Curry d’œufs avec riz basmati

• 4 Œuf
• 150 g Riz basmati
• 2 c. à s. Huile de tournesol
• 1 moyen Oignon jaune
• 1 Piment vert
• 3 gousses Ail
• 20 g Gingembre
• ½ c. à c. Curcuma moulu
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 2 c. à c. Coriandre moulue
• 300 g Tomate, mûres
• 1 c. à c. Garam masala
• 15 g Coriandre fraîche

1. Mets les œufs dans une casserole et couvre d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez frémir 10 minutes. Égoutte, refroidis sous l’eau froide courante, puis écale et réserve.
2. Rince le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse dans une casserole avec 300 ml d’eau et porte à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu très doux pendant 10 minutes. Retire du feu et laisse, couvert, 5 minutes pour finir d’étuver.
3. Pendant ce temps, hache finement l’oignon et le piment, puis écrase l’ail et râpe finement le gingembre. Fais chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Fais cuire l’oignon avec une pincée de sel 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
4. Incorpore le piment, l’ail et le gingembre et fais cuire 1 minute jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoute le curcuma moulu, le cumin moulu et la coriandre moulue et fais cuire 30 secondes, en remuant pour que les épices n’attachent pas. Râpe les tomates dans la poêle (en jetant les peaux) et laisse mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à ce que ce soit épais et brillant.
5. Ajoute 200 ml d’eau pour détendre la sauce, puis ramène à frémissement doux. Ajoute les œufs écalés et laisse mijoter 5 minutes, en les retournant pour bien les enrober. Incorpore le garam masala et la majeure partie de la coriandre fraîche, puis goûte et ajuste le sel si besoin.
6. Égrène le riz à la fourchette et répartis-le dans des bols. Nappe avec le curry d’œufs et parsème avec le reste de coriandre fraîche. Sers aussitôt, bien chaud.

Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.