Marokkolaiset harissalla paahdetut kasvikset

• 1 suuri Munakoiso
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 1 suuri Punasipuli
• 2 rkl Harissa
• 3 rkl Oliiviöljy
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 15 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa reiluiksi suupaloiksi ja leikkaa punainen paprika samankokoisiksi paloiksi. Leikkaa punasipuli paksuiksi lohkoiksi.
2. Sekoita isossa kulhossa harissa, oliiviöljy, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, hieno merisuola ja mustapippuri. Lisää kasvikset ja sekoita, kunnes ne ovat tasaisesti mausteseoksen peitossa. Kaada leivinpellille ja levitä yhdeksi kerrokseksi.
3. Paahda 30–35 minuuttia, kääntele kerran puolivälissä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja reunoiltaan syvän ruskistuneita. Jos pelti näyttää ahtaalta, levitä kasvikset väljemmin, jotta ne paahtuvat eivätkä höyryynny. Ota uunista ja anna seistä 2 minuuttia.
4. Hienonna tuore korianteri. Purista sitruuna kuumien kasvisten päälle ja sekoita varovasti pellillä. Ripottele päälle korianteri ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.