Poke bowl σολομού, χαβανέζικου στυλ

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 25 ml Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1 Λάιμ
• 250 g Σολομός, κατάλληλος για σασίμι
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Σουσάμι
• 6 g Γκιμ
• 30 g Καρύδια μακαντάμια, καβουρδισμένο

1. Ξεπλύνετε το ρύζι για σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά στραγγίξτε. Μαγειρέψτε το σε κατσαρολάκι μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθεί το νερό και μετά απλώστε το για να σταματήσει το μαγείρεμα. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να διαλυθεί και μετά αναδιπλώστε το στο ζεστό ρύζι. Αφήστε το ρύζι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε το για λίγο στο ψυγείο αν προτιμάτε πιο κρύο μπολ. Κρατήστε το σκεπασμένο για να μη στεγνώσει.
3. Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε με σύρμα τη σάλτσα σόγιας, το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και τον χυμό από το λάιμ. Κόψτε τον σολομό σε κυβάκια μεγέθους μπουκιάς και ανακατέψτε απαλά με το ντρέσινγκ. Βάλτε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τις γαρνιτούρες.
4. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Θρυμματίστε το gim σε νιφάδες με τα χέρια σας και χοντροκόψτε τα μακαντάμια. Κράτα τα toppings χωριστά μέχρι το σερβίρισμα, για να μείνουν τραγανά.
5. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω τον σολομό με το ντρέσινγκ. Σκόρπισε από πάνω το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σουσάμι, το gim και τα μακαντάμια. Σέρβιρέ τη κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.