Cajun-kanan ja makkaran jambalaya

• 650 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 250 g Andouille-makkara
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Varsiselleri
• 1 suuri Vihreä paprika
• 2 rkl Cajun-mausteseos
• 2 rkl Tomaattipyree
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 2 Laakerinlehti
• 750 ml Kanaliemi, kuuma
• 4 Kevätsipuli
• 1 Sitruuna

1. Leikkaa kana suupaloiksi ja viipaloi andouille-makkara. Hienonna sipuli ja selleri, ja kuutioi vihreä paprika. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja leikkaa sitruuna lohkoiksi.
2. Kuumenna suuri valurautapata keskilämmöllä ja lisää makkara. Kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes siitä irtoaa rasvaa ja se on kevyesti ruskistunut. Siirrä makkara lautaselle ja jätä rasva pataan.
3. Lisää kana pataan ja kypsennä 4–5 minuuttia käännellen, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Lisää sipuli, selleri ja vihreä paprika, ja kypsennä sitten 6–8 minuuttia pehmenemiseen asti, samalla irrotellen ruskistuneet palat. Sekoita joukkoon Cajun-mausteseos ja tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
4. Sekoita joukkoon riisi ja kypsennä 1 minuutti, jotta jyvät peittyvät hyvin. Lisää laakerinlehdet ja kaada joukkoon kuuma kanaliemi, palauta sitten makkara pataan ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Laske lämpö miedolle, peitä ja kypsennä 20 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
5. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia. Poista laakerinlehdet, kuohkeuta jambalaya lusikalla ja sekoita joukkoon suurin osa kevätsipuleista. Tarjoa loput kevätsipulit ja purista sitruunaa jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.