Peito de frango recheado na air fryer

Peito de frango recheado é uma forma simples de transformar carne branca magra num jantar mais generoso, com o recheio a acrescentar humidade, sabor e um acabamento visual limpo quando fatiado. Nesta versão na air fryer, a mozzarella derrete no centro enquanto os tomates secos trazem doçura concentrada e o manjericão fresco acrescenta um toque aromático. Uma cobertura de pimentão fumado, alho e azeite dá ao exterior profundidade salgada e uma ligeira crocância sem precisar de um molho feito na frigideira. Deixar repousar antes de fatiar é essencial: ajuda os sucos a assentarem e mantém o queijo no interior para porções mais bem apresentadas.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira moderna
Perfil de sabor Salgado • Fumado • Com ervas
Técnicas Abrir em borboleta • Recheio • Fritar na air fryer
Utensílios principais Air fryer • Termómetro
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Recheio cheio de sabor: A mozzarella dá ao centro uma cremosidade derretida, enquanto os tomates secos e o manjericão acrescentam profundidade salgada e frescura.
  • Estaladiço por fora, suculento no centro: A air fryer ajuda o exterior temperado a ganhar cor e a ficar ligeiramente crocante sem secar o frango recheado.
  • Indício claro de ponto: Verificar a parte mais grossa com um termómetro facilita cozinhar o frango em segurança sem adivinhar.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Descansa antes de fatiar: Deixa o frango repousar durante os 5 minutos completos para os sucos assentarem e a mozzarella firmar ligeiramente antes de cortar.
  • Melhor servido quente: Sirva pouco depois de descansar, enquanto a cobertura ainda está ligeiramente crocante e o recheio de queijo está quente.

Dicas de textura

  • Use um termómetro: Cozinhe até a parte mais grossa atingir 74°C (165°F); passar muito disso pode deixar o peito de frango magro seco.
  • Seque o frango com papel de cozinha: Uma superfície seca ajuda o óleo de paprika e alho a aderir bem e favorece um melhor dourado na air fryer.
  • Ajuste para peitos grossos: Se o frango estiver muito grosso, baixe a air fryer para 180°C (355°F) depois de virar, para o centro cozinhar sem o exterior dourar demais.

Erros comuns

  • Não encha demasiado o cesto: Cozinhe o frango numa única camada para que o ar quente circule à volta de cada peito e doure a superfície de forma uniforme.
  • Evite mexer muitas vezes: Assim que o queijo começa a amolecer, virá-lo sem necessidade pode fazer com que o recheio escorra.
  • Não salte o descanso: Cortar imediatamente pode fazer com que os sucos e o queijo escorram, deixando o frango mais seco e mais difícil de servir de forma arrumada.

Substituições de ingredientes

  • Cheddar em vez de mozzarella: Use cheddar para um recheio mais intenso e robusto, tendo em conta que dará um sabor salgado mais forte.
  • Salsa em vez de manjericão: A salsa fresca dá uma nota de ervas mais suave, se quiser que os tomates secos e a paprika fumada se destaquem.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Fritadeira a ar Pinça Tábua de corte Termómetro de cozinha Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Pré-aqueça a air fryer a 190°C (375°F) durante 5 minutos. Entretanto, corte cada peito de frango na horizontal para criar uma bolsa funda, mantendo uma das bordas compridas intacta para abrir como um livro. Seque com papel de cozinha.
  2. Corte a mozzarella em fatias e pique finamente o tomate seco e o manjericão. Recheie cada peito de frango com mozzarella e, depois, junte o tomate seco e o manjericão, pressionando o recheio para formar uma camada uniforme. Feche bem o frango; se não ficar fechado, sobreponha as bordas e pressione para ajudar a selar.
  3. Numa taça, misture o azeite, o alho esmagado, a paprika fumada, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Esfregue o tempero por todo o exterior dos peitos de frango recheados, mantendo o recheio no interior. Deixe à temperatura ambiente enquanto a air fryer termina de pré-aquecer.
  4. Coloca o frango no cesto da air fryer numa única camada. Cozinhe na air fryer durante 10 minutos, depois vire cuidadosamente com uma pinça e cozinhe mais 6 a 10 minutos, até a parte mais grossa atingir 74°C (165°F) e o exterior parecer ligeiramente crocante. Se o queijo começar a sair, continue a cozinhar, mas evite mexer demasiado no frango.
  5. Deixe o frango repousar numa tábua durante 5 minutos para ajudar os sucos a assentarem e o recheio a firmar. Corte em fatias grossas na diagonal e sirva de imediato.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um corte mais limpo, deixe o frango repousar os 5 minutos completos antes de cortar, para que a mozzarella não saia a correr.
  • Se os seus peitos de frango forem muito grossos, reduza a temperatura da air fryer para 180°C (355°F) depois de virar e cozinhe mais alguns minutos, para que o centro cozinhe sem dourar demasiado.

Substituições

  • Substitua a mozzarella por queijo cheddar para um recheio mais intenso e robusto.
  • Substitua o manjericão fresco por salsa fresca para uma nota de ervas mais suave.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico num recipiente hermético. Reaqueça na air fryer a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos até ficar bem quente; corte depois de reaquecer para manter o recheio no interior.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 40min (15min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Fusão
  • Alergénios:
    Leite
Adequado para crianças
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