Klasyczne wilgotne brownies
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowa, ciągnąca konsystencja: Roztopione masło i gorzka czekolada tworzą gęsty, wilgotny miękisz z miękkim środkiem.
- Zrównoważony czekoladowy smak: Kakao, gorzka czekolada i drobna sól morska sprawiają, że słodycz nie jest mdła.
- Prosta metoda: Ciasto przygotujesz ręcznie, mieszając je w prosty sposób, więc nie potrzebujesz miksera planetarnego.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Piecz do wilgotnych okruszków, nie do czystego patyczka: Wyjmij brownie, gdy brzegi są ścięte, a środek nadal wygląda na lekko miękki; będzie dalej tężeć podczas studzenia.
- Ostudź przed krojeniem: Pozostawienie blatu do całkowitego ostygnięcia pomaga ustabilizować miękisz, dzięki czemu brownie łatwiej równo pokroić.
- Schłódź, aby uzyskać najbardziej ciągnący efekt: Krótkie schłodzenie przed krojeniem daje równiejsze brzegi i bardziej zwartą, truflową konsystencję.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Po dodaniu mąki mieszaj delikatnie szpatułką: Przestań mieszać, gdy tylko znikną suche smugi, aby uniknąć twardszego, bardziej ciastowego miękiszu.
- Dla równiejszych kwadratów: Schłodzenie brownie w lodówce przed krojeniem ścina czekoladę i masło, dając ostrzejsze krawędzie.
Uwagi o składnikach
- Użyj dobrej gorzkiej czekolady do wypieków: Ponieważ to czekolada nadaje smak, wybierz taką o gładkiej, zrównoważonej goryczce, a nie z woskowym posmakiem.
- Wariant z brązowym cukrem: Jasny brązowy cukier może zastąpić cukier drobny, dając głębszą nutę karmelu i nieco bardziej miękki miękisz.
- Mąka bezglutenowa: Może się sprawdzić bezglutenowa mieszanka mąki pszennej, ale sprawdzaj stopień wypieczenia po konsystencji, zamiast polegać wyłącznie na czasie pieczenia.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Upiecz wcześniej: Brownie dobrze się przechowują, a schłodzenie ich po upieczeniu sprawia, że mają jeszcze bardziej zwartą, wilgotną konsystencję.
- Zamrażaj w porcjach: Pokrój na kawałki, dobrze owiń i zamroź, a potem rozmroź w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzej w piekarniku ustawionym na niską temperaturę.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia kwadratową formę 20 cm.
- Rozpuść masło i gorzką czekoladę razem w rondelku na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia na 2 minuty, aby masa była ciepła, nie gorąca.
- Wmieszaj trzepaczką drobny cukier do roztopionej masy czekoladowej. Wmieszaj trzepaczką jajka, po jednym, aż ciasto będzie wyglądało na lśniące, następnie wmieszaj trzepaczką wanilię i sól.
- Przesiej mąkę pszenną i kakao, a potem delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do momentu, aż nie będzie suchych smug. Przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez 22 do 26 minut, aż brzegi się zetną i lekko urosną, ale środek nadal będzie wyglądał na trochę miękki. Patyczek wbity w środek powinien wyjść z wilgotnymi okruszkami, a nie z mokrym ciastem.
- Studź w formie przez 10 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie przed pokrojeniem na 12 kawałków. Aby uzyskać najbardziej ciągnącą konsystencję, schłódź przez 30 minut przed krojeniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać równe kawałki, schłódź brownie do stężenia, a potem krój nożem ogrzanym pod gorącą wodą i wycieranym do sucha między cięciami.
- Nie przepiecz: środek powinien nadal wyglądać na lekko niedopieczony, gdy wyjmujesz formę, ponieważ zetnie się podczas studzenia.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj przeznaczonych do spożycia na surowo lub lekko ściętych.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać nieco pełniejszy waniliowy smak.
- Zastąp drobny cukier jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać głębszą, karmelową nutę i nieco bardziej miękki miękisz.
- Zastąp mąkę pszenną bezglutenową mieszanką mąk uniwersalnych, aby uzyskać wersję bezglutenową; piecz, aż środek będzie lekko ustępował pod naciskiem.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 5 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni, aby uzyskać bardziej ciągnącą konsystencję. Pokrojone kawałki zamrażaj, dobrze owinięte, do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzej w lekko nagrzanym piekarniku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 12 kawałki
- Ilość: brownies
- Czas całkowity: 50min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Barfi (mleczne słodkie batoniki)
Krówkowe barfi z redukowanego mleka, kardamonu i pistacji
Pecan Pie Bars
Kruche batoniki z pekanami w syropie klonowym i brązowym cukrze
Caramel Pecan Turtle Bars
Kruche batoniki z pekanami, karmelem i gorzką czekoladą
Czekoladowe brownie w kęsach z frytkownicy beztłuszczowej
Ciągnące brownie w kęsach z frytkownicy beztłuszczowej z kakao i gorzką czekoladą.
Ciągnące brownie z frytkownicy beztłuszczowej
Ciągnące brownie z frytkownicy beztłuszczowej z gorzką czekoladą, kakao i masłem, studzone przed krojeniem.
Brownie z frytkownicy beztłuszczowej
Bogate brownie z frytkownicy beztłuszczowej, wilgotne, z gorzką czekoladą i kakao.
Besan Ladoo (słodkie kulki z mąki z ciecierzycy)
Słodkie kulki z prażonej mąki z ciecierzycy z ghee i kardamonem
Cougnou (belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy)
Belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy z cukrem perlistym
Karjalanpiirakka (karelskie żytnie pierożki z ryżową owsianką i masłem jajecznym)
Żytnie wypieki z ryżową owsianką, podawane z masłem jajecznym
Zwetschgenkuchen (niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach)
Niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach z cukrem cynamonowym
Apfelstrudel (strudel jabłkowy z cynamonem, rodzynkami i cytryną)
Strudel z cienkiego ciasta z jabłkami cynamonowymi, rodzynkami i cytryną
Matcha Castella Cake (Japoński biszkopt z zieloną herbatą)
Biszkopt matcha castella z miodem
Belgijska czekoladowa tarta brownie
Gęsta tarta brownie czekoladowa z chrupiącą skórką
Bûche de Noël (rolada w kształcie polana) z czekoladowym kremem maślanym
Rolada z biszkoptu czekoladowego z czekoladowym kremem maślanym
Czekoladowe brownie w kęsach z frytkownicy beztłuszczowej
Ciągnące brownie w kęsach z frytkownicy beztłuszczowej z kakao i gorzką czekoladą.
Bezglutenowe ciasto czekoladowe bez mąki
Ciasto czekoladowe bez mąki o konsystencji brownie z kakao
Czekoladowe lava cake z frytkownicy beztłuszczowej
Indywidualne ciastka czekoladowe z płynnym środkiem.
Yule Log (w stylu brytyjskim)
Czekoladowa rolada biszkoptowa przełożona i pokryta czekoladowym kremem maślanym
Może Ci się spodobać
Pasta alla Genovese Campana (makaron z wolno gotowaną cebulą i wołowiną)
Rigatoni z wolno gotowaną cebulą, wołowiną i parmezanem
Zupa ostro-kwaśna (chińska zupa z tofu i shiitake)
Kwaskowa zupa ostro-kwaśna z tofu i shiitake
Boulets à la Liégeoise (klopsiki z Liège w słodko-kwaśnym sosie cebulowym)
Klopsiki z Liège duszone w słodko-kwaśnym sosie cebulowym
Light Arroz Doce (portugalski pudding ryżowy)
Schłodzony portugalski pudding ryżowy z cytryną i cynamonem
Kroketten (holenderskie krokiety z ragu wołowego)
Holenderskie krokiety z ragu wołowego z chrupiącą panierką z bułki tartej
Szynka bożonarodzeniowa z karaibską glazurą
Pieczona świąteczna szynka z glazurą z ananasa, rumu i ziela angielskiego
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
