Cheesecake aus der Heißluftfritteuse

Boden

• 200 g Digestive-kekse
• 70 g Ungesalzene Butter

Füllung

• 500 g Frischkäse, Raumtemperatur
• 130 g Feiner Zucker
• 15 g Weizenmehl
• 2 Ei, Raumtemperatur
• 150 g Saure Sahne, Raumtemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Zitrone, unbehandelt

1. Eine 18 bis 20 cm große Springform, die in deinen Airfryer-Korb passt, einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Digestive-Kekse zu feinen Krümeln zerstoßen. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
2. Die Keksbrösel in die geschmolzene Butter rühren, bis sie gleichmäßig überzogen sind. In die Form geben und fest zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken. Den Boden kalt stellen, während du die Füllung zubereitest.
3. In einer Rührschüssel Frischkäse und feinen Zucker glatt und cremig aufschlagen und dabei die Schüssel nach Bedarf vom Rand her abstreifen. Das Mehl nur so lange unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Die Eier einzeln zugeben und vorsichtig unterrühren, damit du nicht viel Luft unterschlägst.
4. Schmand und Vanilleextrakt unterrühren. Die Zitrone fein in die Schüssel abreiben, dann 1 EL Zitronensaft zugeben und nur so lange rühren, bis die Masse gerade glatt ist. Die Füllung auf den gekühlten Boden gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Oberflächenblasen platzen.
5. Bei 150°C (300°F) 30 bis 40 Minuten im Airfryer garen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, für die letzten 10 Minuten auf 140°C (285°F) reduzieren. Den Airfryer ausschalten und den Käsekuchen darin bei leicht geöffnetem Einschub 20 Minuten stehen lassen, damit er langsam abkühlt.
6. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und kalt stellen, bis er vollständig fest ist. Aus der Form lösen, mit einem warmen Messer schneiden und servieren. Zwischen dem Servieren gekühlt aufbewahren.

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