Chicken 65 en freidora de aire

Con su vivo color a chile, su marinada ácida de yogur y su acabado crujiente de hojas de curry, el Chicken 65 es un entrante contundente al estilo del sur de la India, pensado para servirlo caliente y crujiente. Los trozos de pollo del tamaño de un bocado se rebozan con jengibre, ajo, chile de Cachemira y especias molidas, y luego se les da una ligera cobertura de maicena para que el exterior se dore y quede crujiente en la freidora de aire mientras la carne se mantiene jugosa. Un último salteado con aromáticas hojas de curry y limón aporta ese carácter familiar, intenso, picante y sabroso sin freír en abundante aceite. Sírvelo de inmediato como tentempié, aperitivo o como parte de una comida india más completa, idealmente con yogur natural al lado.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

Para menos picante: Usa chile de Cachemira tal como se indica para el color y un picor suave, y sirve con yogur natural para suavizar el picante.
Para más picante: Sustituye por chile en polvo picante, como se sugiere, para un picor más intenso y un color rojo más profundo.

Consejos de textura

Mantén el rebozado crujiente: Cocina el pollo en la freidora de aire en una sola capa para que las piezas se asen y queden crujientes en lugar de cocerse al vapor.
Busca un rebozado pegajoso: Después de añadir la maicena, el pollo debe verse ligeramente pegajoso, no húmedo; el exceso de humedad ablandará la corteza.

Errores comunes

Llenar demasiado la cesta: Demasiadas piezas a la vez atraparán vapor y reducirán el dorado, así que cocina por tandas si hace falta.
Se resecan los cortes más magros: Si usas pechuga de pollo en lugar de muslos, empieza a comprobar antes porque se cocina más rápido y puede resecarse.

Ideas para servir

Yogur refrescante: Sirve con yogur natural o una salsa sencilla de yogur para equilibrar el chile y las especias fritas.
Cítricos frescos: Añade el limón al final y sirve de inmediato para que el pollo se mantenga vivo y crujiente.