Yakitori z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Lesklá tare omáčka: Sójová omáčka, mirin, saké a cukr se zredukují na vyváženou glazuru se slanou hloubkou, sladkostí a leskem.
- Rychlá příprava: Malé kousky kuřecího stehna se v horkovzdušné fritéze rychle upečou a přitom zůstanou šťavnaté.
- Opečené okraje: Horká horkovzdušná fritéza pomůže glazuře na okrajích lehce zkaramelizovat, aniž by byl potřeba gril.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte kuřecí stehno: Stehenní maso bez kosti a kůže se na yakitori hodí, protože při přípravě na vysokém žáru zůstává křehké a šťavnaté.
- Tare zlehka provařte: Rovnoměrné mírné probublávání glazuru zahustí, aniž by byla ostrá, příliš lepivá nebo hořká.
- Krájejte rovnoměrně: Kousky kuřete udržujte podobně velké, aby se špízy propékaly stejným tempem.
Časté chyby
- Nepřeplňujte: Špízy rozložte do jedné vrstvy; pokud se překrývají, budou se spíš dusit než opékat.
- Glazuru příliš neredukujte: Cukr v tare se může při prudkém varu nebo při příliš dlouhém vaření připálit, proto ji udržujte lesklou a tekutou.
- Zkontrolujte kuře: Kuře by mělo být před podáváním zcela propečené, zejména při přípravě silnějších kousků nebo větších dávek.
Poznámky k načasování
- Nejlepší je podávat hned: Yakitori je nejlepší horké přímo z horkovzdušné fritézy, když je glazura lesklá a okraje lehce ožehnuté.
- Připravte před předehřátím: Nejprve napíchněte špízy a povařte tare, pak předehřejte horkovzdušnou fritézu, aby fáze pečení proběhla rychle.
Tradice a varianty
- Varianta pro horkovzdušnou fritézu: Tradiční yakitori se griluje, ale horkovzdušná fritéza nabízí praktickou domácí alternativu, která stále vytvoří karamelizované okraje.
- Klasická chuť tare: Glazura ze sójové omáčky, mirinu, saké a cukru odráží známou sladko-slanou tare používanou u mnoha stylů yakitori.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Pokud jsou špejle dřevěné, namočte je do vody. Kuře nakrájejte na sousta, pak jarní cibulku nakrájejte na 2 až 3 cm kousky. Napichujte kuře a jarní cibulku na špejle a střídejte je.
- Do malého rendlíku dejte sójovou omáčku, mirin, saké a krupicový cukr a přiveďte k mírnému varu. Vařte 6 až 8 minut, občas promíchejte, dokud lehce nezhoustne a nebude lesklé. Asi polovinu přelijte do misky na potírání a zbytek nechte v rendlíku na závěrečnou teplou glazuru.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) po dobu 3 minut. Špízy rozložte v jedné vrstvě a pak je připravujte v horkovzdušné fritéze 6 minut. Špízy otočte, potřete odloženou glazurou a připravujte v horkovzdušné fritéze 4 až 6 minut, dokud nebudou okraje lehce ožehnuté a kuře propečené.
- Zbylou glazuru v rendlíku podle potřeby zahřejte 1 minutu a pak jí potřete horké špízy závěrečnou vrstvou pro lesk. Posypte praženými sezamovými semínky a podávejte hned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Tare prudce nevařte. Mírné probublávání ho udrží lesklé, ne příliš lepivé nebo hořké.
- Podle potřeby připravujte po dávkách, aby špízy ležely v jedné vrstvě; přeplnění brání dobrému opečení.
- Pokud podáváte malým dětem nebo komukoli z rizikové skupiny, před podáváním se ujistěte, že je kuře skrz naskrz zcela propečené.
Náhrady
- Mirin nahraďte stejným množstvím saké a přidejte navíc 10 g krupicového cukru pro podobnou sladkou rovnováhu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 4 až 6 minut, dokud nebude skrz naskrz horké, a potřete zbylou glazurou, aby povrch zůstal lesklý.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 25min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Marocké kuřecí špízy s jogurtem, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy v jogurtové marinádě grilované s římským kmínem a paprikou
Kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Zlatavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy v ochucené strouhance.
Kuřecí křidélka s česnekovým máslem z horkovzdušné fritézy
Křupavá křidélka v česnekovém másle s citronem a petrželí.
Satay kuře z horkovzdušné fritézy
Satay kuře z fritézy s arašídy, limetou a sójovou omáčkou.
Marocké špízy kefta (kebab z mletého jehněčího)
Špízy kefta z mletého jehněčího s cibulí, česnekem a kořením
Souvlaki (řecké vepřové špízy s tzatziki)
Řecké vepřové špízy grilované a podávané s jogurtovo-okurkovým tzatziki
Sopa de Almendra (mexická mandlová polévka)
Hladká mexická mandlová polévka zjemněná smetanou ke šlehání
Gravlax (nakládaný losos s hořčično-koprovou omáčkou)
Nakládaný losos s koprem, tence krájený a podávaný s hořčičnou omáčkou
Ramadánská čočková polévka s římským kmínem a citronem
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem a citronem
Vitello Tonnato (chlazené telecí s tuňákovou a kaparovou omáčkou)
Vychlazené telecí s krémovou tuňákovo-kaparovou omáčkou
Taktouka (marocký salát z rajčat a papriky)
Marocký dušený salát z rajčat a paprik s kořením
Lehká hrachová polévka se šunkou
Lehká polévka ze žlutého hrachu s uzeným vepřovým kolenem
Buta no Kakuni (dušený vepřový bůček)
Japonský dušený vepřový bůček v sójové omáčce, saké a mirinu
Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem, zázvorem a špenátem
Unagi Kabayaki (grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou)
Grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou podávaný na rýži
Hitsumabushi (grilovaný úhoř na rýži po nagojsku)
Glazovaný grilovaný úhoř na rýži podávaný se zeleným čajem
Poke bowl s kuřecím teriyaki a avokádem
Poke bowl s kuřecím teriyaki, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Gyudon (miska rýže s hovězím)
Gyudon s hovězím a cibulí podávané na dušené rýži
Mohlo by se vám také líbit
Feijoada (dušené černé fazole s vepřovým a uzenou klobásou)
Guláš z černých fazolí s vepřovým a uzenou klobásou
Minestrone alla Genovese (zeleninová a fazolová polévka s pestem)
Italská zeleninová polévka s těstovinami, fazolemi cannellini a pestem
Tamale pie na pánvi s kukuřičným chlebem navrchu
Tamale pie z pánve s hovězím, fazolemi a kukuřičnou vrstvou
Enfrijoladas (kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí)
Kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí s queso fresco
Vepřová žebírka s pěti kořeními (sváteční styl)
Lepkavá žebírka s pěti kořeními pečená se sójou a medem
Panna cotta s malinovým coulis
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým malinovým coulis
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
