Caril de ovos com arroz basmati

O caril de ovos transforma ovos cozidos numa refeição principal satisfatória, ao fervê-los em lume brando num molho temperado de cebola e tomate até ficarem bem envolvidos e saborosos. Comum na cozinha caseira indiana em muitas variações, é apreciado por ser substancial, económico e suficientemente rápido para as refeições do dia a dia. Aqui, o molho é definido por alho, gengibre, malagueta verde, curcuma, cominhos e coentros, com garam masala adicionado no fim para dar calor. Servido com arroz basmati fofo e coentros frescos, tem o conforto de um caril rico sem precisar de um longo tempo de cozedura.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira indiana
Nível de picância Médio
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Base de especiarias em camadas: Cozinhar a cebola, a malagueta, o alho, o gengibre e as especiarias moídas antes de juntar os tomates cria uma base de caril aromática e equilibrada.
  • Molho de tomate equilibrado: Tomates maduros dão vivacidade ao molho, enquanto a fervura em lume brando os reduz a um molho mais espesso e mais saboroso.
  • Feito para arroz: Os ovos tornam o caril substancial, e o molho de tomate mais solto dá ao arroz basmati bastante molho para absorver.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para um caril mais suave: Retira as sementes da malagueta, ou usa menos malagueta, para que o calor seja aromático em vez de picante.
  • Para mais picante: Mantém as sementes da malagueta, ou junta um pouco mais de malagueta fresca com o alho e o gengibre.
  • Mantém as especiarias equilibradas: Deixa o molho de tomate reduzir bem antes de juntares água; uma base mais espessa ajuda o chilli a ficar integrado, em vez de cru.

Notas sobre ingredientes

  • Use tomates maduros, se possível: Tomates bem maduros ralam-se facilmente e dão ao caril um molho mais fresco e naturalmente mais doce.
  • Adicione o garam masala no fim: Juntar o garam masala no fim preserva as suas notas mais quentes e aromáticas.
  • Descasca os ovos sem os danificar: Arrefecer os ovos cozidos sob água fria corrente torna-os mais fáceis de descascar antes de irem para o molho.

Notas sobre o tempo

  • Cozinha o arroz ao mesmo tempo que o caril: Começa o arroz enquanto a cebola e o molho de tomate cozinham, para que ambos os componentes fiquem prontos mais ou menos ao mesmo tempo.
  • Sirva quente: O caril é melhor servido assim que os ovos estiverem bem aquecidos e envolvidos no molho.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarde o arroz separadamente: Guarda o caril e o arroz em recipientes separados para que o arroz não absorva demasiado molho no frigorífico.
  • Reaqueça suavemente: Aquece o caril num tacho com um pouco de água até ficar bem quente, tendo cuidado para não desfazer os ovos.

Equipamento de que vai precisar

Chaleira Colher de pau Escorredor Frigideira grande Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca os ovos num tacho e cobre com água fria. Leva a ferver e depois cozinha em lume brando durante 10 minutos. Escorre, arrefece sob água fria corrente, depois descasca e reserva.
  2. Lava o arroz basmati em água fria até a água sair quase transparente. Deita para um tacho com 300 ml de água e leva a ferver, depois tapa e cozinha em lume muito brando durante 10 minutos. Retira do lume e deixa, tapado, durante 5 minutos para acabar de cozer a vapor.
  3. Entretanto, pica finamente a cebola e a malagueta e depois esmaga o alho e rala finamente o gengibre. Aquece o óleo de girassol numa frigideira grande em lume médio. Cozinha a cebola com uma pitada de sal durante 8 a 10 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada.
  4. Junta a malagueta, o alho e o gengibre e cozinha durante 1 minuto, até libertarem aroma. Junta a curcuma em pó, os cominhos em pó e os coentros em pó e cozinha durante 30 segundos, mexendo para que as especiarias não peguem. Rala os tomates para o tacho (descartando as peles) e deixa fervilhar durante 8 a 10 minutos, até ficar espesso e brilhante.
  5. Junta 200 ml de água para soltar o molho e volta a levantar fervura suave. Junta os ovos descascados e deixa fervilhar durante 5 minutos, virando-os para ficarem bem envolvidos. Junta o garam masala e a maior parte dos coentros frescos, depois prova e ajusta o sal se necessário.
  6. Solta o arroz com um garfo e divide por taças. Coloca por cima o caril de ovos e polvilha com os restantes coentros frescos. Serve de imediato, ainda quente.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um sabor mais rico, deixa o molho de tomate fervilhar até o óleo começar a separar-se nas bordas antes de juntares a água e os ovos.
  • Se gostares de mais picante, mantém as sementes na malagueta verde; para um caril mais suave, remove-as.
  • Para grupos vulneráveis, usa ovos com o selo British Lion ou outra norma de segurança alimentar de confiança e garante que ficam bem cozidos.

Substituições

  • Substitui o óleo de girassol por azeite para um final mais frutado.
  • Substitui o tomate por tomate picado em lata por conveniência; deixa fervilhar um pouco mais para reduzir o molho.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece o caril rapidamente e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado. Reaquece suavemente num tacho com um pouco de água até ficar bem quente; guarda o arroz em separado e reaquece até ficar bem quente.

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Caril de ovos com arroz basmati
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 45min (35min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Ovos
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