Moderni shawarma-kulho tahini-jogurttikastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Lämmin, kerroksellinen maku: Juustokumina, korianteri, valkosipuli ja mustapippuri antavat kanalle shawarma-tyylistä syvyyttä ilman pitkää marinointia.
- Raikkautta täyteläisyyden vastapainoksi: Sitruuna, jogurtti ja pikkelssit leikkaavat tahinin ja oliiviöljyn rasvaisuutta, pitäen kulhon raikkaana eikä raskaana.
- Rakennettu kontrastille: Kuuma riisi ja kana ovat kylmän salaatin, kermaisen kastikkeen ja rapsakoiden pikkelssien rinnalla, jolloin kulho tuntuu täydeltä ja hyvin tasapainoiselta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Kulhoversiona: Perinteinen shawarma kypsennetään pystysuorassa vartaassa; tässä versiossa käytetään samaa lämmintä maustesuuntaa nopeammassa pannulla kypsennettävässä muodossa.
- Tunnistettavat lisukkeet: Tahinikastike, pikkelssit, sitruuna ja persilja toistavat teräviä, kermaisia ja raikkaita elementtejä, joita shawarman kanssa usein tarjotaan.
Raaka-ainevinkit
- Miksi kananreisipalat toimivat hyvin: Luuttomat reisipalat pysyvät mehevinä keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä ja ruskistuvat kuivumatta yhtä nopeasti kuin rintaliha.
- Valitse sileä tahini: Juokseva, hyvin sekoitettu tahini tekee kastikkeesta sileämmän ja sekoittuu helpommin jogurtin ja sitruunan kanssa.
- Tasapainota terävyys: Sitruuna ja pikkelssit ovat avain mausteiden kirkastamiseen; säädä lopullinen sitruunapuristus pikkelssien suolaisuuden mukaan.
Yleiset virheet
- Vältä kanan höyrystymistä: Kypsennä kana yhtenä kerroksena, jotta se ruskistuu kunnolla; jos pannu on täynnä, kypsennä erissä.
- Älä hätäänny, jos kastike paksuuntuu: Tahini voi paksuuntua, kun se sekoitetaan sitruunan ja jogurtin kanssa. Notkista sitä vähitellen pienillä vesitilkoilla, kunnes se on lusikoitavaa.
- Anna riisin levätä: Kun riisi pidetään peitettynä pois liedeltä kypsennyksen jälkeen, jyvät höyrystyvät loppuun ja kuohkeutuvat siististi.
Valmisteluvinkit
- Pidä rakenteet raikkaina: Säilytä riisi, kana, salaattivihannekset ja kastike erillään, jotta vihannekset pysyvät rapeina eikä kastike imeydy riisiin.
- Lämmitä vain kuumat osat: Lämmitä riisi ja kana höyryävän kuumiksi, lisää sitten kylmä salaatti, pikkelssit ja tahini-jogurttikastike juuri ennen tarjoilua.
- Sopii eväisiin: Osat voi annostella etukäteen, kastike pakataan erikseen ja lusikoidaan päälle viime hetkellä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kana ja riisi
Salaatti ja kastike
Ohjeet
- Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden ja puolet hienosta merisuolasta kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä pienimmällä lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
- Sillä välin leikkaa kananreidet suupalan kokoisiksi suikaleiksi ja laita sekoituskulhoon. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, mustapippuri, 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja loput hienoa merisuolaa, ja raasta joukkoon valkosipuli; sekoita hyvin, jotta mausteet tarttuvat. Anna maustua sillä aikaa, kun valmistelet salaatin.
- Kuutioi kurkku ja tomaatit ja viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Karkeaksi pilko tillisuolakurkut ja hienonna tuore persilja. Pidä kaikki erillään, jotta voit koota kulhot siististi.
- Tee kastike: sekoita samassa sekoituskulhossa (ei tarvitse pestä) tahini ja kreikkalainen jogurtti. Purista joukkoon sitruunamehu ja lisää 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, sekoita sitten tasaiseksi ja lusikoitavaksi. Jos se paksuuntuu, notkista tilkalla hanavettä, teelusikallinen kerrallaan.
- Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä-kovalla lämmöllä ja lisää loput 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä. Lisää kana yhteen kerrokseen ja kypsennä 8–10 minuuttia, välillä käännellen, kunnes se ruskistuu ja kypsyy läpikotaisin. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää pieni tilkka vettä, jotta mausteet tarttuvat kanaan eivätkä pala kiinni.
- Jaa riisi kahteen kulhoon ja lisää päälle kana. Lisää kurkku, tomaatit ja punasipuli, ja lusikoi päälle tahini-jogurttikastiketta. Viimeistele tillisuolakurkulla ja tuoreella persiljalla, ja tarjoa halutessasi lisänä sitruunalohkoja.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat mehukkaimman kanan, kun et täytä pannua liikaa; kypsennä tarvittaessa kahdessa erässä, jotta se ruskistuu eikä höyrysty.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua kreikkalaista jogurttia ja varmista, että kana on kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa kananreisipalat broilerin rintaleikkeillä; lyhennä kypsennysaikaa hieman ja ota pois liedeltä heti, kun ne ovat kypsiä.
- Korvaa kreikkalainen jogurtti jogurtilla, jos haluat juoksevamman, kevyemmän kastikkeen; aloita pienemmällä määrällä sitruunamehua ja säädä maun mukaan.
- Korvaa tillisuolakurkut pikkelöidyillä sipuleilla, jos haluat makeamman, pehmeämmän rouskun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä kana, riisi, salaatti ja kastike erillisissä ilmatiiviissä rasioissa parhaan rakenteen saamiseksi. Kuumenna kana ja riisi mikrossa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, ja lisää kylmä salaatti, suolakurkut ja kastike juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 50min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Lähi-itä
-
Allergeenit:
Maito Seesami
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Karibialainen kasviskulho
Kookosriisiä ja mustapapuja plantainilla ja ananassalsalla
Latinalainen kikherne-pinaattikulho
Kikherne-pinaattikulho täysjyväriisillä ja salsalla
Purettu pierogi-kulho perunalla, sienillä ja pekonilla
Perunamuusikulho sienillä, pekonilla ja smetanalla
Lähi-idän lohikulho couscousilla ja tahinikastikkeella
Lohikulho couscousilla, salaatilla ja sitruuna-tahinikastikkeella
Korealainen aamiaisbowl (muna, riisi, vihreät)
Riisibowl paistetulla pinaatilla, paistetulla munalla ja gochujangkastikkeella
Meksikolaishenkinen bibimbap-kulho maustetulla naudanlihalla ja paistetulla kananmunalla
Riisikulho maustetulla naudalla, mustapavuilla, avokadolla ja paistetulla kananmunalla
Tacos de Rajas con Crema (poblanochilitacot)
Maissitortillat poblano-rajasilla, cremalla ja sulatetulla juustolla
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (kesäkurpitsaa munalla ja pecorinolla)
Kuullotettua kesäkurpitsaa pehmeäksi sekoitetulla munalla ja pecorinolla
Grillattu kana-avokadosalaatti
Grillattu kanasalaatti avokadolla ja limettikastikkeella
Sushi Burrito lohella, avokadolla ja kurkulla
Norikääreinen sushi burrito lohella, avokadolla ja kurkulla
Moderni lohi-viljakulho kvinoalla
Lohi-kvinoakulho kurkulla, avokadolla ja jogurttikastikkeella
Bocadillo de Calamares (madridilainen friteerattu mustekalaleipä)
Rapea sämpylä friteeratulla jauhotetulla mustekalalla ja sitruunalla
Turkkilainen kanakulho riisillä ja valkosipulijogurttikastikkeella
Turkkilainen kanakulho riisillä, valkosipulijogurtilla ja salaatilla
Kana-shawarma-annos valkosipulikastikkeella ja suolakurkulla
Paahdettua kana-shawarmaa valkosipulikastikkeella, suolakurkulla ja salaatilla
Lampaan kofta -vati tahini-sitruunakastikkeella ja salaatilla
Lampaan kofta -vati tahini-sitruunakastikkeella ja salaatilla
Lähi-idän lohikulho couscousilla ja tahinikastikkeella
Lohikulho couscousilla, salaatilla ja sitruuna-tahinikastikkeella
Shawarma-vati maustetulla kanalla, pitaleivillä ja valkosipulijogurtilla
Maustettu shawarma-vati pitaleivillä ja valkosipulijogurtilla
Kana-shawarma jogurttimarinadilla ja tahinikastikkeella
Paahdettua kanashawarmaa jogurttimarinadissa ja tahinilla
Saatat pitää myös näistä
Sloppy Joe (jauhelihaa kirpeässä tomaattikastikkeessa)
Sloppy Joe -sämpylät kirpeällä jauhelihatäytteellä
Insalata Caprese con Burrata (tomaatti-burratasalaatti)
Kypsät tomaatit ja burrata basilikalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla
Baja Fish Tacos (rapeaksi friteerattu kalataikina kaalin ja limen kanssa)
Rapeat kalatacot kaalilla, limellä ja smetanalla
Pasta al Pesto Trapanese (sisilialainen mantelipestopasta)
Sisilialainen pasta tomaatti-, basilika- ja mantelipestolla
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (höyrytetyt kanapaketit salsa verdessä)
Höyrytetyt kanapaketit kirpeässä salsa verdessä
Moderni shakshuka fetalla ja harissalla
Maustekastikkeessa haudutetut munat harissalla ja fetalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
