Erdnussbutterkekse aus der Heißluftfritteuse
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnelles Backen: Die Heißluftfritteuse backt die Cookies in kleinen Portionen schnell, was praktisch ist, wenn du nicht den ganzen Ofen aufheizen möchtest.
- Weiche Mitte, feste Ränder: Kurzes Garen in der Heißluftfritteuse lässt außen fest werden, während die Mitte leicht zart bleibt und beim Abkühlen weiter fest wird.
- Gekühlter Teig behält seine Form: Kurzes Kühlen macht die Butter und die Erdnussbutter im Teig fester und hilft, dass die Cookies schön in Form bleiben, statt zu stark zu verlaufen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Das Kühlen nicht auslassen: Die 20 Minuten im Kühlschrank helfen, den Teig so weit zu festigen, dass du ihn vor dem Garen in der Heißluftfritteuse sauber rollen und flachdrücken kannst.
- Vor dem Umsetzen fest werden lassen: Lass die Cookies nach dem Garen kurz im Korb; sie sind anfangs zerbrechlich und werden beim Abkühlen fest.
Tipps zur Textur
- Die Mitte zart halten: Nimm die Cookies heraus, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht weich aussieht. Durch die Restwärme garen sie weiter.
- Für mehr Crunch: Verwende crunchy Erdnussbutter statt cremiger für einen Cookie mit mehr Struktur und kleinen Erdnussstückchen im ganzen Teig.
Hinweise zu Zutaten
- Wahl der Erdnussbutter: Cremige Erdnussbutter gibt dem Teig eine zusammenhängende Textur und ein klassisches Ergebnis; crunchy Erdnussbutter macht die Cookies rustikaler.
- Tiefe durch braunen Zucker: Hellbrauner Zucker hält das Aroma rund und karamellig, während dunkelbrauner Zucker eine kräftigere Melassen-Note gibt.
Tipps zum Vorbereiten
- Zwischen den Portionen kühlen: Bewahre den restlichen Teig im Kühlschrank auf, während die erste Portion gart, damit die späteren Cookies ihre Form genauso gut behalten.
- Gebackene Kekse einfrieren: Friere die abgekühlten Cookies luftdicht ein und taue sie dann bei Raumtemperatur auf. Erwärme sie kurz in der Heißluftfritteuse bei 150°C (300°F), wenn du eine frisch gebackene Textur möchtest.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Schlage Butter, Erdnussbutter, hellbraunen Zucker und feinen Zucker in einer Schüssel glatt und leicht fluffig. Ei und Vanille einrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
- Mehl, Natron und Salz zugeben, dann rühren, bis ein dicker, zusammenhängender Teig ohne trockene Stellen entsteht. Abdecken und 20 Minuten kalt stellen, damit die Cookies ihre Form behalten.
- Die Heißluftfritteuse auf 160°C (320°F) vorheizen. Den Teig zu 18 Kugeln rollen und jede zu einer dicken Scheibe drücken; nach Belieben mit einer Gabel für den klassischen Look markieren.
- Portionsweise in der Heißluftfritteuse garen, bis die Ränder fest und leicht goldbraun sind und die Mitte noch zart ist, 6 bis 8 Minuten pro Portion. 2 Minuten im Korb lassen, bevor du sie zum Abkühlen und Festwerden auf einen Teller legst.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für zarte Mitten die Cookies herausnehmen, wenn die Mitte noch leicht unterbacken aussieht; beim Abkühlen werden sie fertig fest.
- Wenn sich der Teig nach dem Kühlen zu weich zum Verarbeiten anfühlt, 10 Minuten länger kühlen und den restlichen Teig zwischen den Portionen im Kühlschrank lassen.
- Lebensmittelsicherheit: Wenn du sie für kleine Kinder, Schwangere, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende ein Ei mit British-Lion-Stempel oder ein entsprechendes pasteurisiertes Ei.
Alternativen
- Ersetze cremige Erdnussbutter durch stückige Erdnussbutter für mehr Textur.
- Ersetze hellen braunen Zucker durch dunklen braunen Zucker für ein intensiveres Melassearoma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage
- Luftdicht bei Raumtemperatur 3 Tage aufbewahren oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Gebackene Cookies bis zu 2 Monate einfrieren; bei Raumtemperatur auftauen, dann bei Bedarf in der Heißluftfritteuse bei 150°C (300°F) 1 bis 2 Minuten erwärmen, wenn du sie wie frisch gebacken möchtest.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 18 Stücke
- Gesamtzeit: 40Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Eier Erdnüsse Gluten Milch
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