Purjo-perunakeitto
Miksi tämä resepti toimii
- Hellä aromipohja: Purjon hidas kuullotus voissa pehmentää sen sipulisuutta ja antaa keitolle lempeän, suolaisen pohjan.
- Sileä, kermainen viimeistely: Yleisperunat soseutuvat luontaisesti samettiseksi, ja kuohukerma tuo täyteläisyyttä tekemättä keitosta raskasta.
- Yksinkertainen tapa: Resepti perustuu yksinkertaiseen hauduttamiseen ja soseuttamiseen, ilman monimutkaisia tekniikoita tai tarkkaa ajoitusta muuten kuin kasvisten kypsentämiseen mureiksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Silkkisemmän keiton saat: Soseuta täysin sileäksi ja anna keiton sitten seistä hetki, jotta vangitut ilmakuplat laskeutuvat ennen tarjoilua.
- Säädä koostumus: Jos keitto sakenee seistessään, notkista sitä pienellä lisäliemellä, kun lämmität sen varovasti.
Yleiset virheet
- Vältä purjon ruskistamista: Pidä lämpö keskilämmön ja miedon välillä kuullottaessasi purjoa; väri tekee keiton mausta voimakkaamman ja vähemmän hienovaraisen.
- Älä keitä kerman lisäämisen jälkeen: Lämmitä keitto varovasti, kun kuohukerma on sekoitettu joukkoon, jotta rakenne pysyy sileänä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä voisia perunoita: Yleisperunat toimivat hyvin, koska ne pehmenevät ja muuttuvat kermaisiksi soseutettaessa, mikä auttaa keittoa tuntumaan luontaisesti täyteläiseltä.
- Pese purjot huolellisesti: Purjojen kerrosten väliin voi jäädä hiekkaa, joten leikkaa päät pois, halkaise ja huuhtele hyvin ennen viipalointia.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Keitto säilyy hyvin jääkaapissa enintään 3 päivää; jäähdytä se nopeasti ja säilytä suljetussa astiassa.
- Pakasta annoksina: Pakasta jäähtynyt keitto annoksina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa; vältä keittämistä uudelleenlämmityksen jälkeen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Leikkaa purjoista päät, pese ja viipaloi ne, lisää sitten kattilaan timjamin ja ripauksen suolaa kanssa. Peitä ja kuullota 10 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes purjot ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita.
- Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää perunat ja kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 15 to 18 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
- Poista timjaminoksat ja hävitä ne. Soseuta keitto täysin sileäksi ja palauta sitten miedolle lämmölle. Sekoita joukkoon kuohukerma ja lämmitä 2–3 minuuttia ilman että se kiehuu.
- Mausta lopulla suolalla ja suurimmalla osalla mustapippuria. Kauho kulhoihin ja viimeistele päälle lopulla mustapippurilla. Tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Silkkisemmän rakenteen saat soseuttamalla kokonaisen minuutin ja antamalla keiton seistä 2 minuuttia, jotta kuplat nousevat ennen tarjoilua.
- Pidä lämpö matalana purjoja kuullottaessa; jos ne ruskistuvat, keiton maku on vähemmän hienovarainen.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista, että keitto kuumennetaan kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa kuohukerma ruokakermalla kevyemmän lopputuloksen saamiseksi, mutta pidä lämpö hyvin matalana, jotta se ei juoksetu.
- Korvaa tuore timjami tuoreella lehtipersiljalla pehmeämmän yrttisävyn saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, sekoittaen usein, kunnes se on höyryävän kuumaa; vältä kiehauttamista uudelleenlämmityksen jälkeen. Pakasta annoksina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 40min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Zupa Grzybowa (puolalainen jouluaaton sienikeitto)
Puolalainen kuivatuista sienistä tehty keitto munanuudeleiden kanssa
Erbsensuppe mit Speck (hernekeitto savupekonilla)
Paksu hernekeitto savupekonilla ja kasviksilla
Tarka dal (keltainen linssiruoka maustetulla ghee-öljyllä)
Keltainen linssidal kuumalla mausteöljyllä viimeisteltynä
Wigilijny Barszcz z Uszkami (puolalainen kirkas punajuurikeitto mykyillä)
Kirkas punajuurikeitto, joka tarjoillaan sienitäytteisillä uszka-nyyteillä
Sopa de Fideos (mexikolainen tomaatti-chipotle-nuudelikeitto)
Paahdetut fideo-nuudelit tomaatti-chipotleliemessä
Tortellini in Brodo (tortellinit kirkkaassa kana- ja naudanliemessä)
Tortellinit tarjottuna kirkkaassa kana- ja naudanliemessä
Latinalaistyylinen kvinoa power bowl mustapavuilla ja bataatilla
Kvinoakulho mustapavuilla, bataatilla ja avokadolla
Vuohenjuusto-punajuurisalaatti
Paahdettu punajuurisalaatti vuohenjuustolla, rucolalla ja saksanpähkinöillä
Kisir (turkkilainen bulgursalaatti)
Turkkilainen bulgursalaatti sitruunalla, yrteillä ja granaattiomenasiirapilla
Bruschetta con Fegatini di Pollo (kananmaksabruschetta)
Paahdettua leipää täyteläisellä kananmaksa- ja kapristäytteellä
Empanada Salteña (paistetut pasteijat naudanlihalla ja perunalla)
Uunissa paistetut empanadat naudanliha-, peruna- ja sipulitäytteellä
Waldorf-salaatti grillatulla kanalla
Waldorf-salaatti grillatulla kanalla, omenalla, viinirypäleillä ja saksanpähkinöillä
Purjo-perunakeitto Stilton-krutonkeilla
Samettinen purjo-perunakeitto Stilton-krutonkeilla
Kartoffelsuppe mit Speck (perunakeitto pekonilla)
Kermainen perunakeitto, jonka päällä on rapeaa pekonia
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Jäähdytetty purjo-perunakeitto, soseutettu kuohukerman kanssa
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Kylmä purjo-perunakeitto soseutettuna kerman kanssa
Purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Purjo-perunakeitto rapeakuorisen leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto, viimeistelty kuohukermalla
Saatat pitää myös näistä
Cougnou (belgialainen joulun makea leipä)
Belgialainen joulun makea leipä raesokerikuorrutteella
Uunissa paahdettu kukkakaali valkosipulilla, paprikalla ja korppujauhoilla
Uunissa paahdettu kukkakaali valkosipulilla, paprikalla ja korppujauhoilla
Kjøttboller i Brunsaus (naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa)
Naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa ja keitetyt perunat
Aligot (venyvä juustoperunamuusi)
Venyvä juustoperunamuusi perunasta, Tommesta ja valkosipulista
Bacalhau à Lagareiro (uunissa paahdettu suolattu turska valkosipulilla ja oliiviöljyllä)
Paahdettua suolaturskaa valkosipulin, oliiviöljyn ja perunoiden kanssa
Sjømatgryte (pohjoismainen kala-katkarapupata kermalla)
Kermainen kala-katkarapupata tillillä ja sitruunalla
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
