New Orleans Jambalaya (yhden padan kanaa, makkaraa ja riisiä)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 600 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 250 g Andouille-makkara
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 keskikokoinen Vihreä paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Kuivattu timjami
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 400 g Tomaattimurska
• 750 ml Kanaliemi, vähäsuolainen, jos mahdollista

1. Kuumenna oliiviöljy isossa valurautapadassa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Mausta kananreidet hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, ruskista sitten 4–5 minuuttia kääntäen kerran, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita (niiden ei tarvitse kypsyä läpi). Siirrä lautaselle.
2. Lisää andouille-makkara pataan ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se alkaa saada väriä ja luovuttaa rasvaansa. Lisää sipuli, selleri ja vihreä paprika ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kiiltäviä. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon savupaprika ja kuivattu timjami 20–30 sekunniksi. Lisää pitkäjyväinen valkoinen riisi ja sekoita hyvin 1 minuutin ajan, jotta jyvät peittyvät. Kaada joukkoon tölkkitomaatit ja kaavi padan pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat.
4. Kaada joukkoon kanaliemi ja kuumenna tasaiselle poreilulle. Nosta kana takaisin pataan kaikkine nesteineen, laske sitten lämpö pienelle ja peitä kannella. Kypsennä 20 minuuttia pitäen poreilu lempeänä.
5. Ota kansi pois ja kypsennä vielä 5–8 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja suurin osa nesteestä on imeytynyt; jos se näyttää kuivalta ennen kuin riisi on valmis, lisää tilkka lientä ja jatka. Sammuta lämpö, peitä uudelleen ja anna levätä 5 minuuttia. Kuohkeuta lusikalla ja tarkista maku ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.