Tortitas de plátano proteicas
Por qué funciona esta receta
- Masa rápida en batidora: La batidora convierte el plátano, la avena, los huevos y la proteína en polvo en una masa homogénea sin pasos de mezclado por separado.
- Dulce de forma natural: El plátano muy maduro aporta dulzor y humedad a las tortitas, mientras que la vainilla y la sal redondean el sabor.
- Fáciles de recalentar: Las tortitas pequeñas se enfrían, se guardan y se recalientan bien, lo que las hace útiles para desayunos rápidos más allá del día en que se cocinan.
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Consejos de textura
- Hazlas pequeñas: Las tortitas pequeñas y ligeramente gruesas son más fáciles de dar la vuelta y quedan más tiernas que las grandes y finas.
- Dales la vuelta cuando los bordes cuajen: Espera hasta que los bordes parezcan cuajados y la superficie esté casi seca, y luego dales la vuelta una sola vez para evitar una textura densa.
- Deja reposar la masa brevemente: Un breve reposo permite que la avena y la proteína en polvo se hidraten, ayudando a que la masa espese antes de cocinarla.
Notas sobre ingredientes
- Usa plátanos muy maduros: Los plátanos con motas y blandos se trituran con más facilidad y aportan mejor dulzor que la fruta más firme.
- Las proteínas en polvo varían: Las distintas proteínas en polvo pueden espesar la masa de forma diferente, así que ajusta el tiempo de cocción según el aspecto y la textura en lugar de guiarte solo por el reloj.
- Elige una avena adecuada: La avena en copos se integra en una masa más suave y más parecida a la de tortitas que los copos de avena gruesos.
Consejos para preparar con antelación
- Refrigerar las tortitas cocinadas: Deja enfriar por completo y luego guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días.
- Congelar en capas: Congela las tortitas ya frías con papel de hornear entre ellas para poder separarlas y recalentarlas según necesites.
- Recalienta suavemente: Calienta en una sartén antiadherente a fuego bajo hasta que estén muy calientes, o recalienta desde congeladas en un horno a 180°C (355°F).
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Ingredientes
Instrucciones
- Añade los plátanos, los huevos, la avena, la proteína de soja, la levadura química, la sal y la vainilla a una batidora. Tritura hasta que quede suave, bajando la mezcla de las paredes cuando sea necesario, y luego deja reposar la masa 2 minutos para que espese ligeramente.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y derrite un poco de mantequilla para cubrir la base. Vierte la masa a cucharadas para hacer 6 to 8 tortitas pequeñas, manteniéndolas un poco gruesas para que queden tiernas.
- Cocina 2 to 3 minutos hasta que los bordes parezcan cuajados y la base esté dorada, y luego dales la vuelta. Cocina 1 to 2 minutos más hasta que estén doradas y bien hechas, añadiendo más mantequilla si hace falta entre tandas.
- Sirve las tortitas calientes, recién hechas de la sartén. Si cocinas por tandas, mantén calientes las primeras tortitas en un plato mientras terminas el resto.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la textura más esponjosa, haz las tortitas pequeñas y dales la vuelta solo una vez, cuando los bordes estén cuajados y la superficie se vea casi seca.
- Si los plátanos no están muy maduros, tritura un poco más para que la masa quede completamente suave y se potencie su dulzor.
- Si las sirves a alguien vulnerable, usa huevos aptos para platos crudos y poco cocinados y cocina las tortitas hasta que estén muy calientes por dentro.
Sustituciones
- Sustituye la mantequilla sin sal por aceite de oliva para cocinar si prefieres una grasa para freír sin lácteos.
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla más intenso.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una sartén antiadherente a fuego bajo hasta que esté muy caliente, o congela con papel de horno entre las tortitas y recalienta desde congeladas en un horno a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 15min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Huevos Leche Soja
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