Zaalouk (savuisen munakoison ja tomaatin salaatti)

• 2 suuri Munakoiso, kiinteä, kiiltävä kuori
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Makea paprikajauhe
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Pistele munakoisoja kauttaaltaan haarukalla, nosta uunipellille ja paahda 30–40 minuuttia, kunnes ne ovat lysähtäneet ja hyvin pehmeitä.
2. Kuori sillä välin valkosipuli ja raasta se hienoksi. Raasta tomaatit karkeasti kulhoon, halutessasi kuoret pois jättäen, ja sekoita joukkoon juustokumina ja paprika.
3. Kun munakoisot ovat tarpeeksi jäähtyneet käsiteltäviksi, halkaise ne ja kaavi hedelmäliha ulos. Hienonna hedelmäliha karkeasti, jotta se on myöhemmin helppo muussata.
4. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää tomaatit ja mausteet ja hauduta 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on hieman tiivistynyt.
5. Lisää munakoison hedelmäliha ja hauduta 10–15 minuuttia, sekoittaen ja muussaten lusikalla, kunnes seos on paksua, lusikoitavaa eikä enää vetistä. Jos se alkaa tarttua pohjaan, laske lämpöä ja sekoita useammin.
6. Hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa siitä zaaloukin joukkoon. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, pinnalle ripotellen loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.