Pancake proteici alla banana
Perché questa ricetta funziona
- Pastella veloce al frullatore: Il frullatore trasforma banana, avena, uova e proteine in polvere in una pastella liscia, senza passaggi di miscelazione separati.
- Naturalmente dolce: Una banana molto matura dà ai pancake dolcezza e morbidezza, mentre vaniglia e sale completano il sapore.
- Facili da riscaldare: I pancake piccoli si raffreddano, si conservano e si riscaldano bene, rendendoli utili per colazioni veloci anche oltre il giorno in cui vengono cotti.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Consigli sulla consistenza
- Tienili piccoli: I pancake piccoli e leggermente spessi sono più facili da girare e restano più morbidi di quelli grandi e sottili.
- Gira quando i bordi si rapprendono: Aspetta finché i bordi sembrano rapprendersi e la superficie è per lo più asciutta, poi gira una sola volta per evitare una consistenza densa.
- Lascia riposare brevemente la pastella: Un breve riposo permette all’avena e alle proteine in polvere di idratarsi, aiutando la pastella ad addensarsi prima della cottura.
Note sugli ingredienti
- Usa banane molto mature: Le banane macchiettate e morbide si frullano più facilmente e sono più dolci di quelle più sode.
- Le proteine in polvere variano: Proteine in polvere diverse possono addensare la pastella in modo diverso, quindi regola il tempo di cottura in base all’aspetto e alla consistenza, invece di affidarti solo all’orologio.
- Scegli l’avena adatta: I fiocchi d’avena si amalgamano in una pastella più liscia, più simile a quella dei pancake, rispetto ai fiocchi d’avena grossolani.
Consigli per preparare in anticipo
- Conserva i pancake cotti in frigorifero: Lasciali raffreddare completamente, poi conservali in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Congela a strati: Congela i pancake raffreddati con carta da forno tra uno e l’altro, così potrai separarli e riscaldarli all’occorrenza.
- Riscalda delicatamente: Scaldali in una padella antiaderente a fuoco basso finché non sono bollenti, oppure riscaldali da congelati in forno a 180°C (355°F).
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Metti nel frullatore le banane, le uova, l’avena, le proteine di soia, il lievito per dolci, il sale e la vaniglia. Frulla fino a ottenere un composto liscio, raschiando i lati se necessario, poi lascia riposare la pastella per 2 minuti per farla addensare leggermente.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e fai sciogliere un po’ di burro per ungere il fondo. Versa la pastella a cucchiaiate per ottenere 6 a 8 pancake piccoli, mantenendoli un po’ spessi così restano morbidi.
- Cuoci per 2 a 3 minuti finché i bordi sembrano rassodati e la base è dorata, poi gira. Cuoci per 1 a 2 minuti in più finché sono dorati e cotti al centro, aggiungendo altro burro se necessario tra una infornata e l’altra.
- Servi i pancake caldi, appena tolti dalla padella. Se cuoci in più riprese, tieni caldi i primi pancake su un piatto mentre finisci gli altri.
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Note della ricetta
Consigli
- Per la consistenza più soffice, fai pancake piccoli e girali una sola volta, quando i bordi sono rassodati e la superficie appare quasi asciutta.
- Se le banane non sono molto mature, frulla un po’ più a lungo per rendere la pastella completamente liscia e far emergere la loro dolcezza.
- Se servi a persone vulnerabili, usa uova adatte a preparazioni crude e poco cotte e cuoci i pancake finché sono bollenti in ogni parte.
Sostituzioni
- Sostituisci il burro non salato con olio d’oliva per la cottura se preferisci un grasso senza latticini.
- Sostituisci l’estratto di vaniglia con pasta di vaniglia per un gusto di vaniglia più intenso.
Conservazione
- Refrigerare fino a 2 giorni
- Lascia raffreddare completamente, poi conserva in frigo in un contenitore sigillato. Riscalda in una padella antiaderente a fuoco basso finché sono bollenti, oppure congela con carta da forno tra i pancake e riscalda da congelati in forno a 180°C (355°F) per 8 a 10 minuti.
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Panoramica della ricetta
- Porzioni: 2 porzioni
- Tempo totale: 15min (15min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Americana
-
Allergeni:
Latte Soia Uova
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