Ginger Parkin (prăjitură lipicioasă cu ovăz și melasă)
De ce reușește această rețetă
- Textură lipicioasă tradițională: Înfășurarea și odihnirea prăjiturii răcite le permite ovăzului, melasei și siropului să se așeze în miezul dens și lipicios pentru care e cunoscut parkin.
- Dulceață profundă, rotunjită: Melasa aduce o amăreală închisă, siropul auriu adaugă o dulceață blândă, iar zahărul brun dă prăjiturii o notă caldă de caramel.
- Metodă simplă: topești și amesteci: Aluatul se face fără frecare sau încorporare delicată, ceea ce îl face un copt simplu, cu o textură uniformă și sigură.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Parkin are nevoie de cel puțin 24 de ore, învelit, la temperatura camerei, ca miezul să devină cum trebuie lipicios, nu proaspăt ca de prăjitură.
- Și mai bun după două zile: Pentru cea mai bogată textură, lasă-l 48 de ore înainte de a-l tăia; aromele de ghimbir și melasă devin mai rotunjite.
Note despre autenticitate
- Copt în stil Yorkshire: Această versiune urmează stilul Yorkshire ușor de recunoscut, folosind ovăz, melasă și ghimbir pentru o prăjitură închisă la culoare, umedă, cu un miez ușor grunjos.
- Servește cu ceai: O cană de ceai tare este asocierea clasică, echilibrând dulceața de melasă și condimentele încălzitoare.
Note despre ingrediente
- Folosește atât melasă, cât și sirop auriu: Melasa dă profunzime și o notă ușor amară, iar siropul auriu păstrează dulceața mai fină și mai rotunjită.
- Contează fulgii de ovăz: Fulgii de ovăz dau parkinului textura lui specifică, ușor elastică, și miezul rustic; ovăzul mai fin va face textura mai moale și mai puțin definită.
Greșeli frecvente
- Nu-l scoate prea devreme: Bețișorul ar trebui să iasă cu firimituri lipicioase, nu cu aluat umed; parkinul trebuie să fie umed, dar complet închegat.
- Urmărește partea de sus spre final: Dacă suprafața se închide la culoare prea repede, mută tava mai jos în cuptor pentru etapa finală de coacere.
- Evită să-l feliezi imediat: Parkinul proaspăt copt nu va avea textura lui lipicioasă completă; dacă îl tai prea repede, va părea mai uscat și mai puțin bogat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Unge și tapetează o formă de tort de 20 cm.
- Pune untul, zahărul brun deschis, melasa și siropul auriu într-o cratiță, la foc mic. Încălzește ușor, amestecând, până se topește untul și amestecul devine omogen, apoi ia de pe foc.
- Încălzește laptele până e doar fierbinte la atingere, apoi încorporează cu telul bicarbonatul de sodiu. Va face puțină spumă.
- Într-un bol, amestecă cu telul fulgii de ovăz, făina albă și ghimbirul măcinat. Toarnă amestecul cald cu melasă și amestecă până se omogenizează uniform.
- Încorporează cu telul amestecul de lapte ca să obții un aluat fluid. Răstoarnă în forma pregătită și nivelează deasupra.
- Coace 45 până la 55 de minute, până prăjitura este închegată și o frigăruie iese cu câteva firimituri lipicioase. Lasă la răcit în formă 15 minute, apoi răstoarnă și lasă să se răcească complet.
- Înfășoară parkinul răcit și lasă-l la temperatura camerei cel puțin 24 de ore înainte de a-l felia, ca să devină mai lipicios și mai bogat. Taie felii și servește cu ceai.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură lipicioasă, lasă parkinul la odihnit 48 de ore înainte de a-l felia.
- Dacă se rumenește prea repede deasupra, mută forma pe un raft mai jos pentru ultimele 10 minute de coacere.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu băutură de ovăz pentru o variantă fără lactate, păstrând aceeași cantitate.
- Înlocuiește zahărul brun deschis cu zahăr brun închis pentru o aromă mai intensă, mai bogată în melasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 7 zile
- Păstrează învelit ermetic la temperatura camerei până la 5 zile, sau la frigider până la 7 zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează feliile bine învelite până la 2 luni; dezgheață la temperatura camerei și încălzește scurt, dacă vrei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 2h 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Torta Paradiso (pandispan ușor, cu unt, din Pavia)
Pandișpan ușor cu unt, presărat cu zahăr pudră
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Tết Sweet Soups (chè vietnamez cu lapte de cocos)
Supă dulce de cocos cu fasole mung și perle de tapioca
Fursecuri cu unt de arahide la friteuza cu aer cald
Fursecuri cu unt de arahide, mijloc fraged, margini întărite.
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Rava Kesari (budincă sud-indiană de griș și șofran)
Budincă sud-indiană de griș cu șofran, cardamom, caju și stafide
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Pepperkaker (biscuiți nordici de turtă dulce cu sirop auriu)
Biscuiți nordici subțiri de turtă dulce cu condimente calde
Plăcintă cu nuci pecan cu cremă de golden syrup în aluat fraged
Plăcintă cu nuci pecan în aluat fraged, cu cremă de golden syrup
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Biscuiți de turtă dulce cu melasă și condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă, condimente și margini crocante
Ontbijtkoek (chec olandez condimentat pentru micul dejun)
Chec umed, condimentat, cu zahăr brun și lapte
S-ar putea să îți placă și
Salată turcească de castraveți
Salată de castraveți cu roșii cherry, ceapă roșie, mărar și lămâie
Patishapta (clătite bengaleze din orez cu umplutură de cocos și jaggery)
Clătite bengaleze din orez, umplute cu cocos și jaggery
Asado Mixto (grătar mixt cu chimichurri, ardei și ceapă)
Grătar mixt de vită, porc și pui cu chimichurri
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos de smântână)
Friptură cu crustă de piper și sos la tigaie cu coniac și smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
