Pancakes protéinés à la banane
Pourquoi cette recette fonctionne
- Pâte mixée rapide: Le blender transforme la banane, les flocons d’avoine, les œufs et la poudre protéinée en une pâte lisse, sans étapes de mélange séparées.
- Naturellement sucré: Une banane très mûre apporte aux pancakes douceur et moelleux, tandis que la vanille et le sel équilibrent la saveur.
- Faciles à réchauffer: Ces petites crêpes refroidissent, se conservent et se réchauffent bien, ce qui les rend pratiques pour des petits-déjeuners rapides au-delà du jour où elles sont cuites.
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Conseils de texture
- Fais-les petites: Des petites crêpes légèrement épaisses sont plus faciles à retourner et restent plus moelleuses que de grandes et fines.
- Retourne quand les bords sont pris: Attends que les bords aient l’air pris et que la surface soit presque sèche, puis retourne une seule fois pour éviter une texture dense.
- Laisse reposer brièvement la pâte: Un court repos permet aux flocons d’avoine et à la poudre protéinée de s’hydrater, ce qui aide la pâte à épaissir avant la cuisson.
Notes sur les ingrédients
- Utilise des bananes très mûres: Les bananes tachetées et bien mûres se mixent plus facilement et sont plus sucrées que des fruits plus fermes.
- Les poudres protéinées varient: Les différentes poudres protéinées peuvent épaissir la pâte différemment, alors ajuste le temps de cuisson à l’œil et à la texture plutôt qu’en te fiant seulement à l’horloge.
- Choisis des flocons d’avoine adaptés: Les flocons d’avoine mixés donnent une pâte plus lisse, plus proche d’une pâte à pancakes, que des flocons d’avoine grossiers.
Conseils pour préparer à l’avance
- Réfrigère les pancakes cuits: Laisse refroidir complètement, puis conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Congèle en couches: Congelez les pancakes refroidis en intercalant du papier cuisson afin de pouvoir les séparer et les réchauffer au besoin.
- Réchauffer doucement: Réchauffez dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, ou réchauffez-les surgelés au four à 180°C (355°F).
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Mets les bananes, les œufs, l’avoine, la protéine de soja, la levure chimique, le sel et la vanille dans un blender. Mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse, en raclant les parois si besoin, puis laisse reposer la pâte 2 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et fais fondre un peu de beurre pour en enduire le fond. Dépose la pâte à la cuillère pour faire 6 à 8 petits pancakes, en les gardant un peu épais pour qu’ils restent moelleux.
- Fais cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords semblent pris et que le dessous soit doré, puis retourne. Fais cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur, en ajoutant du beurre si besoin entre les fournées.
- Sers les pancakes chauds, tout juste sortis de la poêle. Si tu cuis en plusieurs fournées, garde les premiers pancakes au chaud sur une assiette pendant que tu termines le reste.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour la texture la plus moelleuse, fais des pancakes petits et ne les retourne qu’une seule fois, quand les bords sont pris et que la surface semble presque sèche.
- Si tes bananes ne sont pas très mûres, mixe un peu plus longtemps pour lisser complètement la pâte et faire ressortir leur douceur.
- Si tu sers à une personne vulnérable, utilise des œufs adaptés aux préparations crues et peu cuites et fais cuire les pancakes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Substitutions
- Remplace le beurre doux par de l’huile d’olive pour la cuisson si tu préfères une matière grasse sans produits laitiers.
- Remplace l’extrait de vanille par de la pâte de vanille pour une saveur de vanille plus marquée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien chaud, ou congèle avec du papier cuisson entre les pancakes et réchauffe-les surgelés au four à 180°C (355°F) pendant 8 à 10 minutes.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 15min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Lait Œufs Soja
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