Klatkager (crêpes danoises à la confiture de fraises)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Rapide, de la pâte à l’assiette: La pâte simple se prépare rapidement et les petites crêpes cuisent en quelques minutes seulement par fournée.
- Bords dorés: La cuisson à la poêle dans du beurre donne aux pancakes des bords légèrement croustillants tout en gardant le centre moelleux et tendre.
- Ingrédients simples: La farine, le lait et les œufs forment une pâte simple, avec la confiture et le sucre glace qui apportent la douceur à la fin.
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Conseils de texture
- Garder une pâte moelleuse: Fouettez juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse ; trop la travailler peut rendre les pancakes moins délicats.
- Maîtriser le beurre: Faites cuire à feu moyen pour que le beurre aide les pancakes à dorer sans brunir trop vite.
Notes sur les ingrédients
- Choix de confiture: La confiture de fraises apporte une finition sucrée classique, tandis que la confiture de framboises offre un contraste plus vif avec les pancakes au beurre.
- Texture du lait: Le lait entier donne un résultat légèrement plus riche et plus moelleux ; le lait demi-écrémé convient si tu préfères une pâte plus légère.
Conseils pour préparer à l’avance
- Réchauffer doucement: Réchauffe les klatkager restants dans une poêle légèrement beurrée, à feu doux, pour raviver les bords sans les dessécher.
- Congeler entre des couches: Laisse refroidir complètement, puis congèle avec du papier cuisson entre les pancakes pour qu’ils se séparent facilement avant de les réchauffer.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Mets la farine dans un saladier. Incorpore le lait entier au fouet, petit à petit, jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis incorpore les œufs au fouet pour obtenir une pâte épaisse mais fluide.
- Fais fondre un peu de beurre doux dans une poêle à feu moyen. Dépose de petits ronds de pâte à la cuillère (environ 1 c. à soupe chacun), en les espaçant, et fais cuire 1.5 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords semblent pris et que le dessous soit doré.
- Retourne et fais cuire 1 à 1.5 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et cuit à cœur, puis transfère sur une assiette. Répète avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre si besoin et en ajustant le feu pour que le beurre ne brunisse pas trop vite.
- Sers les klatkager chauds avec de la confiture de fraises. Saupoudre de sucre glace à travers une passoire juste avant de servir.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour des crêpes les plus moelleuses, fouette juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis arrête.
- Garde les klatkager cuits au chaud sur une assiette dans un four à 100°C (210°F) pendant que tu termines de cuire le reste.
Substitutions
- Remplace la confiture de fraises par de la confiture de framboises pour une saveur un peu plus vive.
- Remplace le lait entier par du lait demi-écrémé pour un résultat plus léger.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir complètement les klatkager, puis réfrigère dans une boîte hermétique. Réchauffe dans une poêle légèrement beurrée à feu doux 1 à 2 minutes par face, ou congèle avec du papier cuisson entre les couches et décongèle avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 25min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Nordique
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Œufs
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