Pitkään haudutetut baby back -ribsit BBQ-kastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Savuinen ja makea maustaminen: Fariinisokeri, savupaprika, valkosipuli, pippuri ja cayenne antavat ribseille pyöreän barbecue-tyylisen maun ennen kastikkeen lisäämistä.
- Kirpeä tasapaino: Folionyytissä oleva omenasiiderietikka leikkaa possun rasvaisuutta ja estää valmista pintaa maistumasta liian makealta.
- Murea, tahmea viimeistely: Hidas kypsennys peitettynä mureuttaa lihan, ja lopuksi paistaminen ilman peitettä tekee barbecue-kastikkeesta kiiltävän ja kevyesti karamellisoituneen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Poista kalvo, jos mahdollista: Ohuen kalvon poistaminen luupuolelta auttaa mausteita pääsemään lihaan ja tekee ribseistä helpommat siististi viipaloida.
- Käytä savupaprikaa syvyyden vuoksi: Savupaprika antaa maustehieronnalle sen barbecue-tyylisen luonteen, mikä on erityisen hyödyllistä, kun ribsit kypsennetään uunissa eikä savun päällä.
- Säilytä etikka mukana: Omenaviinietikka tuo lempeää hapokkuutta ja höyryä folionyytin sisään; valkoviinietikka käy, jos haluat terävämmän lopputuloksen.
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen vaivatonta kypsennystä: Aktiivinen työ on lyhyt; suurin osa ajasta kuluu matalalla lämmöllä kannen alla uunissa, mikä mureuttaa ribsit.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo auttaa glaseerausta asettumaan ja tekee siistin leikkaamisen luiden välistä helpommaksi.
- Parhaimmillaan kuumana ja tahmeana: Tarjoa pian sen jälkeen, kun viimeinen glaseeraus on karamellisoitunut, kun reunat ovat kiiltävät ja kastike on yhä tahmea.
Yleiset virheet
- Älä jätä folionyytin käyttöä väliin: Ribsien kypsentäminen ilman peitettä koko ajan voi kuivattaa ne; suljettu nyytti vangitsee höyryn ja pitää lihan mureana.
- Tarkkaile kuorrutetta huolellisesti: Barbecue-kastike sisältää sokeria ja voi palaa nopeasti 220°C:ssa (430°F), joten pidä ribsejä silmällä viimeisten minuuttien aikana.
- Tarkista mureus ennen glaseerausta: Ribsien pitäisi olla hyvin mureita ja vetäytyä pois luiden päältä ennen kuin kastike lisätään, muuten glaseeraus voi valmistua ennen kuin liha on kypsää.
Valmisteluvinkit
- Sekoita mausteseos etukäteen: Kuivan mausteseoksen voi valmistaa etukäteen ja pitää peitettynä, kunnes olet valmis maustamaan ribsit.
- Lämmitä ensin peitettynä: Lämmitä tähteet peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia, poista sitten peite ja sivele päälle lisää barbecuekastiketta viimeisiksi minuuteiksi.
- Pakastettavat tähteet: Kypsät ribsit voi pakastaa, kun ne ovat täysin jäähtyneet; sulata huolellisesti ennen uudelleenlämmitystä, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 150°C (300°F). Sekoita kulhossa fariinisokeri, savupaprika, valkosipulijauhe, hieno merisuola, mustapippuri ja cayennepippuri.
- Taputtele ribsit kuiviksi ja hiero mausteseos kauttaaltaan molemmille puolille. Aseta ribsit suurelle foliolle uunivuokaan, kaada omenasiiderietikka niiden ympärille ja sulje tiiviisti paketiksi.
- Hauduta 2 tuntia 30 minuuttia, kunnes ribsit ovat hyvin mureat ja liha on vetäytynyt pois luista. Avaa folio varovasti (varo höyryä) ja nosta ribsit uunivuokaan.
- Nosta uunin lämpötila 220°C:een (430°F). Sivele ribsit reilusti BBQ-kastikkeella ja paahda 10 minuuttia, kunnes pinta on kiiltävä ja kevyesti karamellisoitunut.
- Sivele vielä hieman BBQ-kastiketta ja paahda vielä 5 minuuttia, kunnes reunat ovat tahmeat. Anna levätä 5 minuuttia, leikkaa sitten luuväleistä ja tarjoa jäljellä olevan kastikkeen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun poistat ennen maustamista ohuen kalvon ribsien luupuolelta; se auttaa maustehierontaa imeytymään ja tekee leikkaamisesta helpompaa.
- Jos kastike alkaa tummua liian nopeasti korkeammassa lämmössä, siirrä ribsit pykälää alemmalle tasolle ja pidä niitä tarkasti silmällä viimeiset minuutit.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että porsas on kauttaaltaan höyryävän kuumaa ja liha on mureaa eikä luun lähellä ole vaaleanpunaista.
Korvaukset
- Korvaa omenasiiderietikka valkoviinietikalla, jos haluat hieman terävämmän hapokkuuden.
- Korvaa cayennepippuri tulisella paprikajauheella, jolloin tulisuus on lämpimämpi ja vähemmän suora.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä peitettynä 180°C (355°F) uunissa höyryävän kuumaksi, poista sitten peite ja sivele BBQ-kastiketta viimeiset 5 minuuttia; pakasta enintään 2 kuukaudeksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Amerikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Hitaasti paahdettu karitsanpaisti rosmariinilla ja valkosipulilla
Hitaasti paahdettu karitsanpaisti rosmariinilla ja valkosipulilla
Frango Assado à Portuguesa (portugalilaistyylinen paahdettu kana)
Portugalilaistyylinen paahdettu kana valkosipulilla, paprikalla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Cabrito Assado de Páscoa (pääsiäisenä paahdettu kilinliha perunoilla)
Uunissa paahdettu kilinpaisti perunoilla, sipulilla ja valkoviinillä
Viiden mausteen jerk-kanankoivet
Tahmeat jerk-kanankoivet viidellä mausteella ja limellä
Porsaan vatsaa omenakastikkeella ja rapsakalla nahalla
Uuniporsaan vatsaa rapsakalla nahalla ja omenakastikkeella
Juhlava latinalaisamerikkalainen pöytä (juhla-ateriakattaus)
Paahdettua kanaa riisin, papujen, jauhobanaanin ja salsan kanssa.
Harissalla paahdetut kananreisipalat kikherneiden kanssa
Harissalla paahdetut kananreisipalat kikherneiden kanssa
Rape a la Marinera (espanjalainen merikrotti tomaatti-sahramikastikkeessa)
Espanjalainen merikrotti haudutettuna tomaatti-, valkoviini- ja sahramikastikkeessa
Adas Bil Hamod (libanonilainen linssi-sitruunakeitto)
Libanonilainen punainen linssi-sitruunakeitto perunalla
Airfryerissa tehdyt thaibasilikakanapalat
Airfryerissa tehdyt thaibasilikakanapalat soija- ja osterikastikkeella.
Erbsensuppe mit Speck (hernekeitto savupekonilla)
Paksu hernekeitto savupekonilla ja kasviksilla
Fuusio-naudanliha-riisikulho
Jauhelihaa jasmiiniriisin päällä soijan, seesamin ja limen kanssa.
Porsaan ribsit savuisella kuivamausteella
Uunissa paistetut porsaan ribsit savuisella kuivamausteella ja etikkakastikkeella
BBQ-kanankoivet airfryerissa
Tahmeat BBQ-kanankoivet viimeistellään airfryerissa.
BBQ-ribsit (amerikkalainen barbecue)
Hitaasti paistetut possunkylkiluut savupaprika-fariinisokerihierteellä
Kansas City -tyyliset BBQ-naudan ribsit
Hitaasti paistetut naudan ribsit makean hapokkaalla BBQ-kuorrutteella
Uunissa paistetut baby back -ribsit hunajakuorrutteella
Hitaasti paistetut ribsit viimeistellään tahmealla hunajakuorrutteella
BBQ-porsaankyljykset airfryerissa
BBQ-porsaankyljykset kuorrutettuna ja kypsennettynä airfryerissa.
Saatat pitää myös näistä
Porsaan saltimbocca alla Romana (porsasta prosciutolla ja salvialla)
Pannulla paistettua porsasta prosciutolla, salvialla ja valkoviinivoikastikkeella
Risotto al Barolo (Barolo-punaviinirisotto)
Kermainen punaviinirisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Matjesfilet nach Hausfrauenart (silli kermakastikkeessa)
Etikkasilliä smetanassa omenalla ja suolakurkulla
Tamarind Candy Paletas (tamarindijäätelötikut chilillä ja limellä)
Kirpeät tamarindipaletasit chilillä ja limellä
Bratwurst hapankaalilla ja sinappimuusilla
Bratwurst hapankaalilla ja kermaisella sinappimuusilla
Chettinad-kanacurry
Pippurinen Chettinad-kanacurry kookoksella, tomaatilla ja currylehdillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
