Pan de maíz con mantequilla de miel

Pan de maíz

• 85 g Mantequilla sin sal
• 180 g Harina de maíz
• 140 g Harina de trigo
• 35 g Azúcar extrafino
• 2 cdtas Levadura química
• ½ cdtas Bicarbonato sódico
• ¾ cdtas Sal marina fina
• 300 ml Leche entera
• 2 Huevo

Mantequilla de miel

• 85 g Mantequilla sin sal, ablandada
• 60 g Miel

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pon 85 g de la mantequilla sin sal para el pan de maíz en un cazo pequeño y fúndela a fuego bajo; luego reserva para que se enfríe ligeramente.
2. Engrasa un molde de 20 cm con un poco de la mantequilla derretida. En un bol, bate con varillas la harina de maíz, la harina común, el azúcar extrafino, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal marina fina.
3. En un segundo bol, bate con varillas la leche entera y los huevos hasta que quede homogéneo, y luego incorpora con varillas el resto de la mantequilla derretida. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y bate con varillas solo hasta integrar; no mezcles en exceso.
4. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado y al insertar una brocheta en el centro salga limpia.
5. Mientras se hornea el pan de maíz, bate la mantequilla sin sal ablandada con la miel hasta que quede pálida y esponjosa. Déjala a temperatura ambiente para que se mantenga untable.
6. Deja enfriar el pan de maíz en el molde durante 5 minutos, luego desmolda y corta en rebanadas mientras esté templado. Sirve con la mantequilla de miel para untar.

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