Poke Bowl με αγγούρι

• 300 g Ρύζι για σούσι
• 30 ml Ξίδι ρυζιού
• 220 g Σολομός, κατάλληλος για σασίμι
• 30 ml Σάλτσα σόγιας
• 10 ml Σησαμέλαιο
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 10 g Σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά στράγγισέ το καλά. Ρίξτε τα σε κατσαρολάκι με 420 ml νερό και φέρτε σε βρασμό. Σκέπασε, χαμήλωσε σε πολύ χαμηλή φωτιά και μαγείρεψε για 12 λεπτά, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Αφρατέψτε το ρύζι σε ένα μπολ και περιχύστε με το ξίδι ρυζιού. Ανακάτεψε απαλά για να μη λιώσεις τους κόκκους, μετά άφησέ το να κρυώσει λίγο ώστε να είναι ζεστό, όχι καυτό. Στο μεταξύ, κόψτε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.
3. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας με το σησαμέλαιο, μετά πρόσθεσε τον σολομό και ανακάτεψέ τον ώστε να καλυφθεί. Κόψτε το αγγούρι και το αβοκάντο σε κύβους και κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες. Κρατήστε τον σολομό στο ψυγείο όσο τελειώνετε την προετοιμασία.
4. Μοιράστε το ζεστό ρύζι σε δύο μπολ και βάλτε από πάνω το αγγούρι και το αβοκάντο. Βάλτε με κουτάλι από πάνω τον σολομό με το ντρέσινγκ και σκορπίστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως, όσο το ρύζι είναι ζεστό και το ψάρι κρύο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.