Ensaladilla Rusa (espanjalainen perunasalaatti tonnikalalla)

• 700 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 200 g Porkkana
• 2 Kananmuna
• 150 g Vihreä herne
• 2 tl Hieno merisuola
• 160 g Tonnikalasäilyke
• 180 g Majoneesi
• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 Sitruuna
• 60 g Mustat kivettömät oliivit

1. Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi, tasakokoisiksi kuutioiksi (noin 1 cm), jotta ne kypsyvät samaan tahtiin. Laita munat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Keitä hiljalleen 10 minuuttia, jäähdytä sitten kylmän juoksevan veden alla ja kuori.
2. Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi. Lisää perunat ja porkkanat ja keitä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä mutta eivät hajoa. Lisää herneet viimeisiksi 1–2 minuutiksi ja valuta sitten hyvin siivilässä.
3. Levitä kasvikset niin, että ne höyrykuivuvat ja jäähtyvät täysin; näin salaatti pysyy napakkana. Kun ne ovat jäähtyneet, kumoa ne sekoituskulhoon. Jäähdytä 30 minuuttia.
4. Hienonna tonnikala haarukalla ja lisää se kulhoon. Hienonna munat ja lisää ne joukkoon, säästä halutessasi vähän pinnalle. Lisää majoneesi, oliiviöljy ja puristus sitruunamehua ja kääntele varovasti, kunnes kaikki on tasaisesti sekoittunut.
5. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja sitruunamehua. Lusikoi tarjoiluastiaan ja ripottele päälle mustat kivettömät oliivit (ja säästetty muna, jos käytät). Jäähdytä vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.