Sopa de puerro y patata
Por qué funciona esta receta
- Base de sabor suave: Pochar los puerros lentamente en mantequilla suaviza su toque a cebolla y da a la sopa una base suave y sabrosa.
- Acabado suave y cremoso: Las patatas de carne amarilla para todo uso se integran al triturarlas en una textura aterciopelada, mientras que la nata doble aporta riqueza sin hacer la sopa pesada.
- Método sencillo: La receta se basa en un hervor suave y en triturar, sin técnicas complicadas ni tiempos precisos más allá de cocer las verduras hasta que estén tiernas.
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Consejos de textura
- Para una sopa más sedosa: Tritura hasta que quede completamente lisa y luego deja reposar la sopa brevemente para que se asienten las burbujas de aire atrapadas antes de servir.
- Ajusta la consistencia: Si la sopa se espesa al reposar, aligérala con un poco más de caldo mientras la recalientas suavemente.
Errores comunes
- Evita dorar los puerros: Mantén el fuego medio-bajo mientras pochas los puerros; si se doran, la sopa sabrá más fuerte y menos delicada.
- No hiervas después de añadir la nata: Calienta la sopa suavemente una vez incorporada la nata doble para mantener la textura lisa.
Notas sobre ingredientes
- Usa patatas mantecosas: Las patatas de carne amarilla para todo uso funcionan bien porque, al triturarlas, quedan tiernas y cremosas, lo que ayuda a que la sopa tenga cuerpo de forma natural.
- Lava bien los puerros: Los puerros pueden retener arenilla entre sus capas, así que recórtalos, ábrelos a lo largo y enjuágalos bien antes de cortarlos en rodajas.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara con antelación: La sopa se conserva bien en la nevera hasta 3 días; enfríala rápidamente y guárdala en un recipiente hermético.
- Congela en porciones: Congela la sopa ya fría en porciones individuales hasta 2 meses y luego descongélala durante la noche en la nevera antes de recalentarla.
- Recalienta suavemente: Caliéntala en un cazo a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que esté muy caliente por completo; evita que hierva una vez recalentada.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Recorta, lava y corta los puerros, y añádelos a la olla con el tomillo y una pizca de sal. Tapa y pocha durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los puerros estén blandos pero sin coger color.
- Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Añade las patatas y el caldo de verduras, y lleva a un hervor suave. Cocina de 15 a 18 minutos, hasta que las patatas estén muy tiernas.
- Retira y desecha las ramitas de tomillo. Tritura la sopa hasta que quede completamente fina, y luego vuelve a ponerla a fuego bajo. Incorpora la nata doble y calienta de 2 a 3 minutos sin que hierva.
- Sazona con la sal restante y la mayor parte de la pimienta negra. Reparte en cuencos y termina con la pimienta negra restante por encima. Sirve caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una textura más sedosa, tritura durante un minuto entero y luego deja reposar la sopa 2 minutos para que suban las burbujas antes de servir.
- Mantén el fuego bajo al pochar los puerros; si se doran, la sopa tendrá un sabor menos delicado.
- Si la sirves a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, asegúrate de que la sopa se calienta hasta que esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye la nata doble por nata ligera para un acabado más ligero, pero mantén el fuego muy bajo para evitar que se corte.
- Sustituye el tomillo fresco por perejil fresco de hoja plana para un toque herbal más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que esté muy caliente; evita que hierva una vez recalentada. Congela en porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 40min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Leche
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