Moderni gemista-peltiruoka (täytetyt paprikat ja tomaatit)

• 4 keskikokoinen Punainen paprika, napakat, tasakokoiset
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 1 suuri Keltasipuli
• 90 ml Oliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 220 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 600 ml Kasvisliemi, kuuma
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mehukas
• 2 tl Kuivattu oregano
• 20 g Tuore persilja
• 15 g Tuore tilli

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa paprikoista ja tomaateista hatut irti ja säästä ne, ja koverra sitten paprikoista siemenet ja tomaateista hedelmäliha kulhoon. Aseta koverretut kasvikset ja niiden hatut uunipellille.
2. Hienonna sipuli ja lisää se kulhoon tomaatin hedelmälihan kanssa. Purista joukkoon valkosipuli, raasta sitten kesäkurpitsa karkeaksi ja lisää sekin. Sekoita joukkoon riisi, kuivattu oregano, 60 ml oliiviöljyä ja puolen sitruunan mehu.
3. Kaada joukkoon 250 ml kuumaa kasvislientä ja sekoita hyvin, jotta riisi kostuu tasaisesti. Hienonna tuore persilja ja tuore tilli, sekoita sitten suurin osa täytteeseen ja säästä pieni kourallinen tarjoiluun. Maista ja lisää halutessasi enemmän sitruunamehua, jos haluat raikkaamman maun.
4. Lusikoi täyte paprikoihin ja tomaatteihin ja jätä yläreunaan noin 1 cm tilaa, jotta riisi voi turvota. Laita hatut takaisin paikoilleen. Lorauta loput oliiviöljystä kasvisten päälle ja kaada sitten loput kasvisliemestä pellille niiden ympärille.
5. Paista 25 minuuttia, laske sitten uuni 180°C:een (355°F) ja paista vielä 25–30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja riisi on kypsää. Jos pelti näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää lientä lorauksena pelliltä kasvisten ympäriltä. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.