Salada de abacate, couve kale e quinoa com limão e sementes de abóbora

Uma salada de quinoa fica entre uma salada de folhas e uma taça de cereais: leve o suficiente para o almoço, mas com textura e substância suficientes para ser completa. Aqui, a quinoa fofa combina-se com couve kale em tiras, abacate maduro mas firme e um molho ácido de limão e Dijon que mantém os sabores limpos e frescos. Massajar a kale amacia a sua textura e tira-lhe um pouco do aspeto cru, enquanto as sementes de abóbora tostadas trazem crocância e uma suave nota de frutos secos. É melhor servida acabada de montar, embora a quinoa, a kale e o molho possam ser preparados com antecedência, juntando o abacate no último momento.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Escolhe um abacate firme e maduro: Usa um abacate que ceda ligeiramente, mas ainda mantenha a forma, para se envolver na salada sem ficar pastoso.
Massaja a couve kale: Esfregar a couve kale cortada com um pouco de sal amacia as folhas e dá-lhes uma cor verde mais intensa.
Tosta bem as sementes: Deixa as sementes de abóbora arrefecerem num prato depois de as tostar, para se manterem crocantes em vez de ganharem vapor na frigideira quente.

Dicas para preparar com antecedência

Cozinha a quinoa com antecedência: A quinoa pode ser cozinhada com antecedência e refrigerada, depois misturada com a couve kale e o molho quando estiveres pronto para servir.
Mantém o abacate separado: Para a melhor cor e textura, junta o abacate mesmo antes de servir, em vez de o guardares misturado na salada.
Melhor depois de montada: Depois de juntares o abacate e o molho, a salada está mais fresca no próprio dia.

Substituições de ingredientes

Troca a mostarda: A mostarda de grão inteiro pode substituir a Dijon para um molho mais suave, com um pouco mais de textura.
Troca as sementes: As sementes de girassol funcionam bem em vez das sementes de abóbora e dão uma crocância semelhante, com um sabor ligeiramente mais doce.