Gogoși glazurate la friteuza cu aer
De ce reușește această rețetă
- Textură crescută cu drojdie: Frământarea și cele două etape de dospire ajută la obținerea unui miez moale și aerat, nu a unei texturi ca de chec.
- Nu prea dulce: Aluatul ușor dulce lasă loc glazurii de vanilie să dea dulceața principală.
- Finisaj glazurat clasic: Glazurarea gogoșilor calde le dă stratul neted, ușor întărit, familiar, asociat cu gogoșile glazurate ca la patiserie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Urmărește aluatul, nu doar ceasul: Prima dospire e gata când aluatul și-a dublat volumul, iar urma lăsată de vârful degetului revine încet.
- Cea mai mare parte a timpului e de aşteptare: Timpul total e dat de dospire; prăjirea cu aer se face rapid, în tranșe mici.
- Glazurează cât sunt calde: Toarnă glazura cu lingura peste gogoși cât sunt încă calde, ca să se așeze uniform înainte să se usuce la atingere.
Sfaturi pentru textură
- Frământă până devine elastic: Un aluat neted și elastic ajută gogoșile să crească uniform și păstrează miezul aerat.
- Evită să se usuce: Prăjește cu aer doar până se umflă și devin aurii; timpul în plus poate face gogoșile mai uscate decât variantele prăjite în ulei.
- Fă glazura potrivită pentru turnat cu lingura: Bate glazura cu telul până e netedă și suficient de groasă cât să acopere gogoșile fără să se scurgă imediat.
Greșeli frecvente
- Supraîncălzirea laptelui: Laptele ar trebui să fie călduț, nu fierbinte, deoarece prea multă căldură poate slăbi drojdia și duce la gogoși dense.
- Supraîncărcarea friteuzei cu aer cald: Gătește gogoșile într-un singur strat, cu spațiu în jurul lor, ca să crească bine și să se rumenească uniform.
- Folosirea oului sau a untului reci: Un ou la temperatura camerei și unt topit cald ajută aluatul să se lege ușor și să crească mai sigur.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Gogoșile glazurate sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute, deoarece glazura se înmoaie în timpul păstrării.
- Congelează înainte de glazurare: Congelează gogoșile răcite, neglazurate, apoi decongelează-le și încălzește-le în friteuza cu aer la 160°C (320°F) timp de 2 până la 3 minute înainte de glazurare.
- Glazurează mai târziu pentru un finisaj mai proaspăt: Dacă le faci în avans, păstrează gogoșile neglazurate până cu puțin înainte de servire, pentru cea mai curată textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Glazură de vanilie
Instrucțiuni
- Încălzește laptele într-o crăticioară doar până devine călduț, apoi toarnă-l într-un bol. Încorporează cu telul drojdia instant și zahărul tos fin, apoi încorporează cu telul oul. Topește untul și lasă-l să se răcească 1 minut, ca să fie cald, nu fierbinte, apoi încorporează-l cu telul.
- Adaugă făina albă și sarea de mare fină, apoi amestecă până obții un aluat neuniform. Frământă 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic; trebuie să fie moale, dar nu lipicios. Modelează-l într-o bilă și acoperă bolul.
- Lasă aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul. Este gata când o apăsare cu vârful degetului în aluat revine încet.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și întinde-l până la circa 1.5 cm grosime. Decupează inelele și centrele, apoi pune-le pe o tavă și acoperă. Lasă la dospit până devin pufoase și ușor crescute.
- Preîncălzește friteuza cu aer la 180°C (355°F). Gătește gogoșile la friteuza cu aer, în tranșe, într-un singur strat, 5 până la 7 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până se umflă și devin uniform aurii. Transferă-le pe un grătar sau pe o tavă cât timp gătești restul gogoșilor și găurile.
- Prepară glazura amestecând cu telul zahărul pudră cu extractul de vanilie și suficientă apă caldă cât să obții o glazură groasă, care se poate pune cu lingura. Pune glazura cu lingura peste gogoșile calde, lăsând-o să se prelingă pe margini. Lasă să se întărească până nu se mai lipește la atingere.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează laptele călduț, nu fierbinte; supraîncălzirea poate încetini drojdia și poate da un aluat dens.
- Nu aglomera coșul friteuzei cu aer, altfel gogoșile se vor găti neuniform și nu vor mai crește.
- Siguranță alimentară: dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă marcate clar ca sigure pentru preparate crude sau gătite ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar, pentru o aromă de vanilie mai intensă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bune sunt în ziua în care sunt făcute. Păstrează gogoșile răcite într-un recipient etanș; glazura se poate înmuia. Congelează gogoșile neglazurate, apoi decongelează-le și încălzește-le în friteuza cu aer la 160°C (320°F) timp de 2 până la 3 minute înainte de glazurare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 bucăți
- Randament: gogoși glazurate
- Timp total: 1h 45min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Struffoli (biluțe de aluat napolitane glazurate cu miere)
Biluțe de aluat prăjite, acoperite cu miere caldă și coajă de citrice
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Kaiserschmarrn (clătită ruptă, cu compot de prune)
Clătită ruptă pufoasă, cu zahăr pudră și compot de prune
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
S-ar putea să îți placă și
Xoi Ga (orez lipicios vietnamez cu pui)
Orez lipicios cu pui fâșiat, ghimbir și eșalotă prăjită
Callos a la Madrileña (tocană de burtă în stil Madrid)
Tocană de burtă în stil Madrid cu chorizo, șuncă și boia afumată
Mango Agua Fresca (băutură proaspătă de mango)
Mango agua fresca mixată fin cu lime și servită rece
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
Budincă nordică rece de fructe de pădure, servită cu smântână dublă rece
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
