Poke bowl con arroz jazmín

• 150 g Arroz jazmín
• 250 g Lomo de atún, de calidad sushi si se sirve poco hecho
• 45 ml Salsa de soja
• 1 grande Lima
• 10 ml Aceite de sésamo tostado
• ½ grandes Pepino
• 1 mediano Zanahoria
• 1 grande Aguacate, maduro pero firme
• 2 Cebolleta
• 2 cdtas Semillas de sésamo tostadas

1. Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga casi clara. Cuece en un cazo según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, luego tapa y deja reposar fuera del fuego 5 minutos. Suelta los granos con un tenedor y mantenlo caliente.
2. Mientras tanto, bate con unas varillas la salsa de soja con el zumo de la lima y el aceite de sésamo tostado en un bol. Prueba y añade un poco más de lima si lo quieres más ácido. Reserva.
3. Corta el pepino en medias lunas finas y corta la zanahoria en juliana. Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y córtalo en láminas; luego corta finamente la cebolleta. Mantén todo separado para montarlo fácilmente.
4. Seca el atún con papel de cocina y luego calienta una sartén a fuego fuerte. Marca el atún 30 a 60 segundos por cada lado, solo hasta que se dore por fuera pero el centro siga poco hecho. Deja reposar 2 minutos y luego corta en lonchas.
5. Reparte el arroz caliente entre dos cuencos. Coloca el atún, el pepino, la zanahoria y el aguacate por encima y luego reparte el aliño con una cuchara. Termina con cebolleta y semillas de sésamo tostadas.

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