Cheesecake New York la air fryer
De ce reușește această rețetă
- Textură densă, cremoasă: Crema de brânză, smântâna fermentată și mixarea la viteză mică ajută la obținerea texturii fine și dense specifice cheesecake-ului în stil New York.
- Bogăție echilibrată: Lămâia și smântâna fermentată taie din dulceață și bogăție, păstrând umplutura luminoasă, nu grea.
- Se îmbunătățește la rece: O răcire îndelungată permite umpluturii să se întărească complet, făcând cheesecake-ul mai ușor de feliat și dându-i o textură mai curată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească treptat: Lăsarea cheesecake-ului în friteuza cu aer oprită, cu sertarul ușor întredeschis, ajută la reducerea schimbărilor bruște de temperatură, care pot provoca crăparea.
- Lasă suficient timp la rece: Cheesecake-ul are nevoie de cel puțin câteva ore la frigider ca să devină dens și complet închegat; răcirea peste noapte dă cele mai curate felii.
- Servește bine rece: Taie direct din frigider pentru cea mai îngrijită textură, apoi lasă porțiile individuale puțin, dacă preferi o mușcătură mai moale.
Sfaturi pentru textură
- Folosește lactate la temperatura camerei: Crema de brânză la temperatura camerei se amestecă mai uniform cu zahărul și reduce riscul de cocoloașe mici în umplutură.
- Amestecă ușor după ce adaugi ouăle: După ce adaugi ouăle, ține mixerul la viteză mică și oprește-te imediat ce s-au omogenizat, ca să eviți încorporarea excesivă de aer.
- Caută o ușoară tremurare: Marginile trebuie să fie închegate, iar centrul să se miște încă ușor; va continua să se întărească pe măsură ce se răcește și stă la frigider.
Greșeli frecvente
- Nu coace până se întărește complet: Un cheesecake care pare complet închegat în friteuza cu aer cald va deveni probabil uscat sau granulos după răcire.
- Evită crema de brânză rece: Crema de brânză rece se bate mai greu până devine fină și poate lăsa puncte în umplutura finală.
- Nu grăbi răcirea: Dacă tai prea repede, obții o felie moale și neîngrijită și împiedici umplutura să-și dezvolte textura densă corectă.
Note despre ingrediente
- Alege cremă de brânză cu gust bogat: O cremă de brânză de bună calitate dă umpluturii structură, bogăție și aciditatea ei caracteristică.
- Lămâia îl păstrează proaspăt: Atât coaja rasă, cât și sucul ridică bogăția lactatelor fără să facă cheesecake-ul să aibă un gust puternic de lămâie.
- Făină versus amidon de porumb: Făina albă dă o închegare stabilă, clasică, în timp ce amidonul de porumb poate face umplutura puțin mai mătăsoasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Bază
Umplutură
Instrucțiuni
- Unge și tapetează baza unei forme cu inel detașabil de 18 până la 20 cm, ca să încapă în coșul air fryer-ului. Zdrobește biscuiții digestivi în firimituri fine, apoi topește untul într-o crăticioară. Amestecă firimiturile cu untul, presează bine în formă și dă la rece cât timp faci umplutura.
- Într-un bol, bate crema de brânză și zahărul tos fin până devin omogene, apoi încorporează făina și sarea. Încorporează ouăle pe rând, la viteză mică, doar până se omogenizează. Încorporează smântâna, vanilia și coaja de lămâie fin rasă, apoi amestecă și 1 tbsp suc de lămâie.
- Toarnă umplutura peste baza răcită și nivelează deasupra. Gătește la air fryer la 150°C (300°F) timp de 35 până la 45 minute, până când marginile sunt ferme și centrul se mișcă ușor când îl atingi. Dacă se colorează prea repede, acoperă lejer partea de sus cu folie și continuă gătirea.
- Oprește air fryer-ul, lasă sertarul ușor întredeschis și lasă cheesecake-ul înăuntru 30 minute, ca să se răcească treptat. Scoate și lasă să se răcească la temperatura camerei. Dă la rece cel puțin 4 ore (ideal peste noapte), până devine dens și complet închegat, înainte de a felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează viteza mixerului mică după ce adaugi ouăle, ca să nu încorporezi aer, care poate face cheesecake-ul să crească și să crape.
- Pentru felii frumoase, înmoaie un cuțit în apă fierbinte, șterge-l, apoi taie și repetă între felii.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici sau vârstnicilor, folosește ouă potrivite pentru preparate crude sau gătite ușor și asigură-te că cheesecake-ul este copt până se încheagă bine.
Înlocuiri
- Înlocuiește biscuiții digestivi cu biscuiți cu ghimbir pentru o bază mai caldă, cu condimente.
- Înlocuiește smântâna cu crème fraîche pentru un rezultat puțin mai bogat, mai puțin acrișor.
- Înlocuiește făina albă cu amidon de porumb pentru o închegare puțin mai fină.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează acoperit la frigider. Congelează feliile (bine împachetate) până la 1 lună; dezgheață peste noapte la frigider înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Timp total: 5h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet în straturi cu cremă de brânză
Zuccotto (prăjitură florentină în formă de cupolă)
Tort florentin în cupolă cu pandișpan cu cacao și ricotta
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Mousse vegan de ciocolată cu avocado
Mousse vegan de ciocolată mixat cu avocado, cacao și sirop de arțar
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse de ciocolată neagră)
Mousse de ciocolată neagră răcit, cu frișcă și albușuri încorporate
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Cocadas (macaroane mexicane cu cocos)
Macaroons cu cocos, elastice, coapte în grămăjoare mici aurii
Mini cheesecake-uri la air fryer
Mini cheesecake-uri la air fryer, apoi răcite.
Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
Cheesecake polonez copt cu brânză quark și vanilie
Cheesecake modern cu iaurt grecesc
Cheesecake copt cu iaurt grecesc și bază de biscuiți digestivi
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
S-ar putea să îți placă și
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Dip thailandez nordic cu porc și roșii, îngroșat cu pastă de curry roșu
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pulpă de miel la cuptor cu usturoi și cimbru)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și sos cu vin alb
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Ardei umpluți turcești cu carne tocată de vită și orez
Ardei copți umpluți cu vită tocată și orez în sos de roșii
Bere de ghimbir caraibiană (băutură fără alcool)
Ginger beer rece cu lime, scorțișoară și cuișoare
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
