Chicken Fried Chicken med vit sås
Därför fungerar receptet
- Krispig, ojämn panering: En dubbel vända i kärnmjölk och kryddat mjöl ger en tjockare panering som fäster bra och friteras till en djupt gyllene yta.
- Len vit sås: Genom att använda de kryddade stekresterna och vispa i mjölken gradvis får såsen fyllighet, smak och en krämig konsistens.
- Klassisk balans i husmanskost: Pepparstark sås mjukar upp rikedomen i den friterade paneringen samtidigt som rätten förblir smakrik, rejäl och tillfredsställande.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Minska cayennepepparn och luta mer åt svartpeppar för värme utan märkbar chilistyrka.
- För mer sting: Öka cayennepepparn i mjölpaneringen lite, men håll såsen peppardriven så att den inte tar över skorpan.
Texturtips
- Få paneringen att fästa: Tryck fast det kryddade mjölet ordentligt på kycklingen och låt de panerade bitarna vila kort före fritering så att mjölet hydreras.
- Tillaga jämnt: Att banka kycklingen till jämn tjocklek hjälper mitten att bli genomstekt innan paneringen blir för mörk.
Vanliga misstag
- Håll koll på oljetemperaturen: Om oljan är för varm mörknar paneringen innan kycklingen är tillagad; om den är för sval suger skorpan åt sig olja och blir tung.
- Tillsätt mjölk gradvis: Vispa ner mjölken i mjölet och stekskyn långsamt så att den vita såsen blir slät i stället för klumpig.
- Bryn inte redningen för mycket: Tillaga mjölet i stekskyn tills det doftar rostat, men sluta innan det blir mörkt så att såsen förblir ljus och krämig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara kyckling och sås separat: Att förvara den friterade kycklingen och såsen i separata behållare hjälper till att bevara skorpan så mycket som möjligt.
- Värm upp för bästa konsistens: Värm kycklingen på en bakplåt i en ugn på 200°C (390°F) tills den är genomvarm, och värm såsen försiktigt i en kastrull, vispa tills den är slät.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg varje kycklingbröst mellan två ark bakplåtspapper och banka försiktigt till en jämn tjocklek på cirka 1.5 cm. Häll filmjölken i en låg skål och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet, 0.5 tsk av svartpepparn och 0.5 tsk av cayennepepparn; rör om så att det blandas. Lägg i kycklingen, vänd så att den täcks, och låt ligga och dra medan du förbereder mjölet.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vitlökspulver, resten av det fina havssaltet, resten av cayennepepparn och 1 tsk av svartpepparn i en andra låg skål. Lyft upp en bit kyckling ur filmjölken, låt överskottet rinna av och tryck sedan fast den ordentligt i mjölblandningen på båda sidor. Doppa den snabbt tillbaka i filmjölken och vänd sedan i mjölet igen för en tjockare yta; upprepa med resten av kycklingen.
- Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Stek kycklingen i omgångar i 4 till 6 minuter per sida och justera värmen så att paneringen blir djupt gyllene och kycklingen är genomstekt. Lägg över på en tallrik och håll varm medan du gör såsen.
- Häll försiktigt av allt utom cirka 3 msk av oljan från pannan och behåll de brynta bitarna. Vispa ner 3 msk av den kryddade mjölblandningen och tillaga i 1 minut, vispa hela tiden, tills det doftar rostat men inte blir mörkt. Vispa långsamt ner standardmjölken och sjud försiktigt i 3 till 5 minuter tills den tjocknar så att den täcker baksidan av en sked.
- Krydda såsen med resten av svartpepparn och smaka av under tiden. Servera kycklingen varm med den peppriga vita såsen skedad över. Om såsen tjocknar för mycket, vispa ner en skvätt mer standardmjölk på låg värme.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa yta, tryck fast mjölpaneringen ordentligt på kycklingen och låt de panerade bitarna vila i 5 minuter före stekning så att paneringen fuktas och fäster.
- Håll oljan på en jämn medelhög värme: om den ryker, sänk värmen; om paneringen blir blek och suger åt sig olja, höj den lite.
- Livsmedelssäkerhet: kyckling måste vara genomvarm rakt igenom, utan rosa i mitten; var extra noga för små barn, äldre och alla som är gravida eller har nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt filmjölk mot standardmjölk blandad med 1 msk vitvinsvinäger och låt stå i 5 minuter före användning.
- Byt cayennepeppar mot en mindre mängd svartpeppar för en mildare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt kycklingen och såsen svalna var för sig och ställ sedan i kylen i förslutna behållare. Värm kycklingen på en plåt i ugn på 200°C (390°F) tills den är genomvarm; värm såsen försiktigt i en kastrull under vispning och späd med en skvätt standardmjölk vid behov.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Piccata di Vitello al Limone (kalvpiccata med citron och kapris)
Kalvschnitzlar i citron-, kapris- och smörsås
Chicken fried steak med krämig vit sås
Krispig chicken fried steak med krämig vit pepparsås
Veal Escalope Normande med grädde och svamp
Stekta kalvschnitzlar med krämig cidermsås och svamp
Steak Frites (entrecôte med dubbelkokta pommes frites)
Entrecôte med dubbelkokta pommes frites och Dijon-schalottenlökssås
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Krispiga örtpanerade lammkotletter avslutade med citron
Panerade fläskkotletter i airfryer
Panerade fläskkotletter i airfryer, krispiga och serverade med citron.
Bacalhau de Consoada (saltad torsk med potatis och ägg)
Saltad torsk med potatis, ägg, olivolja, vitlök och lök
Pasta al Forno med ricotta och salsiccia
Ugnsbakad rigatoni med korv, ricotta och mozzarella
Marockanskt kryddad lax på plåt med zucchini och tomater
Lax i ugnsform med zucchini, körsbärstomater och marockanska kryddor
Citrusglaserad lax med apelsin, soja och honung
Stekt lax med glasyr av apelsin, soja och honung
Paling in Roomsaus (belgisk ål i gräddsås)
Belgisk ål som sjuds i en krämig örtsås med vitt vin
Nöt- och Guinnessgryta med knaprigt bröd
Gryta med nötkött och Guinness med morötter och rustikt bröd
Country-fried fläskkotletter med vit sås
Krispiga fläskkotletter med pepprig vit sås
Southern fried chicken med buttermilk biscuits
Krispig friterad kyckling med varma, fluffiga kärnmjölksbiscuits
Southern fried chicken med kärnmjölkssås
Krispiga friterade kycklingklubbor med pepprig kärnmjölkssås
Friterad kyckling i kärnmjölk med honung
Krispig kärnmjölksfriterad kyckling avslutad med honung
Krispig friterad kyckling med kärnmjölk och kryddat mjöl
Kärnmjölksfriterad kyckling med krispig kryddpanering
Chicken fried steak med krämig vit sås
Krispig chicken fried steak med krämig vit pepparsås
Du kanske också gillar
Krispig chilikyckling i airfryer
Krispig chili-kyckling i airfryer, vänd i glansig sås.
Kycklingstrimlor i airfryer
Gyllene kycklingstrimlor i airfryer med kryddad ströbrödspanering.
Miso-glaserad lax i airfryer
Lax i airfryer med söt misoglasyr.
Vietnamesiska fläskspett i airfryer
Saftiga fläskspett med citrongräs, fisksås och vitlök.
Masalakycklingvingar i airfryer
Krispiga masalakycklingvingar tillagade i airfryer.
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
