Name: Taça poke de bulgogi coreano
Total time: 30 min
Yield: 2 tigelas
Ingredients: 180 g Arroz para sushi; 2 c. sopa Vinagre de arroz; 4 c. sopa Molho de soja; 2 c. sopa Óleo de sésamo tostado; 300 g Bife de alcatra; ½ médios Pepino; 1 médio Cenoura; 2 Cebola nova; 2 c. chá Sementes de sésamo

Taça poke de bulgogi coreano

Parte taça coreana de arroz, parte taça de almoço ao estilo poke, este prato centra-se em carne de vaca ao estilo bulgogi: fatias finas de lombo cobertas com molho de soja, óleo de sésamo torrado e vinagre de arroz, depois cozinhadas rapidamente para o molho reduzir à volta da carne. O arroz de sushi pegajoso dá estrutura à taça, enquanto pepino, cenoura e cebola nova acrescentam crocância, frescura e um final limpo que contrasta com a carne saborosa, rica em sésamo. É uma refeição prática de 30 minutos, com a sensação satisfatória de uma taça composta, melhor servida de imediato, enquanto o arroz está quente, a carne está brilhante e os legumes se mantêm crocantes.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Escolhe carne de vaca tenra: O lombo funciona bem porque cozinha rapidamente e mantém-se tenro quando cortado em fatias finas contra as fibras.
Textura do arroz: O arroz para sushi dá à taça uma base ligeiramente pegajosa que segura o molho; o arroz jasmim ficará mais solto e menos compacto.

Erros comuns

Evita amontoar: Se a frigideira estiver demasiado cheia, a carne pode cozer a vapor em vez de alourar. Use uma frigideira larga e mantenha o lume alto.
Não cozinhes demasiado a carne de vaca: Como as fatias são finas, só precisam de alguns minutos. Retire-as assim que estiverem alouradas e acabadas de cozinhar.

Dicas para preparar com antecedência

Guarde separadamente: Guarde o arroz, a carne e os legumes crus em recipientes herméticos separados para que os legumes se mantenham crocantes.
Reaqueça antes de montar: Aquece o arroz e a carne até ficarem bem quentes, depois junta o pepino, a cenoura e a cebolinha imediatamente antes de servir.