Frango do General Tso na air fryer

O frango do General Tso é um favorito chinês-americano bem conhecido, reconhecido pelos pedaços de frango estaladiços envolvidos num molho brilhante que é doce, ácido, saboroso e ligeiramente picante. Aqui, coxas de frango sem osso são envolvidas em amido de milho e fritas na air fryer até dourarem, dando ao prato as bordas crocantes normalmente associadas à fritura por imersão, mantendo o método prático para um jantar durante a semana. O molho junta molho de soja, vinagre de arroz, alho, gengibre, malagueta seca e açúcar, e depois engrossa ligeiramente para aderir a cada pedaço. Finalizado com cebola nova e sementes de sésamo, é melhor servir de imediato com arroz ou verduras simples.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para um picante mais suave: Retira as sementes da malagueta seca antes de ferver em lume brando, ou tira os pedaços de malagueta antes de envolver o frango no molho.
Para mais picante: Deixa a malagueta seca no molho por mais tempo, provando antes de servir para que o picante se mantenha equilibrado com a doçura e o vinagre.

Dicas de textura

Mantenha o frango numa só camada: Frita na air fryer em porções, se necessário; amontoar prende o vapor e amolece a cobertura de amido de milho.
Molho só antes de servir: Envolve o frango no molho no final e serve de imediato, enquanto as bordas ainda estão crocantes.

Notas sobre ingredientes

Use coxas de frango: As coxas sem osso e sem pele mantêm-se mais suculentas do que pedaços de peito durante a fritura na air fryer e combinam com o molho intenso e pegajoso.
Equilibra o vinagre: O vinagre de arroz dá uma acidez limpa, enquanto o vinagre de vinho branco torna o molho ligeiramente mais frutado se o usares como substituição.

Erros comuns

Encher demasiado a air fryer: Se os pedaços de frango se sobrepuserem, é mais provável que cozinhem a vapor do que fiquem crocantes. Cozinha em porções para melhor cor e textura.
Engrossar demasiado o molho: O molho só precisa de uma fervura curta depois de juntares a mistura; retira do lume assim que estiver brilhante e ligeiramente espesso.