Rice and Peas (jamaikalainen kookosriisi kidneypavuilla)

• 240 g Kidneypavut, kypsennetty ja valutettu
• 450 ml Vesi
• 400 ml Kookosmaito
• 6 Kokonaiset maustepippurit
• 4 oksaa Tuore timjami
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 4 Kevätsipuli

1. Huuhtele riisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta hyvin. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi. Litistä valkosipulinkynnet kevyesti veitsen lappeella.
2. Laita vesi, kookosmaito, maustepippurit, timjaminoksat, valkosipuli, hieno merisuola ja mustapippuri kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi. Anna poreilla 3 minuuttia, jotta aromit ehtivät maustaa.
3. Sekoita joukkoon riisi, punaiset kidneypavut ja suurin osa kevätsipulista, ja säästä vähän tarjoiluun. Kuumenna takaisin hiljalleen poreilevaksi, laske sitten lämpö pienimmälle ja peitä tiiviillä kannella.
4. Kypsennä pienimmällä lämmöllä 20 minuuttia nostamatta kantta, kunnes riisi on mureaa ja neste on imeytynyt. Jos riisi on yhä kovaa, peitä ja kypsennä vielä 3–5 minuuttia.
5. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia. Kuohkeuta puulusikalla, ja poimi sitten halutessasi pois timjaminoksat, valkosipuli ja maustepippurit. Ripottele päälle säästetty kevätsipuli ja tarjoa lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.