Chicken Fried Chicken s bílou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Křupavý, hrbolatý obal: Dvojité obalení v podmáslí a ochucené mouce vytvoří silnější krustu, která dobře drží a usmaží se do sytě zlaté barvy.
- Hladká bílá omáčka: Použití ochucených výpečků z pánve a postupné zašlehávání mléka dodá omáčce plnost, chuť a krémovou konzistenci.
- Klasická rovnováha comfort food: Pepřová omáčka zjemní bohatost smažené krusty a přitom udrží jídlo slané, vydatné a syté.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Snižte množství kajenského pepře a více se opřete o černý pepř pro hřejivost bez znatelné chilli pálivosti.
- Pro větší říz: Mírně zvyšte množství kajenského pepře v moučné obalovací směsi a omáčku nechte pepřovou, aby nepřebila krustu.
Tipy na texturu
- Aby krusta lépe držela: Kořeněnou mouku pevně přitlačte na kuře a obalené kousky nechte před smažením krátce odpočinout, aby se mouka hydratovala.
- Pro rovnoměrné propečení: Naklepání kuřete na stejnou tloušťku pomůže, aby se střed propekl dřív, než obal příliš ztmavne.
Časté chyby
- Hlídajte teplotu oleje: Pokud je olej příliš horký, obal ztmavne dřív, než se kuře upeče; pokud je příliš chladný, krusta nasaje olej a ztěžkne.
- Přilévejte mléko postupně: Mléko pomalu zašlehávejte do mouky a výpeku, aby bílá omáčka zůstala hladká, ne hrudkovitá.
- Jíšku příliš nezhnědněte: Mouku ve výpeku opékejte, dokud nebude vonět po oříšcích, ale zastavte se dřív, než ztmavne, aby omáčka zůstala světlá a krémová.
Tipy na přípravu předem
- Kuře a omáčku skladujte zvlášť: Uchovávání smaženého kuřete a omáčky v oddělených nádobách pomáhá co nejvíc zachovat křupavou krustu.
- Ohřejte pro nejlepší strukturu: Kuře ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude úplně horké, a omáčku zvolna ohřejte v rendlíku a metličkou ji vyšlehejte dohladka.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Každé kuřecí prso vlož mezi dva archy pečicího papíru a jemně naklepej na rovnoměrnou tloušťku asi 1.5 cm. Podmáslí nalij do mělké misky a přidej 1 lžičku jemné mořské soli, 0.5 lžičky černého pepře a 0.5 lžičky kajenského pepře; promíchej. Přidej kuře, otoč, aby se obalilo, a nech ho namočené, zatímco připravíš mouku.
- Ve druhé mělké misce smíchej hladkou mouku, kypřicí prášek, mletý česnek, zbylou jemnou mořskou sůl, zbylý kajenský pepř a 1 lžičku černého pepře. Zvedni kousek kuřete z podmáslí, nech přebytek okapat a pak ho z obou stran pevně přitlač do moučné směsi. Krátce ho vrať do podmáslí, pak znovu obal v mouce pro silnější krustu; zopakuj se zbylým kuřetem.
- Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni, až se začne třpytit. Kuře smaž po dávkách 4 až 6 minut z každé strany a upravuj teplotu tak, aby obal získal sytě zlatou barvu a kuře bylo propečené. Přendej na talíř a udržuj teplé, zatímco připravíš omáčku.
- Opatrně slij z pánve všechen olej kromě asi 3 lžic a ponech připečené kousky. Metličkou zašlehej 3 lžíce ochucené moučné směsi a vař 1 minutu, za stálého šlehání, dokud nebude vonět oříškově, ale nezhnědne. Pomalu zašlehej plnotučné mléko a zvolna provař 3 až 5 minut, dokud nezhoustne natolik, aby pokryla zadní stranu lžíce.
- Omáčku dochuť zbylým černým pepřem a průběžně ochutnávej. Podávej kuře horké, přelité pepřovou bílou omáčkou. Pokud omáčka příliš zhoustne, na mírném ohni do ní metličkou zašlehej ještě trochu plnotučného mléka.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší krustu moučný obal do kuřete pevně vtlač a obalené kousky nech 5 minut stát před smažením, aby obal nasákl a držel.
- Udržuj olej na stálém středně vysokém ohni: pokud se kouří, ztlum; pokud obal bledne a nasává olej, trochu přidej.
- Bezpečnost potravin: kuře musí být propečené a uvnitř horké, bez růžové uprostřed; dbej zvlášť u malých dětí, starších lidí a kohokoli, kdo je těhotný nebo s oslabenou imunitou.
Náhrady
- Podmáslí nahraď plnotučným mlékem smíchaným s 1 lžící vinného octa, pak nech 5 minut stát a teprve použij.
- Kajenský pepř nahraď menším množstvím černého pepře pro mírnější pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech kuře a omáčku vychladnout zvlášť, pak ulož do lednice v uzavřených nádobách. Kuře ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude uvnitř horké; omáčku ohřívej zvolna v rendlíku, metličkou, a podle potřeby ji zřeď trochou plnotučného mléka.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Telecí milánský řízek s rukolou a rajčaty
Křupavé telecí v strouhance s rukolovým a rajčatovým salátem
Fiesta Milanesa (křupavý obalovaný hovězí řízek)
Křupavé obalované hovězí řízky podávané s citronem
Telecí eskalop s houbovou smetanovou omáčkou s estragonem
Telecí eskalopy opečené na pánvi s houbovou smetanovou omáčkou s estragonem
Milanesa Napolitana (argentinský hovězí řízek se šunkou a mozzarellou)
Křupavý hovězí řízek se šunkou a rozpuštěnou mozzarellou
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Jägerschnitzel s houbovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovou omáčkou
Bruine Bonensoep (nizozemská polévka z hnědých fazolí se slaninou)
Hustá polévka z hnědých fazolí se slaninou a uzenou klobásou
Insalata di Polpo (italský salát z chobotnice s citronem a petrželí)
Salát z chobotnice s citronem, olivovým olejem a petrželí
Steak Frites (roštěnec s dvakrát smaženými hranolky)
Roštěnec s dvakrát smaženými hranolky a dijonskou šalotkovou omáčkou
Sardinhas no Forno (sardinky pečené v troubě)
Sardinky pečené v troubě s paprikami, rajčaty, česnekem a citronem
Carne de Porco à Alentejana (portugalské vepřové se škeblemi)
Portugalské vepřové se škeblemi, česnekem, bílým vínem a smaženými bramborami
Moussaka (vrstvený zapečený pokrm z lilku a mletého jehněčího)
Řecký zapečený pokrm s lilkem, mletým jehněčím a bešamelem
Vepřové kotlety country-fried s bílou omáčkou
Křupavé kotlety přelité pepřovou bílou omáčkou
Jižanské smažené kuře s podmáslovými sušenkami
Křupavé smažené kuře s teplými, nadýchanými podmáslovými sušenkami
Jižanské smažené kuře s podmáslovou omáčkou
Křupavé smažené kuřecí paličky s pepřovou podmáslovou omáčkou
Smažené kuře v podmáslí s medem
Křupavé kuře v podmáslí dokončené medem
Křupavé smažené kuře s podmáslím a kořeněnou moukou
Kuře smažené v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Chicken Fried Steak s krémovou bílou omáčkou
Křupavý chicken fried steak s krémovou bílou pepřovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Toad in the Hole
Vepřové klobásy zapečené v těstíčku na yorkshirské pudinky s omáčkou
Halloumi a pečená zelenina z jednoho plechu
Halloumi z plechu s pečenou cuketou, paprikou a rajčaty
Čokoládovo-lísková smoothie miska
Čokoládovo-lísková smoothie miska s banánem, jogurtem, kakaem a oříšky.
Gnocchi z plechu s rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Pečené gnocchi s cherry rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Kuřecí paličky s česnekem a bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s česnekem, bylinkami a citronem.
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
