Memphis-tyyliset dry rub -spare ribsit
Miksi tämä resepti toimii
- Mausteinen maku: Paprika, sinappi, juustokumina, valkosipuli, sipuli ja cayenne antavat ribseille suolaisen pohjan, ja fariinisokeri pyöristää tulisuutta.
- Kiinteytynyt, maustunut pinta: Kun ribsit peitetään ensin, liha pysyy mehevänä; lopuksi ilman peitettä maustehieronta kuivuu kiinteämmäksi, hyvin maustuneeksi pinnaksi.
- Ennustettava uunimenetelmä: Hidas paahtaminen pitää prosessin hallittuna ilman savustinta tai ulkogrilliä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Memphis-tyylinen dry rub: Memphis-ribsien tunnusmerkki on maustevoittoinen kuiva pinta tahmean glaseerauksen sijaan, jolloin maustehieronta on päämaku.
- Uuniversio: Tässä versiossa ribsit paahdetaan peitettynä, jotta niistä tulee mureita, ja lopuksi ilman peitettä, jotta dry rub kiinnittyy.
- Klassiset lisukkeet: Tarjoa coleslaw’n, papujen tai maissileivän kanssa tasapainottamaan makeaa, suolaista ja kevyen tulista pintaa.
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Vähennä cayennepippuria tai vaihda se tuliseen paprikajauheeseen, jotta lämpö on miedompi mutta pippurinen luonne säilyy.
- Lisää potkua: Lisää rubiin hieman enemmän cayennepippuria ja pidä fariinisokeri ja paprikajauhe tasapainossa, jotta kuori pysyy pyöreänä eikä terävänä.
- Sekaseurueelle: Pidä rubi kohtuullisena ja tarjoa tulikastike erikseen, jotta jokainen voi säätää tulisuutta pöydässä.
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen passiivista kypsennystä: Aktiivinen työ on pääosin rubin sekoittamista, ribsien maustamista ja viimeisen, peittämättömän vaiheen hallintaa.
- Anna levätä ennen leikkaamista: 15 minuutin lepo auttaa nesteitä asettumaan, jolloin ribsit on helpompi leikata siististi luiden välistä.
- Parasta tarjota heti: Tarjoa pian viimeisen paiston jälkeen, kun pinta on vielä kuiva, aromaattinen ja hyvin maustettu.
Rakennevinkit
- Tee parempi kuori: Taputtele ribsit kuiviksi ennen rubin lisäämistä ja painele mausteet tiukasti lihaan, jotta ne tarttuvat hyvin.
- Poista kalvo: Kun irrotat luupuolelta paperimaisen kalvon, ribseistä tulee mureammat ja vähemmän sitkeät purutuntumaltaan.
- Tarkkaile loppuvaihetta: Kun folio on poistettu, pidä kylkiluita tarkasti silmällä; sokeripitoinen mausteseos voi tummua nopeasti.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 150°C (300°F). Jos ribseissä on luupuolella paperimainen kalvo, irrota se, jotta lopputulos on mureampi.
- Sekoita kulhossa fariinisokeri, makea paprikajauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe, jauhettu juustokumina, jauhettu sinappi, hieno merisuola, mustapippuri ja cayennepippuri. Taputtele ribsit kuiviksi ja hiero mausteseos kauttaaltaan pintaan, painellen niin, että se tarttuu hyvin.
- Aseta ribsit uunipannulle ja peitä tiiviisti alumiinifoliolla. Paahda 2 tuntia 30 minuuttia, kunnes liha on hyvin mureaa ja on vetäytynyt hieman irti luista.
- Poista folio ja nosta uunin lämpö 220°C:een (430°F). Paahda ilman peitettä 15–20 minuuttia, kunnes pinta näyttää kuivalta ja asettuneelta ja mausteseos on muodostanut kuoren.
- Anna ribsejen levätä pellillä 15 minuuttia, jotta nesteet tasaantuvat. Leikkaa luuvälit ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan kuoren saat, kun painat mausteseoksen tiukasti ribseihin ja annat niiden olla huoneenlämmössä uunin lämmetessä.
- Jos ribsit alkavat tummua liian nopeasti loppuvaiheessa ilman peitettä, siirrä peltiä pykälän alemmalle tasolle ja pidä niitä tarkasti silmällä.
- Jos tarjoat pienille lapsille tai tulisuudelle herkille, vähennä cayennepippuria hieman; ribsit maistuvat silti reilusti maustetuilta.
Korvaukset
- Korvaa fariinisokeri demerarasokerilla, niin saat hieman rapsakamman, toffeemaisemman kuoren.
- Korvaa makea paprikajauhe savupaprikajauheella syvemmän savuisen maun saamiseksi.
- Korvaa cayennepippuri tulisella paprikajauheella, niin saat miedomman tulisuuden mutta säilytät pippurisen lämmön.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna pellillä foliolla peitettynä 180°C (355°F), kunnes kauttaaltaan kuuma, poista sitten folio 5 minuutiksi, jotta kuori rapeutuu uudelleen; pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h 30min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Paahdettu kana leipäkastikkeella ja uuniperunoilla
Paahdettu kana leipäkastikkeella, uuniperunoilla ja kastikkeella
Costillas de Cerdo Adobadas (adobossa marinoidut porsaan ribsit)
Paahdetut porsaan ribsit savuisessa adobossa ja kiiltävällä glaseerauksella
Kantonilainen paahdettu ankka luumukastikkeella
Kantonilainen paahdettu ankka rapealla nahalla ja luumukastikkeella
Char siu -porsas (kiinalainen BBQ-porsas)
Paahdettu char siu -porsas kiiltävällä hoisin-hunajakuorrutteella
Viiden mausteen porsaan ribsit (juhlaversio)
Tahmeat viiden mausteen porsaan ribsit paahdettuna soijalla ja hunajalla
Pollo en Achiote (achiote-paahdettua kanaa appelsiinilla ja punasipulilla)
Achiote-paahdetut kananreisipalat appelsiinilla ja punasipulilla
Turskaa sinappivoilla ja varhaisperunoilla
Pannulla paistettua turskaa sinappivoilla ja varhaisperunoilla
Klassinen lihamureke ketsuppikuorrutteella
Lihamureke naudan jauhelihasta, sipulista ja ketsuppikuorrutteella
Rapeaa chilikanakanaa air fryerissa
Rapeaa chilikanakanaa air fryerista, pyöriteltynä kiiltävässä kastikkeessa.
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (täytetty pasta voilla ja salvialla)
Täytetyt agnolotit voissa, salvialla ja parmesaanilla
Pollo en Salsa de Chipotle (kana kermaisessa chipotle-kastikkeessa)
Kana haudutettuna kermaisessa chipotle-tomaattikastikkeessa
Seesamitofu airfryerissa
Rapeaa airfryer-tofua seesami-soijakuorrutteessa.
BBQ-ribsit (amerikkalainen barbecue)
Hitaasti paistetut possunkylkiluut savupaprika-fariinisokerihierteellä
Kansas City -tyyliset BBQ burnt ends
Tahmeat Kansas City BBQ burnt ends brisketin kärkipalasta
Porsaan ribsit savuisella kuivamausteella
Uunissa paistetut porsaan ribsit savuisella kuivamausteella ja etikkakastikkeella
Pitkään haudutetut baby back -ribsit BBQ-kastikkeella
Mureat baby back -ribsit karamellisoituna BBQ-kastikkeella
Etelän friteerattu kana kirnupiimäkastikkeella
Rapeat friteeratut kanankoivet pippurisella kirnupiimäkastikkeella
Kansas City -tyyliset BBQ-naudan ribsit
Hitaasti paistetut naudan ribsit makean hapokkaalla BBQ-kuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Palak dal (pinaatti- ja keltainen linssicurry)
Pinaatti-keltalinssidal mausteöljyllä viimeisteltynä
Gigot d’Agneau (hitaasti paahdettu lampaanpaisti)
Hitaasti paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla ja valkoviinijus'lla
Tfaya (makea sipuli-rusinatäyte)
Makea sipuli-rusinatäyte haudutettuna hunajassa ja kanelissa
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Acili Ezme (turkkilainen tulinen tomaattidippi)
Tulinen turkkilainen tomaatti-paprikadippi granaattiomenasiirapilla
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla ja timjamilla)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, timjamilla ja valkoviinikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
