Youvetsi (kreikkalainen naudanlihapata orzolla)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 800 g Naudan pataliha
• 1 tl Kaneli
• 700 g Passata
• 750 ml Naudanlihaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 250 g Orzo
• 60 g Kefalotyri

1. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipuli.
2. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää naudanliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, käännellen välillä, kunnes se ruskistuu hyvin joka puolelta. Sekoita joukkoon kaneli 30 sekunniksi.
4. Kaada joukkoon passata ja liemi, lisää sitten laakerinlehdet. Kuumenna hiljaiselle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 60–70 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja kastike maistuu tasapainoiselta.
5. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Sekoita orzo kattilaan ja varmista, että se peittyy nesteeseen, peitä sitten ja paista 18–22 minuuttia sekoittaen kerran puolivälissä, kunnes orzo on kypsää ja kastike on paksua ja kiiltävää.
6. Poista laakerinlehdet ja anna youvetsin levätä 5 minuuttia, jotta orzo imee loppuun kypsennysnesteen. Raasta kefalotyri-juusto ja tarjoa kuumana ripotellen sitä jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.