Stoemp-kulho porkkanoilla ja purjolla

• 600 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 200 g Porkkana
• 200 g Purjo
• 60 g Suolaton voi
• 120 ml Täysmaito
• ½ tl Mustapippuri
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl hienoa merisuolaa. Kiehauta ja hauduta sitten 15–18 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
2. Kuori sillä välin porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Siisti purjo, huuhtele hyvin hiekan poistamiseksi ja viipaloi ohuiksi. Sulata puolet suolattomasta voista kattilassa keskilämmöllä, lisää porkkanat ja purjo sekä ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja makeita, sekoittaen usein.
3. Lämmitä täysmaito varovasti pienessä kattilassa, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Valuta perunat hyvin lävikössä ja palauta ne sitten kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Muussaa sileäksi.
4. Lisää loppu suolaton voi perunoihin ja muussaa uudelleen, kunnes muusi on kiiltävää. Kaada joukkoon suurin osa lämpimästä maidosta ja muussaa kermaiseksi, lisäten loput maidosta, jos haluat siitä löysempää. Mausta mustapippurilla, jauhetulla muskottipähkinällä ja jäljellä olevalla hienolla merisuolalla maun mukaan.
5. Kääntele pehmenneet porkkanat ja purjo muusin joukkoon, kunnes ne jakautuvat tasaisesti. Lusikoi kulhoihin ja tarjoa kuumana. Tarvittaessa notkista tilkalla lämmintä maitoa ja mausta uudelleen juuri ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.