Lohipoke-tyylinen kulho sushiriisillä

• 150 g Sushiriisi
• 30 ml Riisiviinietikka
• 2 tl Hienosokeri
• 220 g Lohifilee, sashimi-laatuinen
• 30 ml Vaalea soijakastike
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy
• 2 Kevätsipuli
• ½ Kurkku
• 1 Avokado, kypsä mutta napakka
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet
• 2 Norilevy

1. Huuhtele sushiriisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on lähes kirkasta. Kaada kattilaan, peitä raikkaalla vedellä, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna seistä kannen alla 10 minuuttia.
2. Vatkaa riisiviinietikka ja hienosokeri suuressa kulhossa, kunnes sokeri liukenee. Kääntele lämmin riisi etikkaseokseen ja levitä se sitten kulhossa, jotta se jäähtyy hieman. Sen pitäisi olla juuri lämmintä, ei kuumaa, ennen kuin lisäät päällysteet.
3. Leikkaa lohi suupaloiksi kuutioiksi ja laita sekoituskulhoon. Sekoita joukkoon vaalea soijakastike ja paahdettu seesamiöljy, lisää sitten suurin osa kevätsipulista ja säästä vähän tarjoiluun. Anna maustua sillä aikaa, kun valmistelet vihannekset.
4. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kuori, ja viipaloi se. Leikkaa norilevyt veitsellä hienoiksi suikaleiksi.
5. Jaa sushiriisi kahteen kulhoon. Lisää päälle kurkku, avokado ja maustettu lohi, ja lusikoi päälle kulhoon jäänyt kastike. Viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä, norisuikaleilla ja säästetyllä kevätsipulilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.