Frango com mel e mostarda na air fryer
Porque esta receita funciona
- Rapidez para dias de semana: A air fryer cozinha o frango rapidamente, enquanto o glacê se prepara numa só taça.
- Equilíbrio doce e ácido: A mostarda Dijon corta o mel, mantendo o glacê vivo em vez de demasiado doce.
- Bordas caramelizadas: As coxas com pele e o calor intenso em circulação ajudam a dourar a superfície, enquanto a carne se mantém suculenta.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Use coxas com pele: As coxas de frango com osso e pele funcionam bem na air fryer porque a pele protege a carne e doura sob o glacê.
- Rala o alho finamente: O alho finamente ralado ou esmagado distribui-se de forma mais uniforme pelo glacê e tem menos probabilidade de ficar em pedaços grandes.
- Equilibre o glacê: Se o glacê estiver demasiado doce antes de cobrir o frango, aposta um pouco mais na mostarda Dijon em vez de acrescentares mais mel.
Erros comuns
- Atenção ao mel: O mel pode escurecer rapidamente na air fryer; se as bordas estiverem a dourar depressa demais, reduz o calor para 190°C (375°F) nos últimos minutos.
- Mantém uma única camada: Dispõe as coxas com espaço à volta para o ar quente circular e a pele caramelizar corretamente.
- Evita glacê acumulado: Deixa o excesso de glacê escorrer de volta para a taça do frango cru antes de cozinhar e deita-o fora; usa apenas o glacê limpo reservado para a cobertura final pegajosa.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepare o glacê com antecedência: O glacê de mel e mostarda pode ser batido com um batedor de arame com antecedência e refrigerado separadamente até estar pronto para cobrir o frango.
- Reaqueça para ficar estaladiço: Reaqueça as sobras na air fryer a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes e a pele voltar a ficar estaladiça.
- Adequado para congelar: Refrigera o frango cozinhado rapidamente num recipiente raso, dentro dos limites de tempo de conservação, e depois congela até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Ideias para servir
- Acompanhamentos fáceis: Sirva com batatas assadas, arroz cozido a vapor, feijão-verde, salada de couve ou uma salada fresca para equilibrar o glacê pegajoso.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece a air fryer a 200°C (390°F) durante 3 minutos. Numa taça, bate com um batedor de arames o mel, a mostarda Dijon e o azeite. Rala finamente ou esmaga o alho para dentro da taça, junta o sal e a pimenta-preta e, em seguida, reserva 2 colheres de sopa do glacê numa taça limpa à parte e leva ao frigorífico antes de juntares o frango.
- Junta as coxas de frango ao glacê restante e envolve até ficarem bem cobertas; depois retira-as, deixando o excesso de glacê escorrer de volta para a taça. Dispõe as coxas no cesto da air fryer numa única camada, com a pele virada para cima. Deita fora o glacê que tocou no frango cru.
- Cozinha na air fryer durante 18 a 20 minutos, virando uma vez, até caramelizar nas bordas e ficar bem cozinhado. Verifica cada coxa com um termómetro de cozinha na parte mais grossa, afastada do osso: tem de atingir pelo menos 74°C (165°F), por isso cozinha mais tempo se necessário. Se a tua air fryer aquecer muito, reduz para 190°C (375°F) nos últimos minutos para evitar que o glacê queime.
- Com um pincel limpo, cobre o frango cozinhado com 1 colher de sopa do glacê limpo reservado antes de juntares o frango e volta a colocar na air fryer por 1 minuto para fixar a cobertura. Deixa repousar por 2 minutos e serve de imediato. Se preferires um acabamento mais pegajoso, pincela com a 1 colher de sopa restante do glacê limpo reservado mesmo antes de servir.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor caramelização, seca a pele do frango com papel antes de cobrir, para que o glacê adira de forma uniforme.
- Evita deixar glacê acumulado no cesto, pois o mel pode escurecer rapidamente; mantém-no no frango e usa apenas o glacê limpo reservado para pincelar no fim.
Substituições
- Substitui a mostarda de Dijon por mostarda em grão para uma textura mais grossa e um picante mais suave.
- Substitui o azeite por óleo de abacate para um sabor mais neutro e desempenho semelhante a altas temperaturas.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Refrigera as sobras num recipiente raso e hermético no prazo de 2 horas após cozinhar, ou no prazo de 1 hora se a temperatura estiver acima de 32°C (90°F), e consome no prazo de 3 dias. Congela até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico e reaquece na air fryer a 180°C (355°F) até o frango atingir pelo menos 74°C (165°F) e a pele voltar a ficar estaladiça.
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Visão geral da receita
- Porções: 3 porções
- Tempo total: 28min (10min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Americana
-
Alergénios:
Mostarda
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