Erdnussbutter-Schoko-Cookies mit Schokostückchen
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnell gemacht: Der Teig ist in einer Schüssel schnell zusammengerührt und hat eine kurze Backzeit, wodurch diese Cookies praktisch für den Alltag sind.
- Weiche Mitte, goldene Ränder: Wenn du die Cookies herausnimmst, während die Mitte noch leicht weich aussieht, können sie auf dem Blech fertig fest werden, ohne trocken zu werden.
- Ausgewogene Süße: Zartbitter-Schokotropfen nehmen dem Teig etwas von seiner Süße und passen gut zur nussigen Erdnussbutter.
- Unkomplizierte Zubereitung: Einfache Schritte zum Mischen, Portionieren und Backen machen dies zu einem zuverlässigen Cookie-Rezept für weniger erfahrene Bäcker.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Nur bei Bedarf kühlen: Wenn sich der Teig sehr weich anfühlt oder die Küche warm ist, hilft es, die geformten Teigkugeln kurz zu kühlen, damit sie weniger verlaufen.
- Auf dem Blech fest werden lassen: Die Cookies sind direkt aus dem Ofen noch zerbrechlich, daher hilft es, sie vor dem Umsetzen auf dem Blech zu lassen, damit die Mitte fester wird.
Hinweise zu Zutaten
- Verwende cremige Erdnussbutter: Cremige Erdnussbutter verbindet sich gleichmäßig mit dem Teig und gibt den Cookies ein gleichmäßiges nussiges Aroma.
- Brauner Zucker hält sie weicher: Hellbrauner Zucker bringt Feuchtigkeit und sorgt für eine weichere, zähere Mitte als allein feiner Zucker.
- Schokolade nach Geschmack wählen: Zartbitterschokolade sorgt für ein stärker bittersüßes Ergebnis, während Vollmilchschokolade die Cookies süßer und cremiger macht.
Tipps zum Vorbereiten
- Gebackene Kekse einfrieren: Sobald sie vollständig abgekühlt sind, friere die gebackenen Cookies in einem verschlossenen Behälter ein und taue sie bei Bedarf bei Raumtemperatur auf.
- Vor dem Servieren auffrischen: Erwärme aufgetaute Cookies ein paar Minuten in einem 160°C (320°F) heißen Ofen, damit die Mitte weicher wird und die Schokolade wieder schmilzt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Lege 2 Backbleche mit Backpapier aus, oder plane, in Portionen zu backen.
- In einer Rührschüssel Butter, Erdnussbutter, hellbraunen Zucker und feinen Zucker glatt und etwas heller aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt einrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
- Weizenmehl, Natron und feines Meersalz zugeben, dann mit einem Teigschaber unterheben, bis ein dicker Teig ohne trockene Stellen entsteht. Die Zartbitter-Schokotropfen unterheben.
- Den Teig zu 16 Kugeln portionieren und mit großem Abstand auf den Blechen verteilen. Jede Kugel mit der Handfläche leicht flach drücken, damit sie sich gleichmäßig ausbreiten.
- 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich ist. 10 Minuten auf dem Blech stehen lassen, damit sie fest werden, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter setzen.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für den beschriebenen weichen Kern die Kekse herausnehmen, wenn die Mitte noch leicht unterbacken aussieht; beim Abkühlen werden sie fester.
- Wenn deine Küche warm ist und sich der Teig sehr weich anfühlt, die geformten Teigkugeln vor dem Backen 15 Minuten kühlen, damit sie weniger verlaufen.
- Wenn du sie kleinen Kindern servierst, die Kekse mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit die geschmolzenen Schokoladentaschen nicht verbrennen.
Alternativen
- Ersetze Zartbitter-Schokotropfen durch Vollmilch-Schokotropfen für ein süßeres, cremigeres Ergebnis.
- Ersetze Vanilleextrakt durch Vanillepaste aus der Schote für ein ausgeprägteres Vanillearoma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren. Gebackene Kekse in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Monate einfrieren; bei Raumtemperatur auftauen lassen oder in einem 160°C (320°F) heißen Ofen 4 bis 6 Minuten erwärmen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 16 Stücke
- Gesamtzeit: 45Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Eier Erdnüsse Gluten Weizen
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