Nowoczesne mac and cheese z cheddarem, gruyère i panko
Dlaczego ten przepis się udaje
- Gładki sos serowy: Zasmażka z masła i mąki zagęszcza mleko przed dodaniem serów, nadając sosowi strukturę bez polegania na dodatkowej śmietance.
- Zrównoważona wytrawna głębia: Cheddar wnosi wyrazistość, Gruyère dodaje orzechowych nut, a musztarda Dijon i wędzona papryka podbijają sos, nie przytłaczając sera.
- Chrupiąca zapiekana posypka: Bułka tarta panko tworzy lekką, chrupiącą warstwę, która kontrastuje z kremowym makaronem pod spodem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Zetrzyj ser samodzielnie: Świeżo starty cheddar i Gruyère topią się bardziej gładko niż ser wstępnie starty, który może sprawić, że sos będzie ziarnisty.
- Użyj sera, który dobrze się topi: Jeśli zastępujesz Gruyère, wybierz ser, który dobrze się topi, na przykład emmentaler, zamiast sera kruszącego się lub bardzo suchego.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zakończ gotowanie makaronu wcześniej: Ugotuj makaron na lekko niedogotowany, aby dokończył się w piekarniku, nie mięknąc.
- Dodaj ser po zdjęciu z ognia: Zdjęcie sosu z ognia przed wmieszaniem sera pomaga mu delikatnie się roztopić i pozostać gładkim.
- Odstaw przed podaniem: Krótki odpoczynek po pieczeniu pozwala sosowi lekko się ustabilizować, dzięki czemu porcje są równiejsze i bardziej kremowe.
Najczęstsze błędy
- Nie doprowadzaj sosu do mocnego wrzenia: Utrzymuj mieszankę mleczną na delikatnym ogniu; wysoka temperatura może ją nierówno zagęścić i sprawić, że gotowy sos będzie mniej aksamitny.
- Dobrze odcedź makaron: Nadmiar wody przylegający do makaronu może rozrzedzić sos serowy i zmiękczyć zapieczoną posypkę.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Złóż wcześniej: Mac and cheese można złożyć wcześniej i schłodzić przed pieczeniem; panko dodaj tuż przed włożeniem do piekarnika, aby uzyskać najlepszą chrupkość.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę mleka, jeśli makaron wygląda na suchy.
- Zamrażaj w porcjach: Całkowicie ostudź, zamroź w porcjach, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i dopraw ją 1 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej.
- Ugotuj makaron, aby był nieco twardszy niż al dente, około 1 minutę krócej, niż sugeruje opakowanie. Dokładnie odcedź na durszlaku i odstaw.
- W rondlu na średnim ogniu rozpuść niesolone masło. Wmieszaj trzepaczką mąkę pszenną i gotuj przez 1 minutę, aż będzie pachnieć jak herbatniki, ale nie nabierze koloru.
- Stopniowo wlewaj mleko pełnotłuste, cały czas mieszając trzepaczką, aż będzie gładko, następnie doprowadź do łagodnego pyrkania, często mieszając. Gotuj przez 3 do 5 minut, aż sos będzie na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki.
- Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj trzepaczką musztardę Dijon, wędzoną paprykę, czarny pieprz i pozostałe 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej. Dodawaj cheddar i gruyère po garści, mieszając, aż całkowicie się roztopią i sos będzie gładki.
- Dodaj odcedzony makaron do sosu serowego i delikatnie wymieszaj, aż równomiernie się nim pokryje. Przełóż do naczynia do zapiekania i wyrównaj wierzch.
- Równomiernie posyp wierzch bułką tartą panko. Piecz przez 12 do 15 minut, aż będzie bulgotać przy brzegach i z wierzchu będzie złote.
- Odstaw na 5 minut, aby sos lekko się ustabilizował, następnie podawaj na gorąco. Jeśli chcesz, na stole dodaj jeszcze odrobinę świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Zetrzyj cheddar i gruyère samodzielnie, aby sos był jak najgładszy, ponieważ ser wstępnie starty może sprawić, że sos będzie ziarnisty.
- Po dodaniu mleka pełnego utrzymuj sos na delikatnym ogniu; mocne gotowanie może sprawić, że zgęstnieje nierównomiernie.
- Jeśli podajesz osobom, które powinny unikać niedogotowanych potraw, dopilnuj, by danie było upieczone na wskroś, aż będzie bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp ser gruyère serem emmentaler, aby uzyskać łagodniejsze, bardziej orzechowe wykończenie.
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i odrobinę tekstury.
- Zastąp wędzoną paprykę słodką papryką, aby uzyskać mniej wędzony smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę pełnego mleka, jeśli wygląda na suche. Zamroź w porcjach na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Musztarda Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Gnudi ze szpinakiem i ricottą z masłem i szałwią
Miękkie gnudi ze szpinakiem i ricottą, z masłem i szałwią
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine z czarną truflą)
Fettuccine z masłem i parmezanem, wykończone czarną truflą
Penne all’Arrabbiata (ostry makaron z pomidorami i czosnkiem)
Rzymskie penne z ostrym sosem pomidorowym, czosnkiem i Pecorino Romano
Pasta alla Norma (sycylijski makaron z bakłażanem, pomidorami i ricottą)
Sycylijski makaron ze smażonym bakłażanem, pomidorami i bazylią
Wegańskie Pasta e Lenticchie (włoski gulasz z makaronem i soczewicą)
Jednogarnkowy wegański gulasz z makaronu i soczewicy z rozmarynem
Pasta alla Vodka (Sos pomidorowy z wódką i śmietanką z pancettą)
Penne z pancettą w sosie pomidorowym z wódką i śmietanką
Pipirrana (andaluzyjska sałatka z pomidorów i ogórka)
Andaluzyjska sałatka z pomidorem, ogórkiem i octem sherry
Poke bowl z krewetkami i pikantnym majonezem
Ryż do sushi z krewetkami w ostrym majonezie, awokado i ogórkiem.
Lentilles du Puy z winegretem Dijon i jajkiem na miękko
Soczewica Puy w winegrecie Dijon z jajkiem na miękko
Bisque z homara
Gładka zupa bisque z homara z brandy, koncentratem pomidorowym i śmietanką
Karaibska miska z krewetkami
Krewetki tygrysie na ryżu kokosowym z ananasem i awokado
Miska BBQ z szarpaną wieprzowiną, ryżem i coleslaw
Szarpana wieprzowina BBQ na ryżu z surówką z kapusty i marchewki
Zapiekany makaron z serem z cheddarem, gruyère i bułką tartą
Zapiekany makaron z serem z cheddarem, gruyère i bułką tartą
Makaron z serem z patelni z boczkiem
Makaron z patelni w kremowym sosie Cheddar z chrupiącym boczkiem
Zapiekane macaroni and cheese z posypką z bułki tartej
Zapiekane macaroni cheese z chrupiącą posypką z bułki tartej
Bawarski dip serowy z lagerem i cheddarem
Ciepły dip z lagerem i cheddarem, z musztardą i papryką
Pieczone mac and cheese z cheddarem i bułką tartą
Pieczony makaron w kremowym sosie cheddarowym z bułką tartą
Klasyczne zapiekane mac and cheese
Zapiekany makaron w kremowym sosie cheddarowym z bułką tartą
Może Ci się spodobać
Entremet Framboise (tort musowy malinowy)
Biszkopt migdałowy z musem malinowym i świeżymi malinami
Zapiekanka z blachy z halloumi i pieczonymi warzywami
Zapiekanka z blachy z halloumi, pieczoną cukinią, papryką i pomidorami
Sushi Poke Bowl z krewetkami
Miska ryżu sushi z krewetkami, ogórkiem i edamame.
Vichyssoise (chłodnik z pora i ziemniaków)
Schłodzona zupa z pora i ziemniaków ze śmietanką 36%
Polenta Cremosa con Uova (kremowa polenta z jajkami sadzonymi)
Kremowa polenta z masłem, parmezanem i jajkami sadzonymi
Rabo de Toro Cordobés (gulasz z ogona wołowego z Kordoby)
Gulasz z ogona wołowego duszony w czerwonym winie i bulionie wołowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
