Fruittaart uit de airfryer
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige deegbodem: Door het deeg te koelen voordat je het in de airfryer bakt, behoudt het zanddeeg zijn vorm en bakt het droog en licht goudbruin.
- Gladde custardvulling: Maïzena en eieren binden de vanillebanketbakkersroom tot een snijdbare vulling die zacht blijft zonder te lopen.
- Frisse, gebalanceerde afdronk: Bessen en kiwi snijden door de rijkdom van het deeg en de banketbakkersroom, terwijl de abrikozengelei glans en milde zoetheid geeft.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de bodem volledig afkoelen: Laat de taartbodem volledig afkoelen voordat je de banketbakkersroom toevoegt, anders kan de vulling losser worden en kan de bodem zacht worden.
- Laat koelen voor het snijden: Even kort koelen na het vullen helpt de banketbakkersroom stevig genoeg te worden voor strakkere porties.
- Het best vlak voor het serveren afmaken: Voeg het fruit en het glazuur vlak voor het serveren toe voor de meest verse textuur, want gesneden fruit kan sap loslaten als het blijft staan.
Textuurtips
- Houd de bodem knapperig: Vul pas als het deeg is afgekoeld, en laat de samengestelde taart niet lang onafgedekt in de koelkast staan.
- Klop de banketbakkersroom gelijkmatig: Blijf constant kloppen terwijl de banketbakkersroom indikt; zo voorkom je klontjes en krijgt de vulling een gladde afwerking.
- Houd de airfryer goed in de gaten: Airfryers verschillen, dus let op deeg dat lichtgoud en droog aanvoelt in plaats van donkerbruin.
Ingrediëntentips
- Kies stevig rijp fruit: Het fruit moet rijp genoeg zijn voor smaak, maar stevig genoeg om netjes te snijden en zijn vorm te houden op de banketbakkersroom.
- Houd de boter koud: Koude boter helpt een bros, kruimelig deeg te krijgen in plaats van een vette of zware bodem.
- Alternatieven voor glazuur: Sinaasappelmarmelade werkt in plaats van abrikozenjam, maar geeft de taart een iets bitterdere citrustoets.
Voorbereidingstips
- Onderdelen apart voorbereiden: Houd voor de beste textuur de taartbodem, banketbakkersroom en het voorbereide fruit apart tot kort voor het serveren.
- Goed gekoeld bewaren: De samengestelde taart moet in de koelkast en wordt het best koel geserveerd, zodat de banketbakkersroom stevig blijft.
- Het best op de dag dat je hem belegt: De taart kun je kort bewaren, maar de fruitlaag ziet er het versst uit en smaakt het best op de dag dat je hem toevoegt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Zanddeeg
Vanillecustard en topping
Instructies
- Maak het deeg: meng de bloem en de eerste fijne kristalsuiker in een kom. Wrijf de koude boter erdoor tot het op fijn broodkruim lijkt, meng dan 1 ei erdoor om een deeg te vormen. Druk plat tot een schijf, dek af en zet 20 minuten in de koelkast.
- Rol het gekoelde deeg uit op een licht bebloemd werkvlak en bekleed een taartvorm van 20 cm, druk het in de hoeken. Prik de bodem overal in met een vork en zet 10 minuten in de koelkast. Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 170°C (340°F).
- Bak de taartbodem in de airfryer op 170°C (340°F) 14 tot 18 minuten, tot licht goudbruin en gaar. Als hij opbolt, druk hem halverwege voorzichtig plat met de achterkant van een lepel. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en laat daarna volledig afkoelen voordat je hem vult.
- Maak de custard: klop de maïzena, de tweede fijne kristalsuiker, 2 eieren en het vanille-extract in een kom glad. Verwarm de volle melk in een steelpan tot hij dampt, klop hem dan langzaam door het eimengsel. Doe terug in de pan en kook op middellaag vuur 3 tot 5 minuten, al kloppend, tot dik en glad.
- Schraap de custard in een kom en laat 10 minuten afkoelen, klop 1 of 2 keer zodat hij glad blijft. Schep in de afgekoelde taartbodem en strijk de bovenkant glad. Zet de taart 15 minuten in de koelkast zodat de custard opstijft voor netjes snijden.
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes, en schil en snijd de kiwi in plakjes. Verdeel de aardbeien, blauwe bessen en kiwi over de custard. Verwarm de abrikozenjam in een steelpan op laag vuur tot hij vloeibaar is, bestrijk het fruit dan met een dun laagje glans; zet 5 minuten in de koelkast voordat je snijdt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de taartbodem in de gaten, want airfryers verschillen; hij moet licht goudbruin zijn en droog aanvoelen, niet donkerbruin.
- Klop de custard voortdurend zodra hij weer op het vuur staat om klontjes te voorkomen, en stop met koken zodra hij indikt.
- In de custard zitten eieren; als je serveert aan kwetsbare groepen, gebruik dan gepasteuriseerde eieren als die beschikbaar zijn en zorg dat de custard wordt gekookt tot hij dik is en stomend heet.
Alternatieven
- Vervang abrikozenjam door sinaasappelmarmelade voor een iets bitterder, citrusachtig glazuur.
- Vervang aardbei door framboos voor een scherpere, fruitigere topping.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de samengestelde taart in de koelkast in een luchtdichte bak tot 2 dagen. Voor de beste textuur voeg je het fruit en de glanslaag zo kort mogelijk voor het serveren toe, omdat het fruit na verloop van tijd vocht loslaat en de custard zachter maakt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 8 porties
- Opbrengst: fruittaart
- Totale tijd: 1u 30min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Crostate di Frutta Fresca (Italiaanse verse fruittaartjes)
Zanddeegtaartjes met vanillebanketbakkersroom en vers fruit
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Croustade aux Pommes (appeltaart van bladerdeeg)
Boterige appeltaart met compote en kaneel
Tarte à la Tomate (Franse tomaten-mosterdtaart)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd, tomaten en Gruyère
Tarte Normande aux Pommes (Franse appeltaart)
Franse appeltaart met zanddeeg en roomcustard
Bakewell Tart
Bakewell tart met frambozenjam en amandel-frangipane
Zuccotto (Florentijnse koepeltaart)
Florentijnse koepeltaart met cacaobiscuit en ricottavulling
Coconut Cream Pie
Kokosroomtaart met kokoscustard en slagroom
Atole de Guayaba (guave-masa-puddingdrank)
Warme guave-atole gebonden met masa harina en melk
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake met pittige roomkaasfrosting
Churros met chocoladedipsaus
Knapperige churros door kaneelsuiker met chocoladedipsaus
Buñuelos (knapperige gefrituurde deegschijfjes)
Knapperige gefrituurde deegschijven bestrooid met kaneelsuiker
Crostate di Frutta Fresca (Italiaanse verse fruittaartjes)
Zanddeegtaartjes met vanillebanketbakkersroom en vers fruit
Bignè alla Crema Pasticcera (Italiaanse soesjes met banketbakkersroom)
Knapperige soesjes gevuld met gladde crema pasticcera
Bignè alla Crema (Italiaanse soesjes met vanillebanketbakkersroom)
Soesjes gevuld met vanillebanketbakkersroom
Blueberry Buckle (Biscuitgebak met kruimeltopping)
Blueberry-biscuitgebak met een kruimeltopping
Muffins uit de airfryer
Airfryermuffins met bosbessen in eenvoudig zoet beslag.
Nieuwjaarsrolletjes (Nederlandse nieuwjaarswafeltjes)
Knapperige nieuwjaarsrolletjes met boter en vanille
Misschien vind je dit ook lekker
Koolsla met appel en mierikswortel met yoghurtdressing
Koolsla met appel en mierikswortel-yoghurtdressing
Deconstructed Pierogi Bowl met aardappel, paddenstoelen en spek
Aardappelpuree-bowl met paddenstoelen, spek en zure room
Plaatgnocchi met tomaten, mozzarella en basilicum
Geroosterde gnocchi met cherrytomaten, mozzarella en basilicum
Hiyashi Chuka (gekoelde ramen met soja- en azijndressing)
Gekoelde ramen met groenten, omelet en ham
Mixed Vegetable Cutlets (met paneermeel omhulde koekjes van aardappel, wortel en doperwten)
Knapperige groentekroketjes met aardappel, wortels, doperwten en paneermeel
Shrimp and Grits met bacon en cheddar
Cheddargrits met garnalen gebakken met bacon en bosui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
