoi împarte brânza fontina între ele. Rulează strâns din capătul scurt, ca să obții pachețele mici și ordonate.
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă rulourile de vițel cu îmbinarea în jos și gătește, întorcând cu grijă, 6 până la 8 minute, până sunt aurii peste tot și vițelul este abia gătit complet. Mută-le pe o farfurie caldă.
- Toarnă vinul alb sec în tigaie și desprinde bucățile rumenite cu o lingură de lemn. Fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, până se reduce cam la jumătate. Redu focul și încorporează untul nesărat, rotind tigaia, până devine lucios.
- Pune involtini înapoi în tigaie și toarnă sosul cu lingura peste ei. Încălzește ușor 1 până la 2 minute, doar până când brânza începe să se topească din nou. Servește direct din tigaie, cu sosul pus cu lingura deasupra.
- Lasă involtini să se odihnească 2 până la 3 minute înainte de servire, ca să se așeze sucurile. Servește imediat, cât timp fontina este încă moale și elastică.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă escalopurile de vițel nu sunt foarte subțiri, pune-le între două foi de hârtie de copt și aplatizează-le ușor cu sucitorul, ca să se ruleze frumos și să se gătească repede.
- Ține focul mic când adaugi untul nesărat, ca sosul să rămână fin și lucios, nu să se taie.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că vițelul este gătit complet și foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Fontina cu brânză Gruyère, pentru o topire similară și un gust ușor mai de nucă.
- Înlocuiește vinul alb sec cu sherry sec, pentru un sos în tigaie mai bogat, ușor mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până când este fierbinte, având grijă să nu fierbi sosul puternic.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 35min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lechón Asado (purcel de lapte fript cu usturoi și portocală)
Purcel de lapte fript încet cu usturoi și portocală
Rață friptă cantoneză cu sos de prune
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și sos de prune
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci, prosciutto și foietaj
Briam modern cu quinoa
Vinete, dovlecel și cartof copți, serviți peste quinoa
Somon tandoori cu raita de castravete
Somon copt în stil tandoori cu raita de castravete și mentă
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Bucăţi de friptură la tigaie cu unt şi usturoi
Bucățele de friptură rumenite, amestecate cu unt cu usturoi și pătrunjel
Choucroute de la Mer (varză murată cu fructe de mare)
Varză murată încălzită cu vin alb, apoi gătită la abur cu fructe de mare
Kalkoenrollade Kerst (ruladă olandeză de curcan de Crăciun)
Ruladă de curcan cu umplutură de pesmet și ierburi, sos ușor
Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
Orez portughez cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și roșii
Tavuklu Pilav (pilaf turcesc de orez cu pui)
Pilaf turcesc de orez cu pui, cu pui fâșiat deasupra
Fårikål (tocană norvegiană de berbecuţ şi varză)
Tocană norvegiană de berbecuţ şi varză, fiartă cu boabe de piper
Involtini di Vitello (rulouri de vițel cu prosciutto și salvie)
Rulouri de vițel cu prosciutto, salvie și sucuri de vin alb
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
Saltimbocca alla Romana (vițel cu prosciutto și salvie)
Vițel prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de vin alb
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Pork Saltimbocca alla Romana (porc cu prosciutto și salvie)
Porc prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de unt cu vin alb
S-ar putea să îți placă și
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Risotto cu mazăre și mentă, cu pancetta crocantă
Risotto cremos cu mazăre, mentă și pancetta crocantă
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
Supă de varză murată cu porc afumat (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Supă acrișoară de varză murată cu porc afumat și cartofi
Rinderrouladen (rulouri de vită germane cu muștar și bacon)
Rulouri de vită cu muștar, bacon, castraveciori și sos
Zupa Grzybowa (supă poloneză de ciuperci pentru Ajunul Crăciunului)
Supă poloneză de ciuperci uscate, servită cu tăiței cu ou
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
