Tigania (smażona wieprzowina z cytryną i musztardą)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie gotowanie na patelni: Małe kawałki wieprzowiny szybko się rumienią, dzięki czemu danie nadaje się na kolację w tygodniu.
- Sos z brytfanny: Wino odkleja z patelni przypieczone resztki, a czosnek, oregano, cytryna i musztarda tworzą wyraziste, wytrawne wykończenie.
- Świeże, ale pełne: Sok z cytryny przełamuje tłustość wieprzowiny, a musztarda pomaga połączyć sos w lśniącą glazurę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Grecki styl z patelni: Tigania to proste greckie danie z wieprzowiny smażonej na patelni, zwykle podawane na gorąco z pieczywem, ziemniakami lub innymi prostymi dodatkami.
- Wariant z sosem musztardowym: Cytryna, oregano i wino to klasyczne smaki; musztarda nadaje tej wersji ostrzejszy, nieco bardziej kremowy sos z patelni.
Najczęstsze błędy
- Nie przepełniaj patelni wieprzowiną: W razie potrzeby smaż partiami, aby wieprzowina dobrze się zrumieniła, zamiast dusić się we własnych sokach.
- Utrzymuj patelnię wystarczająco gorącą: Na początku ważny jest średnio mocny ogień; zbyt mały nie pozwoli wieprzowinie nabrać koloru.
- Dodaj musztardę poza ogniem: Dodanie musztardy po zdjęciu patelni z ognia, przy mieszaniu, pomaga zachować gładkość i połysk sosu.
Zamienniki składników
- Wersja bez alkoholu: Użyj wody zamiast wytrawnego białego wina i gotuj na wolnym ogniu nieco dłużej, aby zredukować i skoncentrować soki z patelni.
- Wybór musztardy: Musztarda pełnoziarnista może zastąpić Dijon, dając bardziej rustykalną teksturę i nieco łagodniejszy musztardowy smak.
Pomysły na podanie
- Podawaj z pieczywem lub ziemniakami: Chrupiące pieczywo, pieczone ziemniaki lub smażone ziemniaki świetnie nadają się do zbierania cytrynowo-musztardowego sosu.
- Wykończ prosto: Odrobina dodatkowego oregano lub kilka kropel soku z cytryny mogą odświeżyć danie tuż przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa. Dopraw solą, pieprzem i oregano. Obierz i drobno zetrzyj czosnek, a następnie wyciśnij sok z cytryny.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę w jednej warstwie i smaż przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu obracając, aż będzie dobrze zrumieniona. Jeśli na patelni jest ciasno, smaż w dwóch partiach, żeby wieprzowina się obsmażała, a nie dusiła na parze.
- Zmniejsz ogień do średniego i wmieszaj czosnek na 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wlej wino i zeskrob z dna patelni wszystkie przyrumienione kawałki. Gotuj na małym ogniu przez 3 do 4 minuty, aż sos lekko się zredukuje, a wieprzowina będzie właśnie w pełni usmażona.
- Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj sok z cytryny oraz musztardę Dijon, aż sos będzie błyszczący i zemulgowany. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli lub pieprzu. Podawaj od razu, polewając wieprzowinę sosem.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby najlepiej zrumienić mięso, osusz wieprzowinę przed doprawieniem i utrzymuj patelnię gorącą; jeśli zacznie puszczać dużo płynu, na chwilę zwiększ ogień, by go odparować.
- Wmieszaj musztardę po zdjęciu z ognia, aby sos pozostał gładki, a cytryna zachowała świeży smak.
- Bezpieczeństwo żywności: wieprzowina powinna być parząco gorąca w całej objętości i bez różowych soków; zachowaj szczególną ostrożność w przypadku małych dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych i osób z obniżoną odpornością.
Zamienniki
- Zastąp wytrawne białe wino taką samą ilością wody, aby uzyskać wersję bez alkoholu; gotuj na małym ogniu o minutę dłużej, aby zredukować.
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać bardziej ziarnisty, rustykalny sos.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie parząco gorące, mieszając, aby sos musztardowy się nie zwarzył.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Grecka
-
Alergeny:
Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Sole à la Normande (sola w sosie śmietanowym z małżami)
Gotowana sola z małżami w kremowym sosie z białego wina
Toad in the Hole
Kiełbaski wieprzowe pieczone w cieście na Yorkshire pudding z sosem
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holenderskie purée z jarmużu i ziemniaków)
Purée z ziemniaków i jarmużu z wędzoną kiełbasą na wierzchu
Ryba na parze z sosem sojowym i imbirem
Delikatnie gotowana na parze ryba z sosem sojowym, imbirem i dymką
Uova in Purgatorio (jajka w sosie pomidorowym)
Jajka w koszulkach w czosnkowym sosie pomidorowym z chilli i bazylią
Śniadaniowy hash z air fryera
Chrupiący śniadaniowy hash z frytkownicy beztłuszczowej z ziemniakami i boczkiem.
Saltimbocca alla Romana (cielęcina z prosciutto i szałwią)
Cielęcina smażona z prosciutto, szałwią i sosem z białego wina
Steak au Poivre (stek smażony na patelni z sosem pieprzowym)
Stek w pieprzu z kremowym sosem z brandy
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (meksykański makaron prażony)
Prażone fideos duszone w pomidorowym bulionie z chorizo
Tiradito de Salmon (peruwiański łosoś w cienkich plastrach w leche de tigre)
Cienko krojony surowy łosoś z sosem z limonki i ají amarillo
Lentejas con Chorizo y Morcilla (hiszpański gulasz z soczewicy)
Hiszpański gulasz z soczewicy z chorizo i morcillą
Faszerowane papryki z mieloną wołowiną i ryżem (Gevulde Paprika)
Pieczona czerwona papryka faszerowana mieloną wołowiną, ryżem i passatą pomidorową
Arni Kleftiko (wolno pieczona jagnięcina z ziemniakami i cytryną)
Wolno pieczona jagnięcina z ziemniakami, cytryną i oregano
Kleftiko (grecka jagnięcina pieczona powoli z ziemniakami i cebulą)
Grecka jagnięcina pieczona powoli z cytryną, oregano i ziemniakami
Grecka pieczeń z jagnięciny na święta z cytryną i ziemniakami
Pieczona jagnięcina po grecku z cytryną, czosnkiem i ziemniakami
Cordero Asado (hiszpańska pieczeń z jagnięciny z czosnkiem i rozmarynem)
Pieczeń z jagnięciny z czosnkiem, rozmarynem, cytryną i białym winem
Kurczak z cytryną i ziołami pieczony na blasze
Pieczone udka z kurczaka z cytryną, oregano i młodymi ziemniakami
Solomillo al Whisky (polędwiczka wieprzowa w sosie whisky)
Polędwiczka wieprzowa obsmażana na patelni z czosnkowym sosem whisky
Może Ci się spodobać
Gratin dauphinois z pieczoną jagnięciną
Kremowe gratin ziemniaczane z pieczoną jagnięciną z rozmarynem
Marokańska miska z kuskusem z kalafiora, ciecierzycą i tahini
Miska z kuskusem z kalafiora, ciecierzycą, cukinią i sosem tahini
Almejas a la Marinera (małże w sosie z białego wina)
Małże gotowane na parze w sosie z białego wina z czosnkiem i pietruszką
Wellington z grzybami i kasztanami (wegetariański)
Wellington z grzybami i kasztanami, pieczony w chrupiącym cieście francuskim
Tamale pie z patelni z wierzchem z cornbread
Tamale pie z patelni z wołowiną, fasolą i wierzchem kukurydzianym
Bacalhau Bowl (solony dorsz z ziemniakami i jarmużem)
Miska z gotowanym solonym dorszem, ziemniakami, jarmużem i cytryną
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
